ICS 03.100.01 CCS A 01 DB 11 北京市 地方标准 DB11/T 2440—2025 学校食堂病媒生物防制规范 Specification of school canteen vector control 2025 - 06 - 24发布 2025 - 10 - 01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 2440 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ .................. I 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 通用要求 ................................ ................................ ........... 1 5 预防和控制措施 ................................ ................................ ..... 2 6 药剂安全管理 ................................ ................................ ....... 4 7 文件管理 ................................ ................................ ........... 4 附录A（资料性） 学校食堂病媒生物综合管理架构及职能 ................................ ... 5 附录B（资料性） 学校食堂病媒生物防制文档 ................................ ............. 6 参考文献 ................................ ................................ .............. 7DB11/T 2440 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由北京市市场监督管理局、北京市教育委员会提出并归口。 本文件由北京市教育委员会、北京市人力资源和社会保障局、北京市卫生健康委员会、北京市市场 监督管理局共同组织实施。 本文件起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、中国连锁经营 协会、上海闽泰环境卫生服务有限公司、信心源泉 (北京)科技有限公司、北京市学校基建后勤管理事务 中心、华测检测认证集团股份有限公司、艺康（中国）投资有限公司。 本文件主要起草人：王丽、姜星、周海龙、顾翔、王佳、张颖、袁静、赵振宇、刘木子、赵佳薇、 宋丽萍。 DB11/T 2440 —2025 1 学校食堂病媒生物防制规范 1 范围 本文件规定了学校食堂开展病媒生物防制工作的通用要求、预防和控制措施、药剂安全管理 、文件 管理等技术内容。 本文件适用于幼儿园、中小学、中等职业学校、高等院校、技工院校等学校食堂的病媒生物防制。 托育机构食堂可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本 文件。 GB/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类 GB/T 27772 病媒生物密度控制水平 蝇类 GB/T 27773 病媒生物密度控制水平 蜚蠊 GB/T 31716 病媒生物危害风险评估应用准则与指南 大型活动 GB/T 39503 病媒生物综合管理技术规范 学校 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 学校食堂 school canteen 学校为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空 间的餐饮服务提供者。 病媒生物 vector 通过生物和 /或机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物。 注：包括蝇、蜚蠊、老鼠。 病媒生物防制 Vector control 对室内外环境中危害人体健康、影响环境和人类生活、造成经济损失的病媒生物进行预防和控制的 工作。 4 通用要求 学校食堂病媒生物防制应以保障食品安全为首要原则。 DB11/T 2440 —2025 2 应明确食堂病媒生物防制负责人和相关职责。学校食堂病媒生物综合管理架构及职能见附录 A， 学校自行开展有害生物防制工作，应将有害生物防制要求和工作内容纳入各部门岗位和职责中。 应依据 GB/T 395 03建立健全食堂病媒生物防制制度，涉及防治措施、应急处置、人财物等保障、 培训与考核、记录管理、病媒生物防制安全管理等内容。 应依据 GB/T 31716 制定食堂病媒生物防制计划、落实各项防制措施 。 可委托有相关专业能力的机构开展食堂病媒生物防制相关工作。 宜定期组织食堂病媒生物防制的管理及操作人员就相关标准、防制技术规范、操作流程和岗位职 责等开展培训。 5 预防和控制措施 基本要求 5.1.1 应做好食堂内外环境治理，减少病媒生物孳生条件。 5.1.2 应优先采用物理防治方法，限制性使用化学防治措施。 5.1.3 物品入库时，应检查运输工具和物品包装是否有鼠类、蝇类、 蜚蠊活动痕迹， 防止被携带入侵。 防治应该以监测数据为依据采用合理方法进行控制。 鼠类 5.2.1 预防措施 学校食堂经营场所应满足 GB/T 27770 中有关要求，包括但不限于： a) 与建筑外环境或周边环境相通的管道、线槽等孔洞间隙小于 6 mm。 b) 厨房操作间下水道出水口有竖箅子（金属栅栏），箅子缝小于 10 mm；若无竖箅子，排水沟横 箅子的箅子缝小于 10 mm，且无缺损，地漏加盖。 c) 通户外的门、窗缝孔隙小于 6 mm；木质的门框底部应有金属材料包边，高度 300 mm以上。 d) 垃圾桶加盖，桶内垃圾应及时清理。 e) 原辅料离墙离地 100 mm以上距离存放。 原辅料入库时应检查运输工具和原辅料包装是否有鼠 迹，防止鼠类被携带入侵。仓库内闲置物品或设备应定期清理。 f) 常温食品库房需要安装挡鼠板，高 0.6 m或硬质底边的防护门。 5.2.2 控制措施 5.2.2.1 学校食堂宜使用粘鼠板控制鼠类，也可使用捕鼠笼和机械式捕鼠器等鼠类诱捕设施。 5.2.2.2 配电房与设备间室内宜沿墙根布放粘鼠板或鼠笼。设备管线井道可布放粘鼠板或鼠笼。 5.2.2.3 学校食堂场所内不应使用杀鼠剂。 5.2.2.4 学校食堂室外应使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵应固定安装，并设置警示标识 和编号， 鼠饵使用应有明确的使用记录和检查要求，毒饵宜选用抗凝血类杀鼠剂，杀鼠剂的使用应符合国家或者 地方标准要求。 5.2.2.5 应采用防制设施示意图形式标示鼠类诱捕设施布放位置，应重点检查曾经发生鼠迹的位置， 应及时更换失效和已捕获鼠类的粘鼠板，并将捕获的鼠类和鼠尸带离服务场所。 5.2.2.6 宜在鼠类防制工作中运用智能设施，提高鼠类防制的有效性和及时性。 蜚蠊 5.3.1 预防措施 DB11/T 2440 —2025 3 学校食堂经营场所应满足 GB/T 27773 中有关要求，包括但不限于： a) 室内地面、墙面、台面应平整无裂缝，无积水、积垢； b) 门窗框完好，无破损； c) 厨房及公共区域的食 物残屑、油污应 及时清理 ，食物残屑垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理； d) 货架、橱柜上物品堆放整齐，地面、墙角无乱堆杂物； e) 定期清理仓库内闲置的物品或设备； f) 物品入库时，应检查运输工具和物品包装是否有 蜚蠊活动痕迹 ，防止蜚蠊被携带入侵。 5.3.2 控制措施 5.3.2.1 应检查各区域的 蜚蠊活动痕迹 ，在蜚蠊活动的区域布置粘捕器或投放胶饵。 宜使用智能监测 工具提高防制的准确性和及时性。 5.3.2.2 施用杀蟑胶饵时应遵循点多、量少、面广原则，在发现有 蜚蠊活动痕迹 的缝隙、孔洞和设备 内部，针对性施用杀蟑胶饵，如后厨加工 场所内部的墙缝、操作台下方、水池下方等。应定期检查施用 杀蟑胶饵区域，并根据需要及时添补和替换失效的杀蟑胶饵。 5.3.2.