ICS 67.080.10 B31 备案号：34145-2012 DB36 江西省地方标准 DB 36/ T429 —2012 代替 DB36/T 429-2004 广昌白莲 Guangchang white lotus seeds 2012 - 04 - 28 发布 2012 - 07-01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/ T429 —2012 I 前 言 本标准代替 DB36/T 429-2004《广昌白莲》。 本标准与 DB36/T 42 9-2004相比主要变化如下： ——引用了国家最新版本规范性引用文件； ——调整修改了有关术语和定义； ——修改了感官指标，减少了感官指标分级； ——修改了理化指标； ——试验方法引用了国家最新版本检验测标准； ——修改了产品保质期； ——就标准的相关内容做了文字上的规范和修订。 本标准由江西省质量技术监督局提出并归口。 本标准主要起草单位：广昌县白莲科学研究所 广昌县白莲产业发展局 广昌县质量技术监督局 本标准主要起草人：谢克强、杨良波、谢鸣、徐金星、邹东旺、刘凰、唐记平、欧阳冬梅、刘春华、郑兴汶。 本标准所替代标准的历次版本发布情况为： ——DB36/T 398-2003 ——DB36/T 429-2004DB36/ T429 —2012 1 广昌白莲 1 范围 本标准规定了广昌白莲的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、贮 运和保质期。 本标准适用于广昌白莲干品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品国家安全标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷类农药残留量的测定 GB 5009.24 食品国家安全标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB 9687 食品包装用乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 20356 地理标志产品 广昌白莲 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 广昌白莲 又名广昌通芯白莲,因盛产于江西省广昌县而得名。指子莲果壳由青绿色转为浅灰褐色时采摘，及 时去除其果壳、种皮和胚芽，并经烘干加工而成的莲子颗粒。 DB36/ T429 —2012 2 3.2 不完善粒 生长不完全或加工过程中受到损伤，但尚有部分食用价值的莲子颗粒。 3.2.1 水子粒 灌浆结实不饱满，表面皱缩，体积或质量小于本批次均值的二分之一及以上的莲子颗粒。 3.2.2 乌嘴粒 由于生理或病虫害的原因造成的顶部变黑的莲子颗粒，烘干后煮而不烂，滋味较差。 3.2.3 破损粒 加工过程中的机械损伤或烘烤灼伤颜色改变的莲子颗粒。机械损伤达整粒十分之一及以上的，或灼 伤面达整粒五分之一以上的莲子颗粒为破损粒。 3.3 不完善粒容许度 同一批次的广昌白莲不完善粒充许存在的最大限度，用不完善粒所占的质量百分比表示。 3.4 通芯 用手工或机械将莲子中胚芽剔除。 3.5 500g粒数 每500克广昌白莲的籽粒数量，用粒/500g表示。 4 感官要求 4.1 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 等 级 指 标 特级品 一 级 品 二级品 形状与色泽 颗粒卵圆形，形状一致， 均匀饱满；颜色为淡黄白色，光泽好。 颗粒卵圆形，均匀一 致,轻度皱缩,表面淡黄白色，光泽一般 颗粒圆形、卵形、卵圆形，轻 度皱缩,表面微黄，光泽一般。 气味 清香、无异味 粒数，粒/500g ≤ 480 510 560 通芯率，% 100 98 95 不完善粒容许度，%≤ 1 5 10 净度，% ≥ 99 含水量，% ≤ 9 10 11 霉变和虫蛀 无 DB36/ T429 —2012 3 4.2 理化指标 蛋白质含量≥19%,淀粉含量≥47%。 4.3 卫生指标 卫生指标应符合GB/T 20356 的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 5.1.1 色泽、气味、形状、虫蛀、霉变 用感官观察直接评定。 5.1.2 每 500g粒数检验 随机抽取样品500g，数粒（边莲每二瓣为一粒），重复两次，取其平均值，计算结果精确整数位。 5.1.3 通芯率 随机抽取样品500g，检出未通芯白莲颗粒并计数已通芯粒数，通芯率按式（1）计算，结果保留一 位小数。 ω1= n1 ×100………………………………………………………………………………(1) N1 式中： ω1——通芯率，单位为百分率（%） ； N1——样品总粒数，单位为粒； n1——已通芯粒数，单位为粒。 5.1.4 净度 随机抽取样品500g，用φ6mm孔铁筛过筛，捡出杂质称重，净度按式（2）计算，结果保留一位小数。 ω2= m-m1-m2 ×100…………………………………………………………………………(2) m 式中： ω2——净度，单位为百分率（%）； m——样品总质量，单位为克（g）； m1——筛出杂质质量，单位为克（g）； m2——未过筛的杂质质量，单位为克（g）。 ............................................. 5.1.5 不完善粒容许度 用天平（精确到0.1g）随机抽取样品500g，将样品置于自然光照下，进行感官检验，检出不完善粒 称重，计算不完善粒百分率，用质量百分比表示，结果保留一位小数。 DB36/ T429 —2012 4 ω3= n3 ×100………………………………………………………………………………(1) N3 式中： ω3——不完善率粒百分率，单位为百分率（%） ； n3——不完善粒质量，单位为千克； N3——检验样品的质量，单位为千克。 5.1.6 含水量 按GB 5009.3 规定测定。 5.2 理化指标 5.2.1 蛋白质 按GB 5009.5 规定测定。 5.2.2 淀粉 按GB/T 5009.9 规定测定。 5.3 卫生指标 5.3.1 砷 GB/T 5009.11测定。 5.3.2 铅 按GB 5009.12测定。 5.3.3 镉 按GB/T 5009.15测定。 5.3.4 汞 按GB/T 5009.17测定。 5.3.5 乐果 按GB/T 5009.20测定。 5.3.6 黄曲霉毒素 B 1 按GB 5009.24测定。 5.3.7 亚硫酸盐 按GB/T 5009.34 测定。 5.3.8 多菌灵 按GB/T 5009.188测定。 DB36/ T429 —2012 5 5.3.9 氯氰菊酯 按GB/T 5009.146测定。 6 检验规则 6.1 组批 同一生产加工单位、同一产地、同一等级、同一生产批次的产品为一个检验批次。 6.2 抽样 按GB/T 8855的规定抽取样品。 6.3 检验分类 分交收检验和型式检验二类。 6.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括感官指标、包装和标志等。检验 合格并附合格证方可交收。 6.3.2 型式检验 型式检验项目为本标准第4章规定的全部质量要求（指标）。有下列情形之一者应进行型式检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大； b) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； 6.4 判定规则 6.4.1 感官指标全部符合表 1规定，即判定该批次产品感官指标合格。 6.4.2 理化指标有一项不符合规定，即判定该批次产品不合格。 6.4.3 卫生指标有一个项目不合格或检出国家规定禁用的农药及限量，即判定该批产品不合格。 6.5 复检 6.5.1 包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检一次。 6.5.2 感官指标检测不合格者，允许生产单位申请复检一次。 6.5.3 理化指标和卫生指标检测不合格不得复检。 7 标志、标签、包装、贮运和保质期 7.1 标志、标签 应符合GB/T 191、GB 7718中的有关规定。 7.2 包装