ICS 65.020.20 B 31 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 1525—2017 芒果采收与采后商品化处理技术规程 Guideline of havest and posthavest treatment for Mango 2017 - 05 - 10 发布 2017 - 06 - 10 实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 DB45/T 1525 — 2017 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。 本标准由广西壮族自治区农业厅归口。 本标准起草单位：广西农业科学院农产品加工所、广西百色国家农业科技园区管理委员会。 本标准主要起草人：张娥珍、何全光、辛明、淡明、黄梅华、邓立宝、黄振勇、覃仁源、阳仁 桂、王勇、杨再位、黄茂康。 DB45/T 1525 —2017 1 芒果采收与采后商品化处理技术规程 1 范围 本标准规定了鲜食芒果的采收、分级、包装、标志与标签、预冷、贮藏与运输的要求。 本标准适用于广西境内芒果的采后商品化处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6980 钙塑瓦楞纸箱 GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 NY 5023 无公害食品 热带水果产地环境条件采收要求 3 采收 3.1 最适采收期的确定 根据芒果采后运输、 销售时间的长短、 贮运条件不同确定适当的采收成熟度， 采收成熟度以70 ％ ～ 90 ％ 为适宜。广西主栽品种最适采收期见附录A。 3.2 采收成熟度判定 3.2.1 用于周边市场销售以及电商销售， 3 d～4 d 能到达消费者手上的鲜食果， 果汁、 果浆加工用果， 应选择外表橄榄绿或浅绿色， 果肉浅黄色的果， 果蒂基部凹或平， 果柄流出乳汁较稠，流 速较慢，部 分 果肩部位出现隐黄（或鲜红）。 3.2.2 需要长途运输的鲜食果，速冻、果脯用加工果则采摘外表为绿色或橄榄绿、果肉白色。 3.2.3 广西主栽品种的贮藏最适采收期特征及时期见附录 A。 3.3 采收时间与要求 采收宜在晴天进行， 果实表面无露水时采收， 雨天不宜采收， 持续几天大雨后也不宜采收。 采前7 d～ 10 d应停止灌 水。 DB45/T 1525 — 2017 2 3.4 采收方法 应 进行 无 伤 采果， 一 果 两剪 ， 第一剪留 果柄长3 cm ～5 cm ， 第二剪留 果柄长1 cm ～2 cm 。 整个 采收 过程中严防机械损伤 ，带 棉 手 套操作 ， 轻 采 轻放 ，采下后 放入 内有 软垫 的果 框 内。 4 分级 4.1 分级场所 场地应 通风 、 防晒 、 防雨 ， 干净整洁 ， 没 有 异味物 体， 远离 有 毒 有 刺激性气味 的 物 品。 4.2 场地与消毒 场地的地 面 、流 水 线 、水 池 边 缘 、不 合格 果 堆积 处、场 内 转 运工 具 及其 他 可能用到的工 具 ，应 在每 天开 工 前 后 各 消 毒一次 。 可选用50 ％多菌灵 可 湿性粉剂 500～800 倍液 、7 0 ％硫菌灵 600～800 倍液 10 ％ ～ 15 ％ 的 氯 化钙 溶液喷洒 。 4.3 分级与处理 4.3.1 分级 芒果运输 至 加工 厂 后， 剔除烂 果、 伤 果、 畸形 果、 过 熟果 等 不 合格 果 实 ， 剪去过 长果 梗 ， 留约 5 mm ～ 10 mm 果 梗 ，可按果 实大小进行 分级。 各 品种分级标准见附录B。 4.3.2 处理 分级 好 的果 实 于 清 水 池清洗 后， 放入 53 ℃± 2 ℃ 的 杀菌剂中浸泡 5 min ～10 min ， 取 出 晾干 或 风扇吹 干 后 进行 包装。 杀菌剂 采用1 mg /L ～3 mg /L 的 特克多 或1 mg /L ～3 mg /L 的 咪 鲜 胺 。所用水源的卫生 指 标应 符合 NY 5023的要求。 5 包装 5.1 包装材料要求 5.1.1 外包装 材料 要求无 毒 、无 污染 、 强 度 符合 运输要求。 5.1.2 用于 制作 纸 板 的瓦楞纸 板 应 符合 GB/T 6544 的规定，瓦楞纸箱 抗压强 度、 制作 及外 观 应 符合 GB 6543 和 GB/T 6980 的规定。 瓦楞纸的 两侧开 直 径约 30 mm 的 通气孔 ， 面积占 纸箱表 面积 的3 ％ ～5 ％ 。 5.1.3 内包装可采用单果包装，应采用 泡沫棉 或其 他符合 GB 9691 规定的 材料 ，同时采用无 毒干净 的 吸 水 材料做铺垫 。 5.2 包装容量 每 箱装芒果 容量 为2.5 kg ～5 kg 为宜， 也 可根据 供需 双方 约 定 执行 。 5.3 包装要求 同 一 包装箱内的果 实 应产地和品种 一致 ，质 量 和 大小均匀 。包 装 中 可见部分的芒果应 代 表包装内的 全体，包装箱内芒果应与标示的 等 级规 格一致 。 DB45/T 1525 —2017 3 5.4 包装方法 操作人员剪短指甲，带 手 套， 先把吸水草纸垫于箱内， 再将包裹有吸水材料的芒果， 果柄朝下逐个 放入纸箱中 ，果实间不应留有缝隙 ，两层果之 间垫2～3层吸水草纸， 面上再盖1层吸 水纸。采收后的芒 果应于24 h内处理包装。 6 标志与标签 6.1 标志 标志应按GB/T 191的规定 执行。对 取得农产品质量安全、 地理标志保护等证书的按有关规定印刷或 粘贴防伪标识。运输收发货标志应按GB/T 6388的规定 执行。 6.2 标签 标签内容应标明品名、 品种、 等级、 产地、 净重 、 包装日期及生产者。 在包装箱的相同部位， 印刷 或粘贴标签，标签字迹清晰容易辨认。 7 预冷 7.1 冷库预冷 经装箱的芒果， 垛叠于冷库内， 每垛之间留空隙， 箱子的通风口面向冷风吹来的方向， 在温度10 ℃～ 13 ℃，湿度90 ％以上的环境下，预冷至果芯温度达到13 ℃。 7.2 压差预冷 经装箱的芒果， 垛叠于冷库内， 每垛之间留空隙，箱 子的通风口面向冷风吹来的方向，用 帆布将堆 垛的顶部及两边覆盖， 形成隧道状， 隧道后端面向制冷机组， 前端安装风扇， 将冷气强制抽出隧道， 在 温度10 ℃～13 ℃，湿度90 ％以上的环境下，预冷至果芯温度达到13 ℃。 8 贮藏与运输 8.1 贮藏场地消毒 贮藏前应对场地进行消 毒，可选用50％多菌灵可 湿性粉剂500 倍液或70％硫菌灵600倍 ～800倍液喷 洒场地，或硫磺粉10 g/ m3密闭熏蒸消毒24 h。在贮 存芒果之前应进行通风，清除可能残留的乙烯气体。 8.2 贮藏方法 8.2.1 常温贮藏 可存放于清洁、 阴凉通风、有 防晒防雨设施的库房中，不 得与有毒、有 异味的物品共存。 依据品种 和采收期不同，常温贮藏期限不超过5 d。 8.2.2 低温贮藏 芒果在13 ℃ ～15 ℃的贮藏库中， 湿度85％～95％，可 存放15 d～30 d。 贮藏期间应使用通风设备定 期循环换气。 DB45/T 1525 — 2017 4 8.3 贮藏检查 常温 贮藏和 低温 贮藏 都 应 进行 定期 抽查 。 常温 贮藏时 每天一查 ， 低温 贮藏 三天一查 ， 及时 清除 熟果、 烂 果。 8.4 堆放 堆码 方 式参 照GB/T 4892的规定 执行； 应分品种、 等 级 堆放 ， 批次 应分明 ； 包装 堆 件应 整齐 ， 室 内 贮 存 距 离 地 面 高 度 大 于15 cm ，宜 呈 品 字形堆码 ， 堆码 间 留 有 通道 ， 距 离库顶 应 留 有50 mm ～100 mm 的 空 间。 8.5 运输 8.5.1 运输要求 运输工 具 应 清洁 、 卫生、 无 异味 、无 污染 ，不 得 与其 他 有害、 有 毒 、有 异味 的 物 质 混 运。 成熟度不 同的芒果不 得一 起 混 运， 亦 不 得 与其 他 果 蔬 产品 混 运。 短 距 离 运输可用 卡车 等 运输工 具； 长 距 离 运输应 使 用有 调 温 、 调 湿 、 调 气设备 的冷藏 车 、 集 装箱运输。应 轻 搬 轻 卸 ， 快搬快卸 。 8.5.2 常温运输 应用 蓬 布 （或其 他覆盖物 ） 遮 盖 ， 并 根据 天气 情况 ，采 取相 应的 防 热、 防冻 、 防雨 措 施 ， 堆垛之 间 应 留空隙通风 降 温 。 常温 运输 路 程 应 小 于3 d。 8.5.3 低温冷链运输 夏秋季节 ，长 途 运输（ ＞ 6 d）应 使 用冷藏运输。可 使 用13 ℃ ～15 ℃ 冷藏 车 、 船 运输，冷藏 车 预冷 至设 定 温 度后， 将 预冷 完毕 的鲜果，或冷 库 贮藏的果 实 搬 运 至 车 上。