ICS 65.150 B52 DB36 江西省地方标准 DB 36/ T656 —2012 棘胸蛙 Paa spinosa 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 文稿版次选择 2012 - 04 - 28 发布 2012 - 07-01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/ T656 —2012 I 前 言 本标准由宜春市质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位：江西明月山石蛙养殖股份有限公司。 本标准主要起草人：李志元、戴银根、余智杰、熊筱娟、熊国新、李仁位 DB36/ T656 —2012 1 棘胸蛙 1 范围 本标准规定了棘胸蛙的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于棘胸蛙（ Paa spinosa ）活体。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定 GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 NY 5051-2001 无公害食品 淡水养殖用水水质 SC/T 3015-2002 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3018-2004 水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法 SC/T 3021-2004 水产品中孔雀石绿残留量的测定 液相色谱法 SC/T 3022-2004 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法 农业部 958号公告-12-2007 水产品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱法 3 要求 3.1 感官要求 应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 形态 形态正常，无畸形；体质健壮，活泼好动、眼睛明亮 体表 有一层透亮的粘液，有光泽，无病症 肉质 肌肉白色、有弹性；无异味 3.2 重金属及农药残留限量指标 应符合表2规定。 DB36/ T656 —2012 2 表2 重金属及农药残留限量指标 项 目 指 标 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 0.1 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铜（以Cu计）/（mg/kg） ≤ 50 土霉素/（mg/kg） ≤ 0.1 氯霉素 不得检出 呋喃唑酮 不得检出 磺胺类（以总量计） 不得检出 孔雀石绿 不得检出 4 试验方法 4.1 感官要求 4.1.1 在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上按 3.1逐项进行感官 检验。 4.1.2 有下列情况的应视为体质弱或病蛙： a) 对外界刺激反应迟缓或无反应； b) 体表有病症； c) 解剖观察：内部器官色泽异常，有病变，有腹水。 4.2 总砷 按GB/T 5009.11-2003的规定执行。 4.3 铅 按GB 5009.12-2010的规定执行。 4.4 镉 按GB/T 5009.15-2003的规定执行。 4.5 总汞 按GB/T 5009.17-2003的规定执行。 4.6 铜 按GB/T 5009.13-2003的规定执行。 4.7 土霉素的测定 DB36/ T656 —2012 3 按SC/T 3015- 2002的规定执行。 4.8 氯霉素的测定 按SC/T 3018- 2004的规定执行。 4.9 呋喃唑酮的测定 按SC/T 3022-2004的规定执行。 4.10 磺胺类的测定 按农业部958号公告-12-2007的规定执行。 4.11 孔雀石绿的测定 按SC/T 3021-2004的规定执行。 5 检验规则 5.1 组批与抽样 5.1.1 组批 以同一时间、同一来源（同一养殖池或同一养殖场）的棘胸蛙为同一检验批。 5.1.2 抽样 5.1.2.1 每批产品随机抽取至少 20 只，用于感官检验。 5.1.2.2 每批产品随机抽取至少 5 只，用于重金属及农药残留限量指标检验。 5.1.3 样品制备 至少取5只棘胸蛙清洗后，除去头、内脏、足趾和骨骼后将可食用部分绞碎混合均匀后备用；样品 量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。 5.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 5.2.1 出厂检验 每批棘胸蛙产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。 5.2.2 型式检验 检验项目为本标准中规定的全部项目，有下列情形之一者应进行型式检验： a) 新建养殖场养殖的棘胸蛙或新引进的养殖棘胸蛙； b) 棘胸蛙养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e) 正常生产时，每年至少一次的周期性检验。