备案号： 23901—2009 江西省地方标准DB36 DB36/T 548—2008 地理标志产品 崇仁麻鸡 2008-12-23 发布 2009-02-01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/T 548—2008 I 前 言 本标准是在DB36/T174—1994《崇仁麻鸡》地方标准的基础上，根据GB17924《地理标志产品通用要 求》及《地理标志产品保护规定》而制定的。 本标准附录A是规范性附录。 本标准由抚州市质量技术监督局提出 本标准起草单位：崇仁县质量技术监督局、崇仁县畜牧水产局、崇仁麻鸡原种场。 本标准主要起草人:黄勃、张文华、张宝仙、孙国民、丁进才、裴国良、周萍。 DB36/T 548—2008 2 地理标志产品 崇仁麻鸡 1 范围 本标准规定了崇仁麻鸡地理标志产品保护范围、术语和定义、要求，试验方法，检验规则，标志包 装。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的崇仁 麻鸡。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.2-2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4-2008 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 5009.4-2003 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5-2003 食品中蛋白质测定 GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.116- 2003 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法) GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定 GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB/T 22220-2008 食品中胆固醇的测定 高效液相色谱法 SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 NY 5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 NY/T 5339 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 动物源食品中兽药残留检测方法（农牧发[2001]38号） 动物性食品中兽药残留检测方法（农牧发[2003]236号） 3 地理标志产品产地保护范围 崇仁麻鸡地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围，即为江西省崇仁县现辖的行政区域，见附录 A。 4 术语和定义 崇仁麻鸡 DB36/T 548—2008 3 地理标志产品产地保护范围内饲养的 ,崇仁当地选育的纯种麻鸡品种。外型外貌独特，具有体小、 蛋大、产蛋多、成熟早、性情活泼、抗病力强、骨骼纤细、肉嫩味美、营养丰富等特点，系肉蛋兼用型地方优良鸡种 ,也是培育优质肉鸡的珍贵品种资源。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 属亚热带季风湿润气候， 年平均气温为17.5℃,年平均降雨量1759.7mm， 年平均日照总数为1709.4h, 气候温和,雨量充沛,光照充足,四季分明,无霜期长,非常适合崇仁麻鸡的生长发育。 5.1.2 土壤 土壤大多为红壤土,占全县总面积的62.4%,其次为紫色土和冲积土。主要成土母质为:红色砂岩、紫 色泥质岩，第四纪红粘土和河流堆积物。水土条件适合松木、灌木、柑桔、茶树等的栽培生长，形成了崇仁麻鸡大棚地面散养和放牧赖以生存的独特环境。 5.2 饲养培育 崇仁麻鸡的饲养管理应符合NY 5030、NY/T5339、NY 5032、NY/T 5038的规定 5.3 品种特征 5.3.1 外貌特征 应符合表1。 表1 外貌特征 特征名称 公鸡外貌表现 母鸡外貌表现 体型 呈菱型 呈马鞍型 羽毛 色彩鲜艳，雄健俊俏，棕红色，尾羽呈绿色， 胸腹部羽毛红中带黑，尾部高翘 全身分黄麻和黑麻两种类型，羽毛紧凑 冠 单冠直立而红润，肉垂深而薄呈红色 单冠，冠与肉垂为红色 喙 铁青色、带钩 铁青色、带钩 趾 铁青色 铁青色 5.3.2 生长特征 5.3.2.1 生长性能 出壳体重 33g左右，平均体重： 1月龄：♂：225g～250g；♀：175g～200g； 2月龄，♂：550g～600g； ♀：450g～500g；3月龄，♂：950g～1050g；♀：800g～900g；4月龄，♂：1250g～1350g；♀：10 50g～ 1150g；成年体重，♂：1400g～150 0g；♀：1200g～1300g。 5.3.2.2 产蛋性能 开产日龄150d～165d，500日龄产蛋量170～210枚 ，蛋重48g～53g，种蛋受精率90%～95%，受精蛋 孵化率90%～95%，种蛋合格率90%～95%。 5.3.2.3 肉用性能 平均值：体态指数1.59%， 半净膛率♂86.2%， ♀88.4%， 全净膛率♂74.5%、 ♀75.1%， 胸肌率♂13.6%、 ♀15.8%，腿肌率♂16. 6%、♀19.8%。 5.3.3 出栏时间 出栏时间为90～120日龄。 5.4 崇仁麻鸡鸡肉指标 5.4.1 理化指标 理化指标见表2 DB36/T 548—2008 4 表2 理化指标 项 目 指 标 可食部分,% ≥ 54 胆固醇,mg/100g ≤ 52 粗蛋白,% ≥ 24.0 粗脂肪, % 0.3～0.5 粗灰分,% 1.0～1.3 公鸡 ≥ 81 八种必需的氨基酸总含量,mg/g 母鸡 ≥ 74 注:取样部位为胸肌 5.4.2 卫生指标 5.4.2.1 重金属及药物残留指标 重金属及药物残留指标应符合表3 表3 重金属及药物残留指标 项 目 指 标 汞（Hg），mg/ kg ≤ 0.05 铅（Pb），mg/kg ≤ 0.2 砷（As），mg/kg ≤ 0.5 镉(Cd), mg/kg ≤ 0.1 六六六（BHC），mg/kg ≤ 0.1 滴滴涕（DDT），mg/kg ≤ 0.2 金霉素，mg/kg ≤ 1 土霉素，mg/kg ≤ 0.1 磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg ≤ 0.1 氯羟吡啶(克球酚), mg/kg ≤ 0.05 恩诺沙星(恩诺沙星+环丙沙星), mg /kg ≤ 0.1 环丙沙星, mg/kg ≤ 0.1 注:兽药、农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定。 5.4.2.2 微生物指标 微生物指标应符合表4的规定 表4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g ≤5×105 大肠杆菌，MPN/100g ≤1×104 沙门氏菌 不得检出 6 检验方法 6.1 品种特征 用目测检查。 6.2 鸡肉指标 6.2.1 理化指标 6.2.1.1 粗蛋白 DB36/T 548—2008 5 6.2.2 按 GB/T 5009.5-2003 规定执行。 6.2.2.1 胆固醇 按GB/T 22220-2008规定执行。 6.2.2.2 粗脂肪 6.2.3 按 GB/T 5009.6-2003 规定执行。 6.2.3.1 粗灰分 6.2.4 按 GB/T 5009.4-2003 规定执行。 6.2.4.1 氨基酸 6.2.5 按 GB/T 5009.12 4-2003 规定执行。 6.2.6 卫生指标 6.2.6.1 汞的测定 6.2.7 按 GB/T 5009. 17-2003 规定执行。 6.2.7.1 铅的测定 6.2.8 按 GB/T 5009. 12-2003 规定执行。 6.2.8.1 砷的测定 6.2.9 按 GB/T 5009. 11-2003 规定执行。 6.2.9.1 镉的测定 按GB/T 5009.15规定执行。 6.2.9.2 六六六、滴滴涕 6.2.10 按 GB/T 5009. 19-2003 规定执行。 6.2.10.1 土霉素、金霉素 6.2.11 按 GB/T 5009.11 6-20