ICS B DB45 备案号： 广西壮族自治区地方标准 DB45 209--2004 原产地域产品 玉林香蒜 Product of designations of origin or geographical indication- Yulin Garlic 这-发布 广西壮族自治区质量技术监督局发布 DB45209—2004 前 言 本标准附录A、B、C为规范性附录。 本标准的西玉林市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：玉林市玉州区农业局 本标准士要起草人：李顺明 陆瑞庄 谢正婵 梁进惠 卢安根 莫建光 1 DB45 209—2004 原产地域产品玉林香蒜 1范围 本标推规定了亚林香薪原产地域保护范闹、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、 贮存及运输。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用丁本标准。 GB/T 5009.3 食品叶水分的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.20 食品中有机磷农残留的测定 GB/T5009.105黄瓜中百菌消残留量的测定 GB/T5009.126植物性食品中三唑酮残留量的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农多种残留的测定 GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布洋、多灵的测定 GB/T5413.15婴幼儿配方食品利乳粉烟酸利烟酰胺的测定 GB7718食品标签通H标准 GB／T8855.新鲜水果利蔬菜的取样方法 GB17924原地域心品通用要求 中华人民共和国药典2000年版（一部）附录XD 3原产地域保护范围 限于国务院质技术监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准公告的保护范围，即广 西玉林市玉州区，地理位置参见附录A。 4术语与定义 下列术语和定义适用丁本标准。 4.1 玉林香蒜(Yuli:lGarlic) 玉林大蒜(YulinGaric) 百合科葱属，无种（花茶不抽山叶鞘外），为广西玉林市州区农家传统种植的火蒜品种，并在第 3章规定的区域范内、按《五林香蒜生产技术规程》生产、产品符合第5章耍求的青蒜或蒜头。 4. 2 青蒜 以蒜苗为最终收获的产品。 DB 45 209.2004 4. 3 蒜头 以鳞茎（蒜头）为最终收获的产品。 4.4 假茎 由人蒜叶鞘构成，圆简状，为植株在生长过程中随着川数的增加，叶鞘逐渐套聋而成。 4.5蒜 盘茶中央着生的顶芽分化而形成的花茶。 4.6 修整良好 青蒜采收时去掉外层已老化的州、鞘，保留须根，州清水洗净粘附在须根上的泥十等杂质。蒜头收 获后去掉脱落的薪衣，削除须根。 4.7 散瓣 从盘茎上脱落的蒜瓣。 4.8 老化组织 叶片和叶鞘的纤维已老化不能食用的部分。 4. 9 青蒜株离 青蒜茎基部到殿后抽山的叶片之间的长度。 4.10 青蒜假圣长度 修整后的青淼琴基部到最下面一张叫片之间叶鞘的长度。 4. 11 蒜头横径 蒜头最大横切的尚径。 4.12 整齐度 同一批引薪大小相对--致，长短相近，分别州样品平均长度和假径中部的平均直径乘以（1土10%） 表示；同一批薪蒜头，大小相对一致，州样品平均横径乘以（1土10%)表示。 5要求 5.1自然条件 5.1.1日照 年均太1总辐射量102.91千卡/cm，年均日照时数1738.5h，年均日照百分率40%。 5.1.2气温 年均气温21.9℃，≥10℃年活动积温7536.5℃，极端高温38.4℃，极端低温-2.1℃，无霜期362.9d。 5.1.3降雨 年均降丽量1582.7mm。 5.1.4土壤 十层深厚、蔬松、肥沃，壤以沙质壤十为官。 5.2品种特征特性 5.2.1植特征 2 DB45 209—2004 5.2.1.1根 从蒜瓣基部的背面发出，炫线状，黄白色，光根毛、根长25cm～30cm，须根数革60条～120条， 多分布在30cm以内的耕作层。 5.2.1.2真茎 生长在地下短缩成盘状，也称盘茶。 5.2.1.3叶 一般有9片～{4片从短缩的举盘上长出，生，对称排列，叶片利叶鞘两部分组成。叶片，长 剑形、色浓灰绿、质厚而软：叫鞘，叫片的下部为叫鞘，圆筒状，淡绿色。在植株生长过程中，随着 数的增加，叶鞘逐渐套聋成粗壮的假举，较硬，故义名骨蒜。 5.2.1.4蒜 玉林香蒜的花芽不仲山假爷之外。 5.2.1.5蒜头 人蒜的鳞炎，扇圆形，由2层～3层蒜瓣组成，基部微红色，一般有12瓣～20瓣，排列不整齐。 5.2.2产品特性 5.2.2.1青蒜 鲜嫩、香辣味浓郁。 5.2.2.2蒜头 蒜肉辛辣、香味浓，脆嫩而多汁。 5.2.3种子特性 5.2.3.1种子 用蒜瓣作种子。皮微红色、颗粒饱满。 5.2.3.2品种 广西玉林市玉州区农家传统种植的火蒜品种。 5.2.3.3产地 须产口第3章规定的原产地域保护范剧内。 5.3主要栽培技术 5.3.1选地 前茬作物为粮食（水稻）或非葱蒜类蔬菜的地块。 5.3.2播种 5.3.2.1播种期 青薪生产在夏、秋、冬季分期分批播种：薪头生产任10月下旬至11月上旬播种。 5.3.2.2株行距 青蒜生产行距14cm～16cm，株距6cm～9cm，每hm²播60万瓣～67.5万瓣，用种量为1500kg~ 1650kg；蒜头生产行距16cm～18cm，株距8cm12cm，每hm播30万瓣～37.5万瓣，用种量为900 kg~1050 kg。 5.3.3管理 5.3.3.1水分 生长期沟应保持有10cm水层，且3d～5d浇次消水；以蒜头为最终产品的，在鳞举膨火期 更应注意浇水。在蒜头收获前7d应停止浇水。 5.3.3.2施肥 氮、磷、钾合理配合使用，不能单一使用氮肥：使用无公害蔬菜专用肥、腐熟有机肥利其他有机或 无机多元复合肥：接近收获阶段不得使用类肥作追肥。 5.3.4病虫害防治 3 DB 45 209-2004 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治为主，物理防治、生物防治、化学防 治为辅”的无害化防治原则。 5.3.5采收 5.3.5.1青蒜 齐苗后90cl~~100，植株充分牛生长，假卡老化，鳞爷尚未显举膨人时收获。 5.3.5.2蒜头 齐苗后140d～150d，蒜叶逐渐转黄，蒜皮转微红色后，蒜头膨大已定型即可收获；作为加罐 头的蒜头，在薪皮转微红色前采收。 5.4产品质量 5.4.1青蒜 分等品、二等品、合格品三个等级，各等级质量指标须符合表1规定。 表1青蒜质量指标 等 级 项目 等品 等品 合格品 鳞蒸鼠省膨大，叶片绿 磷木品落膨人，小片绿或 尤湖娄，修整良好，光病虫 或深绿色、新鲜、清消、无折 深绿、新鲜、清洁，尤凋娄， 害、机械伤。 感观 断、光韩黄、无老化纠织，修 修整良好，无病虫害、机械伤。 整良好，无病出害、机械伤。 株滴81cm~90cm，假茎 株71cm～80cm，假茎中 株高60cm~70cm，假茎 规格 中部直径1.5cml以！：。 部直价1.3cm*-1.5cn 中部直价1 cm～1.3 cm。 整齐度（%）≥ 85 5. 4.2 蒜头 5.4.2.1 蒜头分一等品、二等品、合格品三个等级，各等级质量指标须符合表2规定。 表2蒜头质量指标 等 级 项日 合格品 1、形状泽一致：成熟、清洁、 1、形状色泽基本一致；城熟、 1、成熟、尚清洁、气味正常； 气味正带：饱满紧凑，蒜头外 清洁、味正常：饱满紧漆，蒜 尚饱满紧凌，蒜头外鞘包被糕本 瀚包被完整，应保留2层～3层 头外剂但被究整，应保留2层～ 感观 完整，允许少量脱皮和散瓣，须 蒜衣，不教；须根≤0.5cm。 3层禁衣，不散瓣：须根≤0.5cm。 根≤1.5 cml。 2、光霖烂、发穿、出虾、机械 2、尤烂、发芽、出蛙，机械 2、光烂、发芽、虫蛀、机械 伤、皱缩空腔。 伤、彼缩牢腔。 伤。 内销 横径≥4cm 内销 横价≥3.5cm 内销 横径≥3cCm 规格 横径≥5cml H 横径≥4.5cm 横径≥3.7cm 模柄长2c 杂质(%)≤ 0.5 1 1. 5 整齐度（%）≥ 90 5.4.2.2蒜头理化指标须符合表3规定。 表3 3干蒜头理化指标 4 DB45 2092004 项目 指标 挥发油% (1. 22 大蒜素mg/100g ≥250 蒜氨酸瀚U/g ≥25 烟酸mg/100g ≥1. 0 机纤维mg/100g 20.45 机纤维.mg/100g 70 5.4.3卫生指标 青薪、蒜头卫生指标须符合表4规定。 表4卫生指标 1 单位：mg/kg 项目 指标 多菌灵(car-bendazim) 乐果(dimethoate) 三唑酮(triadimefon) ≤0.2 溴氮菊酯(fenvalerate) ≤:0. 2 氯氟鼠菊酯（cyhalc1hrin） ≤0.2 「菌清（chlorothalonil) 镉（以Cd计) ≤:0.05 铅（以Pb计) ≤0. 4 6试验方法 6.1 抽样 按GB／T8855规定执行。 6.2感官 6.2.1青蒜：鳞蒸，叶色、新鲜、消洁、折断、枯黄、老化组织、修整度、病虫害、机械伤等用目测 法检测。 6.2.2蒜头：形状、色泽、成熟度、干燥、清沾、外鞘包被、散瓣、霉烂、发芽、虫蛀、机械伤、皱 缩空腔等用日测法检测。 6.2.3有明显病虫症状或怀疑有病虫害者，随机抽取背蒜2kg样品