ICS 65.020.30 B 43 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB45/T1160—2015 地理标志产品 西林麻鸭 蓝印剂 Vol: 1.8. 2015-3-30发布 2015-4-30实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 DB45/T1160—2015 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》及GB/T1.1一2009《标准化工作导则第1部分；标准的 结构和编写》制定。 本标准由西林县人民政府提出。 本标准起草单位：百色市质量技术监督局、西林县质量技术监督局、西林县水产畜牧兽医局。 本标准主要起草人：滕森、黄志伟、刘运日、陈天海、黄红红、廖世才、韦定荣、何明国。 DB45/T1160—2015 地理标志产品 西林麻鸭 1范围 本标准规定了地理标志产品西林麻鸭的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、 检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的西林 麻鸭。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB13078（所有部分）饲料卫生标准 GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB16869鲜、冻禽产品 GB/T17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T18407.3 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求 GB18596畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T20014.10良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范 GB21693配合饲料中T-2毒素的允许量 GB26434饲料中锡的允许量 中华人民共和国农业部令2013第2号 兽用处方药和非处方药管理办法 中华人民共和国农业部公告 第168号 饲料药物添加剂使用规范 中华人民共和国农业部公告 第176号 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 中华人民共和国农业部公告 第193号 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 中华人民共和国农业部公告 第235号 动物性食品中兽药最高残留限量 中华人民共和国农业部公告 第278号 兽药停药期规定 中华人民共和国农业部公告 第1224号 饲料添加剂安全使用规范 中华人民共和国农业部公告 第1519号 禁止在饲料和动物饮水中使用的物质 中华人民共和国农业部公告 第2038号 饲料原料目录 中华人民共和国农业部公告 第2045号 饲料添加剂品种目录（2013） 3术语和定义 GB/T16869界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 1 DB45/T1160—2015 3. 1 西林麻鸭 在第4章规定的范围内养殖的，符合本标准要求的广西小麻鸭。 4地理标志产品保护范围 西林麻鸭地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准划定的行政区域，即 为广西壮族自治区西林县现辖行政区域，东经104°29°～105°36”、北纬24°01'～24°44'。见附录 A。 5要求 5.1产地条件 5.1.1产地范围内西洋江、驮娘江、清水江、南盘江水系，水稻田广阔，具有气候温暖湿润，夏无酷 暑，冬无严寒的生态环境；水质清澈，水草及浮游生物丰富，盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料；无 重金属污染。 5.1.2饲养场地的选择应符合GB/T18407.3和GB/T20014.10的相关要求。集约化饲养场的污染物排 放应符合GB18596的要求。 5.2饲养管理 5.2.1品种 广西小麻鸭。 5.2.2饲料 5.2.2.1 饲料原料应符合《饲料原料目录》的要求，卫生指标应符合GB13078、GB21693和GB26434 的要求。 5.2.2.2 2饲料添加剂应符合《饲料药物添加剂使用规范》、《饲料添加剂安全使用规范》和《饲料添 加剂品种目录（2013）》的规定，不应使用《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、《禁止在饲料 和动物饮用水中使用的药物品种目录》和《禁止在饲料和动物饮水中使用的物质》中的药品和物质。 5.2.3兽药 兽药使用应符合《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、《兽用处方药和非处方药管理办法》、 《兽药停药期规定》的规定。 5.2.4孵化 温度37.5℃~38.6℃，湿度60%~70%。 5.2.5育雏期（0～28日龄） 5.2.5.1饲养方式：网上平养或地面垫料平养 5.2.5.2温度要求：第一周温度保持30℃～25℃，第二周保持25℃～20℃，第三周后保持室外温与 室内温接近。 2 DB45/T1160—2015 5.2.5.3光照要求：1d~3d龄维鸭24h光照，4d～12d龄18h光照。 5.2.5.4饲养密度：每平方米不大于25羽，随着日龄的增大，降低饲养密度至15羽。 5.2.5.5给料：春、秋季维鸭出壳后24h、夏季8h～20h开食。开食前先饮5%的葡萄糖水或洁净卫 生的饮用水。开食用去除黏性的米饭，3日龄起采用定时喂食，增加蚯蚓、泥鳅等动物性蛋白质饲料， 6日龄后自由觅食。 5.2.5.6下水：3日龄接触水，6日龄后放牧水稻田、河滩、河沟。 5.2.6育成期（29～120日龄） 5.2.6.1饲养模式：放牧和舍饲相结合，29日龄后以放牧为主。白天放养，夜晚入舍，早晚补饲。 5.2.6.2日粮：天然饲料与配合饲料相结合，60日龄后以天然饲料为主。天然饲料为玉米、稻谷、水 草、昆虫、蚯蚓、鱼虾等。 5.2.6.3饲养密度：每平方米8羽~15羽。 5.2.6.4出栏：120日龄后出栏，公鸭活体重1.50kg~1.90kg，母鸭活体重1.40kg~1.80kg。 5.2.7疫病防控 1日龄免疫病毒性肝炎，21日龄免疫鸭瘟和禽流感， 一个月后再免一次鸭瘟和禽流感，免疫方法、 用量按疫苗厂家说明书使用，病死鸭按GB16548有关规定执行。 5.3屠宰 5.3.1 鸭源：来自产地范围内，符合种源、饲养要求、日龄要求、体重要求的经产地检疫合格的健康 鸭。 5.3.2 屠宰：屠宰前应停食24h。 5.4质量要求 5.4.1 感官特色 5.4.1.1 活体鸭 体型小而紧凑，躯体长方，站姿较平，眼高颈细，公鸭喙为浅绿色，头羽为墨绿色，有金属光泽， 白项圈，副翼羽上有翠绿色的镜羽，尾部有2根～4根黑色性羽向上翘起，腹羽、体羽以灰色的居多； 母鸭喙为栗色，头羽为麻色，有白眉，羽毛紧凑，腹羽、体羽为麻黄色、黑麻色和白花色3种。 5.4.1.2白条鸭 皮肤黄白色，皮薄骨细小，皮下脂肪少，肉质丰厚，肌肉鲜红，切面有光泽，富有弹性；煮沸烹饪 后肉汤乳白色，味美香甜。 5.4.2理化指标 西林麻鸭肌肉部分理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标 项 目 指 标 蛋白质/（g/100g） ≥ 21.0 粗脂肪/（g/100g) ≤ 2. 40 3 DB45/T1160—2015 5.4.3 3卫生指标 5.4.3.1 白条鸭中重金属及农药、 兽药残留指标应符合表2的规定。 表2 重金属及农药、 兽药残留指标 项 目 指 标 硝基呋喃类（mg/kg） ≤ 不得检出（0.0005) 0. 1 土霉素/金霉素/四环素/（mg/kg） ≤ 0.3(肝) 0. 1 多西环素／（mg/kg） ≤ 0.3（肝) 0. 1 恩诺沙星 （恩诺沙星十环丙沙星） / (mg/kg) ≤ 0.2(肝) 氟苯尼考（以氟苯尼考胺计）／（mg/kg） ≤ 0. 1 磺胺类"（以总量计）／（mg/kg） ≤ 0. 1 总砷（以As计）／（mg/kg） ≤ 0. 5 镉（以Cd计）／（mg/kg） 0. 1 ≤ 0.5 (肝) 汞（以Hg计）／（mg/kg） ≤ 0. 05 铅（以Pb计）／（mg/kg) ≤ 0. 2 脂肪含量低于10%时，以全样计 ≤ 0. 1 六六六/（mg/kg） 脂肪含量不低于10%时，以脂肪计≤ 1 脂肪含量低于10%时，以全样计 0. 2 滴滴涕/（mg/kg） 脂肪含量不低于10%时，以脂肪计≤ 2 磺胺类至少应包括磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺喹嗯啉。 5.4.3.2 白条鸭中微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 指 标 项 目 鲜禽产品 冻禽产品 菌落总数/（cfu/g） 1X10° 5×10° 大肠杆菌/（MPN/100g） 1×10* 5X103 沙门氏菌 0/25g* 出血性大肠埃希氏菌（0157：H7) 0/25g* 取样个数为5。 6 试验方法 4 DB45/T1160—2015 6.1感官特色 活体鸭用目视法进行检查。白条鸭用目视、手触，并取少量样品和少量水煮熟后观察肉汤和品尝滋 味进行检查。 6.2理化指标 6.2.1蛋白质 按GB5009.5的规定进行。 6.2.2粗脂肪 按GB/T5009.6的规定进行。 6.3卫生指标 按《动物性食品中兽药最高残留限量》及GB16869的有关规定进行。 7 检验规则 7.1组批 同一饲养管理条件、同时出栏的产品为一批。 7.2抽样 每批随机抽取0.05%样品，每批抽样数不得少于2羽。 7.3交收检验 7.3.1每批产品均应进行交收检验。 7.3.2交收检验项目为：感官特色。 7.4型式检验 7.4.1有下列情况之一时应进行型式检验： 新建养殖场首批出栏前； 饲养管理条件发生较大变化或停产半年后恢复饲养，可能影响产