备案号： 24923—2009 江西省地方标准DB36 DB36/T 556—2009 江西绿茶种植和加工技术规程 2009-03-13 发布 2009-05-01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/T 556—2009 I 前 言 本标准由江西省农业厅提出并归口。 本标准主要起草单位：江西省经济作物技术推广站。 本标准主要起草人：谢桂生、罗省根、郭丽虹。 DB36/T 556—2009 1 江西绿茶种植和加工技术规程 1 范围 本标准规定了江西省境内绿茶生产的基地选择、茶园建设、土壤管理与施肥、树冠管理、病虫草害 防治、鲜叶采摘、茶叶加工和包装、贮运。 本标准适用于江西省范围内绿茶种植和加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762—2005 食品中污染物限量 GB 2763—2005 食品中农药最大残留限量 GB 3095-1996 环境空气质量标准 GB 4285-1989 农药安全使用标准 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB／T 8321 农药合理使用准则 GB 11680—1989 食品包装用原纸卫生标准 GB/Z 1722-2008 口茶叶质量安全控制规范 NY/T 5018-2001 无公害食品 茶叶生产技术规程 NY/T 5020—20 01 无公害食品 茶叶产地环境条件 SB/T 10094-1992 毛茶运输包装标准 DB36／T336-1998 无公害农业环境质量标准 3 基地的选择 3.1 原料基地条件 生产基地应尽量选择远离城市的山地，周边生态环境良好，能保护和增进茶园及其周围环境的生物 多样性，维护茶园生态平衡，便于茶园排灌、机械作业和田间日常作业，可促进茶叶生产的可持续发展。 3.2 大气要求 基地周围及上风口不能有任何大气污染源，且大气环境质量必须达到GB 3095中一级标准。 3.3 水源要求 基地地表水、地下水的水质清洁无污染，水环境质量符合GB 5749中二类标准。 3.4 土壤要求 基地土壤肥力较高，且周围没有金属或非金属矿山，土壤环境质量符合DB36/T 336要求。 4 茶园建设 4.1 对茶园周围林木严格实行保护，可营造速生、抗风力强，如杉木、马尾松、梧桐、苦楝、合欢等 防护林带，林带与茶行需隔开 2m 以上，中间开隔离沟。茶园中宜选择根深枝少冬落叶，且与茶树无共同病虫害的经济林或观赏树种作行道树和遮荫树。 4.2 开垦要有利于水土保持，坡度 15°以下的缓坡地可等宽近似等高开垦；坡度在 15°～25°的，修 筑等高梯级园地。宜在梯壁上种绿肥、护坡植物，如爬地兰、无刺含羞草、大豆、金光菊、三叶猪屎豆等，对梯壁上的杂草要以刈代锄。 DB36/T 556—2009 2 4.3 开垦深度在 70cm 以上，破除土壤中硬塥层、网纹层和犁底层等障碍层。 4.4 茶树种苗 4.4.1 选用适宜本地区气候条件、对主要病虫害有较强抗性、适制绿茶、品质优良的品种。品种要早、 中、晚合理搭配，并大力推广无性系良种。 4.4.2 苗木质量要求应符合表 1 的规定 表1 茶苗的质量要求 级别 苗 龄 苗高 (cm) 茎粗Φ (mm) 侧根数 (根) 品种纯度/(％) 检疫性病虫害 Ⅰ 一足龄 ≥30 ≥3 ≥3 100 Ⅱ 一足龄 ≥20 ≥2 ≥2 100 不得检出 4.5 茶树种植 4.5.1 定植时间 在春季2月中旬到3月上旬和秋季10月下旬到11月下旬种植。 4.5.2 定植密度 采用单行或双行条栽方式种植，定植密度要求单行行距150cm，株距30cm，每丛2 —3株；双行大行 距150cm，小行距40cm，株距30cm，每丛2株。 4.5.3 栽种要求 4.5.3.1 按规定的行株距开好移植沟或定植穴。最好是现开现栽，保持沟（穴）内土壤湿润。 4.5.3.2 种植沟要施足底肥， 每667m2 施5t—10t农家肥加250kg—400kg磷矿粉或钙镁磷肥， 堆放5～ 10d 后施用。 4.5.3.3 栽植茶苗时，扶直茶苗，层层压实，土壤覆盖至不露须根时，往上轻提茶苗，使茶苗根系自 然舒展。后再适当加细土压紧，随即浇足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为宜。 4.5.3.4 移栽定植后及时铺草覆盖，防旱抗冻保苗。覆盖材料可用青草、稻草、秸杆等,每公顷用量 15t—20t.栽后定期检查成活情况，发现缺株，及时补苗。 5 土壤管理和施肥 5.1 土壤管理 5.1.1 测土配方：定期测土配方施肥，一般要求每 2年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土 壤改良措施。 5.1.2 茶园铺草：尽量选用茶园周边的青草或因地制宜的选用未被污染的稻草、麦秆、豆秸、绿肥、 山野杂草等。铺草厚度 10cm 左右。茶园铺草最好一年 2 次，第一次以 5—6 月为宜，至 9-10 月后深埋 当肥料。第二次在 10—11 月进行，至次年第一次铺草后 9—10 月同时深埋作肥料。 5.1.3 合理耕作 5.1.3.1 大力推广生态农业种植模式，防止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病 虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。 5.1.3.2 深耕视具体情况，1 年1次或隔年 1次，以 9—10月为最佳时期。深耕深度通常在 30cm左右。 基肥可在深耕时施入。采用人工和机械的方法清除茶园中杂草，严禁使用化学除草剂。 5.1.3.3 浅耕追肥结合人工锄草进行，1 年 2—3 次，第1次春茶前即越冬芽萌动前 15d 左右，第 2 次 在春茶后，第 3 次在夏茶后。浅耕后施催芽肥，腐熟的人粪尿等有机肥为主，结合开横沟蓄水，利于抗旱和防止水土流失。 5.1.4 种植绿肥 DB36/T 556—2009 3 幼龄或台刈改造茶园,宜种植绿肥作物。1 —2年生茶园，宜选用矮生、匍匐或半匍匐型的绿肥，如 伏花生、肥田萝卜、大绿豆等。3年生以上未封行茶园，可选用根系浅、株型矮、生长快的绿肥，如乌豇豆、黑毛豆、小绿豆等。更新改造的茶园，宜选择生长期短、早熟矮生绿肥，如乌豇豆等。并及时翻耕，以提高土壤肥力。 5.1.5 调节 pH值 茶园土壤pH值在4.5～5.5为宜。土壤pH 值低于4.0的，可施用白云石粉、 石灰等物质进行调节；土 壤pH值高于6.0的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤pH值至适宜的范围。 5.1.6 适时灌溉 土壤相对含水量低于70％时，茶园宜节水灌溉。灌溉用水符合NY／T 5020的要求。 5.2 施肥 5.2.1 施肥原则 5.2.1.1 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、 数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。 5.2.1.2 宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料， 宜施用茶树专用肥。 5.2.1.3 根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤 施肥相结合，采摘前 10天停止使用。 5.2.1.4 宜施用经高温发酵后的农家肥料和绿肥、枯饼肥、腐殖酸类肥、微生物肥、专用叶面生物菌 肥。有机肥料中污染物质含量应符合表 2 规定。 表2 有机肥料污染物质允许含量 单位：mg/kg 项 目 浓度限值 砷 ≤30 汞 ≤5 镉 ≤3 铬 ≤70 铅 ≤60 铜 ≤400 六六六 ≤0.2 滴滴涕 ≤0.2 5.2.2 施肥方法 5.2.2.1 基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度 20cm以上。一般每 667m2施饼肥或商品 有机肥 200kg—400kg 或腐熟的农家肥 1000kg—2000kg 左右。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。 5.2.2.2 以速效氮肥为主，在茶芽萌发前 15天结合浅耕开沟施入，沟深 10cm 左右。追肥按每 667m 2 每次施用量（纯氮计）不超过 15 kg、年最高总用量不超过 60kg。施肥后及时盖土。 6 树冠管理 6.1 定型修剪 6.1.1 定 型修剪的对象是幼龄期和台刈改造茶树，通过修剪，促进侧枝形成，培养骨干塑造树型。 6.1.2 幼龄茶树一般分三次完成。第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）时进行，第二次在栽后第二 年 2 月中下旬进行，第三次在定植后第三年 2 月下旬至 3 月上旬或春茶后进行。台刈改造茶树一般分二次完成。第一次在当年 10 月中下旬进行，第二次在次年 5 月下旬进行。 6.1.3 修剪高度方法：第一次在离地 20cm处用整枝剪剪去主枝，第二次在离地 30cm—40cm 或在上年 剪口上提高 10cm—15cm 处修剪，第三次在离地 45cm—55cm 处，剪去上部枝条，要求剪口光滑。 DB36/T 556—2009 4 6.2 轻修剪 6.2.1 轻修剪的对象是成龄茶园，通过剪去冠面突出枝和晚秋新枝，刺激茶芽萌发，平整冠面，控制 树高，便于采摘。 6.2.2 轻修剪每年进行 1 次，时间