ICS 65.020.01 B30 中华人民共和国国家标准化管理 委员会备案号： 30095-2011 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 723—2011 2011 - 02 - 17发布 2011 - 03 - 01实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 芒果采后处理技术规程 Technical regulation on post-harvest treatment of mangoes DB45/T 723—2011 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由南宁市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所。 本标准主要起草人：黄国弟、陈永森、李日旺、周俊岸、莫永龙、赵英、张宇、钟川。 本标准为首次发布。 DB45/T 723—2011 1 芒果采后处理技术规程 1 范围 本标准规定了芒果采收、分级、清洗、保鲜处理、标志、标签、包装、运输、贮存、催熟的技术。 本标准适用于广西芒果产区。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版 本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 15034 芒果 贮藏导则 3 采收 3.1 采收成熟度 按照GB/T 15034 规定执行。 3.2 采收方法 在无雨天采收。采收时按一果两剪法将果逐个剪下，剪果时留 3 cm～5 cm长的果柄，果柄断落的果 实应将果蒂朝下， 1 h～2 h后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。 4 分级 4.1 基本要求 所有级别的果实，除各个级别的特殊要求和容许范围外，应满足下列 质量要求： ——果形基本符合本品种固有特征，无裂 果； ——有一定的硬度，未软化； ——新鲜，果肉米黄色，果皮淡绿色或红色、光滑、有光泽； ——无腐烂、变质果； ——果皮清洁，基本无可见异物； ——无坏死组织； ——无冷害、冻害； ——无异常的外部水分，冷藏取出后无收缩； ——无异常气味和味道； ——发育充分，达到适当的成熟度； ——后熟果皮具有该品种固有颜色； ——果柄剪口平滑，长度不能超过 1.2 cm。 DB45/T 723—2011 2 4.2 质量等级 4.2.1 一级果 有良好的质量，具有该品种固有的特征，无缺陷，但允许有不影响产品总体外观、质量、贮存性的 很轻微的表面疵点。 4.2.2 二级果 有良好的质量，具有该品种的特性。允许有下列不影响产品总体外观、质量、贮存性的轻微的缺陷： ——轻微果形缺陷； ——果实机械伤、病虫害、斑痕等表面缺陷分别不超过 1 cm2、2 cm2、3 cm2。 4.2.3 三级果 不符合一级果，二级果质量要求，但符合 4.1 规定的基本要求。允许有不影响基本质量、贮存性和 外观的下列缺陷： ——果形缺陷； ——果实机械伤、病虫害、斑痕等表面缺陷分别不超过 2 cm2、3 cm2、4 cm2。 5 清洗 果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除机械伤、病虫为害、畸形、过熟或未成熟的果实，清洗前剪留 在果梗以上 0.5 cm的果柄。果柄剪口要平滑，在清水中小心抹洗果实，洗净果柄伤口的溢汁、果上的污 物或农药残留等，晾干。用于清洗的水必须经常换水。 6 保鲜处理 采收后应在 24 h内用热药液处理。推荐用 1 mg/L咪鲜胺或 1 mg/L特克多（ 51±2）℃热药液浸泡果 实 5 min～10 min，晾干后，进行单果包装。 7 标志、标签 7.1 标志 按GB/T 191 的规定执行。 7.2 标签 7.2.1 芒果名称 7.2.1.1 应在标签的醒目位置，清晰地标示反映芒果真实属性的专用名称。 7.2.1.1.1 当国家标准或行业标准中已规定了芒果的一个或几个名称时，应选用其中一个。 7.2.1.1.2 无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。 7.2.1.2 可以标示“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”， 但应在所示名称的邻近部位标示7.2.1.1规定的任意一个名称。 7.2.1.3 水果名称不允许添加带有不实、夸大性质的词语，如“优质××”、“极品××”等。 7.2.2 品种 品种应在芒果名称前注明，如“台农 1 号芒果”。 DB45/T 723—2011 3 7.2.3 净含量 净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。 7.2.4 生产者、经销者的名称和地址 应标示芒果的生产、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。 7.2.5 日期标示和贮藏说明 7.2.5.1 应清晰地标示预包装芒果的生产日期（或包装日期）和保存期。如日期标示采用“见包装物 某部位”的方式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 7.2.5.1.1 应按年、月、日的顺序标示日期。 7.2.5.1.2 应按下列方式之一标示保存期：“保存期（至……）”，或“保存期××个月”[××日（天）]。 7.2.5.2 应标示芒果的特定贮藏条件。 7.2.6 质量等级 应按 4.2 的规定标示质量等级。 8 包装 8.1 一致性 同一包装容器内的芒果应产地、品种一样，质量和大小均匀。 8.2 包装方法 8.2.1 内包装应采用新的、洁净的、无毒、无不良气味，能避免产品受到内部和外部的损伤的包装材 料。 8.2.2 果实经保鲜处理，即可进行包装。经热药液浸泡过的果实，需待晾干、冷却后方能包装。 8.2.3 包装多先行单果包装，后进行装箱。每箱装果实5 kg、10 kg或15 kg为宜，每箱放入每包质量 为20 g～25 g的乙烯利吸附剂 2～4包。 8.3 包装容器 应符合质量、卫生、透气性、防潮性和强度要求，不能有异物和异味。推荐使用耐压的瓦楞纸箱、 纸板盒、木箱、塑料箱、加固竹筐等。纸板盒或纸箱的底部和顶部打透气圆孔。 8.4 包装材料 8.4.1 包果纸 包果纸应质地光滑柔软、卫生、无异味、有韧性。 8.4.2 衬垫物 推荐使用碎纸、草纸、泡沫塑料等。 8.4.3 抗压托盘 抗压托盘上具有一定数量的凹模。凹模的大小和形状以及图案的类型根据包装的不同品种果实来设 计，每个凹模放置一个果实，果实的层与层之间由抗压托盘隔开。 DB45/T 723—2011 4 9 运输 运输工具应通风良好，防雨、防晒，卫生条件良好，无毒、无不良气味。 10 贮存 用通风的塑料周转筐或木箱装箱后进行贮藏，其他操作要求按照GB/T 15034 规定执行。 11 催熟 11.1 将40 ％乙烯利水剂稀释400 倍溶液，用蛭石粉吸干至湿润状，然后用透气纸按每包20 g～25 g 分包成小包装。吸收乙烯利溶液的蛭石粉用量按每5 kg果放1包置于果箱底部，并将原来放置的乙烯 利吸附剂除去后将果箱用棉被或布袋覆盖好，尽量使箱内不通风，最后将果箱置于空气不流通的室内， 在21 ℃～24 ℃，相对湿度80 ％～85 ％条件下，经48 h～72 h后打开箱子，果实开始后熟。 11.2 数量较多时，可将芒果盛装在透气的塑胶笼内，在催熟室内堆积在垫板上，高度4～5层，喷 洒0.1 ％乙烯利水溶液催熟。在催熟期间须每4 h打开催熟室的门窗，并以抽风机抽出室内二氧化碳， 时间约10 min～15 min再封闭门窗继续催熟。室温的控制在21 ℃～24 ℃，相对湿度80％～85％，催 熟时间48 h～72 h，当果皮稍黄时取出。 中华人民共和国广西地方标准 芒果采后处理技术规程 DB45/T 723—2011 广西壮族自治区质量技术监督局 统一印刷 版权专有 侵权必究