ICS 67.120.30 B52 备案号：38370-2013 DB36 江西省地方标准 DB 36/ T 714 —2013 地理标志产品 婺源荷包红鲤 product of geographical indi cation Wuyuan pouch red carp 2013 - 08 - 13 发布 2013 - 11-01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/ T 714 —2013 I 目 次 前言 ............................................................ .................... II 1 范围 .......................................................... .................... 1 2 规范性引 用文件 ..................................................... ............... 1 3 地理标志 保护范围 .................................................... .............. 1 4 术语和定义 ....................................................... ................. 1 5 要求 .......................................................... .................... 2 6 检验方法 ........................................................ .................. 3 7 检验规则 ........................................................ .................. 4 8 标志、包 装、运输和贮存 ................................................. ........... 5 附录 A（规范性附录） 婺源荷包红鲤地理标志保护范围 .................................... 7 DB36/ T 714 —2013 II 前 言 本标准依据GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定，编写规则符合GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求。 本标准由上饶市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：婺源县质量技术监督局、婺源县江源科技农业发展有限公司。 本标准主要起草人：郑进生、洪一江、余国琴、万金发。 DB36/ T 714 —2013 1 地理标志产品 婺源荷包红鲤 1 范围 本标准规定了婺源荷包红鲤的地理标志保护范围、术语和定义、质量技术要求、试验方法、检验规 则以及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的婺源荷包红鲤 的鲜、活鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB/T 18654.9 养殖鱼类种质检验 第 9 部分: 含肉率测定 NY 5051 无公害食品淡水养殖用水水质 3 地理标志保护范围 婺源荷包红鲤地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批 准的范围，即江西省婺源县现辖行政区域，见附录A。 4 术语和定义 4.1 婺源荷包红鲤（Wuyuan pouch red carp） 是指在第 3章规定的地理标志保护范围内全程养殖，具有“头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，DB36/ T 714 —2013 2 腹部肥大，形似荷包”特征的红色鲤鱼。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 中亚热带季风气候，年平均气温16.7℃左右，全年日照百分率为42，产区气候温和，光照充沛，森 林覆盖率80%以上。 5.1.2 土壤、水质 产区植被茂盛，土壤富含有机质。水源为保护区范围内的溪河水、泉水，养殖用水符合 NY 5051 的 规定，水质偏碱性。 5.2 养殖管理 5.2.1 清塘施肥： 鱼苗下塘（库）前10天～15天，用生石灰等药物彻底清塘（库）消毒，每亩用生石灰100kg～200kg 加水溶化后全池（库）泼洒。鱼苗下塘（库）前4天，视水面面积大小、水土情况适当施基肥并注水，使水深达1.5m以上，池塘进水口用密眼网过滤，防止野杂鱼进入。 5.2.2 放养 早春或秋冬季放养，一般采用混养方式，亩放0.1kg左右鱼苗200尾～300尾，同时适当搭配鲢、鳙、 草、鳊等鱼种，池塘单养亩放1000尾左右。 5.2.3 日常管理 日常管理以投喂配合饲料为主，采取定位、定时投喂，每天投喂2次，日投饵量为鱼体重的4%～5%， 并随天气和摄食情况酌情增减，一般不施追肥。每天观察天气、水质、鱼的生长及病害情况，严防浮头。池塘每月注水2次～3次，每次20cm～30cm，使水深保持在1.5m以上。待个体长至0.6kg以上即可捕捞作为商品鱼上市。 5.3 产品特征 5.3.1 产品规格 商品鱼不小于0.6kg/尾。 5.3.2 鲜、活鱼感官要求 鲜、活鱼感官应符合表1。 表1 鲜、活鱼感官要求 项目 活鱼要求 鲜鱼要求 形态 头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包。 同活鱼 体表 具固有体色和光泽。体背、体侧全红色，无斑点；腹部白色； 同活鱼 DB36/ T 714 —2013 3 鳞片完整、紧密，不易脱落。 鳃 色鲜红或紫红，鳃丝清晰。 色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有 少量透明粘液，无异味及腐败臭味。 眼 眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明。 同活鱼 肌肉 结实，有弹性。 同活鱼 5.4 营养指标 营养指标应符合表2。 表2 营养指标 项 目 指 标 含肉率 ≥60% 肌肉中粗脂肪含量 ≥2% 肌肉中粗蛋白含量 ≥16% 蛋白质中11种鲜味氨基酸含量 ≥8% 蛋白质中7种必需氨基酸含量 ≥6% 5.5 安全指标 安全指标应符合表3。 表3 安全指标 项 目 指 标 砷 按GB2762执行 铅 按GB2762执行 镉 按GB2762执行 汞 按GB2762执行 铬 按GB2762执行 多氯联苯 按GB2762执行 滴滴涕 按GB2763执行 六六六 按GB2763执行 6 检验方法 6.1 感官检验 在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。 6.2 营养指标 6.2.1 含肉率 按GB/T18654.9执行。 6.2.2 肌肉中粗脂肪含量 DB36/ T 714 —2013 4 按 GB/T5009.6 执行。 6.2.3 肌肉中粗蛋白含量 按 GB/T5009.5 执行。 6.2.4 蛋白质中氨基酸含量 按 GB/T5009.124 执行。 6.3 安全指标 6.3.1 砷的测定 按 GB/T 5009.11 执行。 6.3.2 铅的测定 按 GB/T 5009.12 执行。 6.3.3 镉的测定 按 GB/T 5009.15 执行。 6.3.4 汞的测定 按 GB/T 5009.17 执行。 6.3.5 铬的测定 按 GB/T5009.123 执行。 6.3.6 多氯联苯的测定 按 GB/T5009.190 执行。 6.3.7 滴滴涕的测定 按 GB/T5009.19、GB/T5009.162 执行。 6.3.8 六六六的测定 按 GB/T5009.19、GB/T5009.162 执行。 7 检验规则 7.1 检验批 按同一水产养殖场内，养殖时间、养殖方式基本相同的为一检验批。 7.2 抽样 7.2.1 试验鱼抽样量 试验鱼抽样量见表4。