ICS 67.140.10 X 55 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 1406 — 2016 代用茶 金花茶干花加工技术规程 Tea substitute technical specification for camellia nitidissima dry flower processing 2016 - 11 - 25 发布 2016 - 12 - 25 实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 DB45/T 1406 — 2016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农业厅提出。 本标准起草单位： 广西桂林茶叶科学研究所、 广西合浦得顺种养有限公司、 广西桂人堂金花茶产业 集团股份有限公司、广西国茗金花茶科技有限公司、东兴鑫宇实业有限公司。 本标准主要起草人： 罗小梅、 林国轩、 刘玉芳、 韦静峰、 韩宋强、 林强轩、 韦柳花、 郭春雨、 苏敏、 刘初生、刘晓东、邓丽洪、刘志新、陈治远、符笋、黄连东。 DB45/T 1406 —2016 1 代用茶 金花茶干花加工技术规程 1 范围 本标准规定了金花茶干花加工的基本要求、工艺流程、操作要求与包装。 本标准适用于经真空冷冻干燥、微波-热风联合干燥技术加工的金花茶干花。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095—2012 环境空气质量标准 GB 14881 食品生产通用卫生规范 YBB 00072005 药用低密度聚乙烯膜、袋 YBB 00192004 双向拉伸聚丙烯/真空镀铝流延聚丙烯药品包装用复合膜、袋 3 基本要求 3.1 厂房及设施 3.1.1 工厂选址和设计应符合 GB 14881 的规定，所处大气环境应符合 GB 3095—2012 中规定的二级标 准。 3.1.2 设置与生产能力相适应的原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库。 3.2 生产设备 所有与金花茶鲜花原料接触的设备与工具，表面材料应符合 GB 14881 的规定。 3.3 原料要求 选择发育良好、无病虫危害、完整无缺损的鲜花，仔细检查花瓣、花蕊，捡出异物。 4 工艺流程 4.1 真空冷冻干燥 原料筛选→预冻→真空冷冻干燥→包装。 4.2 微波-热风联合干燥 原料筛选→微波干燥→人工定型→热风干燥→包装。 5 操作要求 DB45/T 1406 — 2016 2 5.1 真空冷冻干燥 5.1.1 原料筛选 将 鲜花按花瓣 展开 程度 进行筛 选 分 级， 并拣 出 残 花和 异物 。 5.1.2 预冻 将 原料放置 在 真空冷冻干燥 机 所 配 置的 筛 中，放置 厚 度4 cm～ 5 cm ， 再移入- 18 ℃以 下的冷库 或冰 柜 中冻 结使 其细 胞破碎 ， 以全部结冰硬化为 度。 5.1.3 真空冷冻干燥 将结冰状态后 的鲜花放 入 真空冷冻干燥 机 中， 开启 真空 系统 ， 使机内 真空度 达到 80 Pa± 10 Pa ， 开 启温 度加热 器 ，加热 温 度 调节到 50 ℃～6 0℃ ， 直至 干花 含水 量 ≤ 5％ 。 5.2 微波-热风联合干燥 5.2.1 原料筛选 同 5.1.1。 5.2.2 微波干燥 将没 有表面 水分 的鲜花 进行 微波干燥， 设定 温 度9 0 ℃± 5℃ ， 在 微波 腔时间维持 3 min～6 min,使 花 的 水分在 23 ％± 5％ 。 5.2.3 人工定型 微波干燥 后 ， 将皱缩 的花瓣 舒展开 ，整 齐地 放 在 热风干燥 机 所 配 置的 筛 中， 以 不 重叠为 度。 5.2.4 热风干燥 打开 加热 开关 ， 以温 度90 ℃～ 100 ℃ 干燥 至水分≤ 5％ 。 6 包装 包 装 间 应有 恒温 设 施 ， 温 度 控制在 26℃以 下， 湿 度 控制在 70 ％以 下 为宜 ，包装材料应符合Y B B 0072005、YBB 00192004的规定。 _________________________________ 中华人民共和国广西地方标准 代用茶 金花茶干花加工技术规程 DB45/T 1406 ― 2016 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究