̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э ICS67.080 CCS X24 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T5652.20—2024 基于追溯码和定位技术的进口食品 溯源指南 第20部分:冷冻水果 Guidelines for traceability of imported food based on traceability code and positioning technology—Part 20: Frozen fruits 2024-12-31发布 2025-07-01实施 中华人民共和国海关总署发布̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э ̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是SN/T 5652《基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南》的第20部分。SN/T 5652已 经发布了以下部分: ———第1部分:总则; ———第2部分:水产品; ———第3部分:肉类产品; ———第4部分:乳制品; ———第5部分:水果; ———第6部分:燕窝产品; ———第7部分:橄榄油; ———第8部分:葡萄酒; ———第9部分:蜂产品; ———第10部分:茶叶; ———第11部分:大米; ———第12部分:坚果与籽类食品; ———第13部分:咖啡豆及咖啡粉; ———第14部分:蒸馏酒; ———第15部分:特殊膳食用食品; ———第16部分:保健食品; ———第17部分:巧克力、代可可脂巧克力及其制品; ———第18部分:天然矿泉水; ———第19部分:植物油; ———第20部分:冷冻水果; ———第21部分:益生菌类食品。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国海关总署提出并归口。 本文件起草单位:广州海关技术中心、广州检验检测认证集团有限公司、南京海关动植物与食品检 测中心、江苏苏测检测认证有限公司。 本文件主要起草人:潘芳、刘青、吴志成、赵勇、郑璇、关剑山、王丽霞、何峰、李敏、许志敏、陈文锐、 胡同静、龙云凤、王宇、李静静、李敏、苏悦、毛艺静、于智文、叶雯仪、潘智欢。 ⅠSN/T5652.20—2024̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э 引 言 追溯码和定位技术的应用已经贯穿于进口食品溯源的生产加工、包装仓储、国际物流、检验通关及 境内分销、物流配送和消费(使用)等整个流程。SN/T 5652《基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指 南》对进口食品从生产加工环节到销售流通环节全链条提供技术支持和指导。 SN/T 5652《基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南》拟由二十一个部分构成。 ———第1部分:总则。目的在于明确进口食品溯源系统的总体要求和技术要素。 ———第2部分:水产品。目的在于对进口水产品溯源的实施提供技术指导。 ———第3部分:肉类产品。目的在于对进口肉类产品溯源的实施提供技术指导。 ———第4部分:乳制品。目的在于对进口乳制品溯源的实施提供技术指导。 ———第5部分:水果。目的在于对进口水果溯源的实施提供技术指导。 ———第6部分:燕窝产品。目的在于对进口燕窝产品溯源的实施提供技术指导。 ———第7部分:橄榄油。目的在于对进口橄榄油溯源的实施提供技术指导。 ———第8部分:葡萄酒。目的在于对进口葡萄酒溯源的实施提供技术指导。 ———第9部分:蜂产品。目的在于对进口蜂产品溯源的实施提供技术指导。 ———第10部分:茶叶。目的在于对进口茶叶溯源的实施提供技术指导。 ———第11部分:大米。目的在于对进口大米溯源的实施提供技术指导。 ———第12部分:坚果与籽类食品。目的在于对进口坚果与籽类食品溯源的实施提供技术指导。 ———第13部分:咖啡豆及咖啡粉。目的在于对进口咖啡豆及咖啡粉溯源的实施提供技术指导。 ———第14部分:蒸馏酒。目的在于对进口蒸馏酒溯源的实施提供技术指导。 ———第15部分:特殊膳食用食品。目的在于对进口特殊膳食用食品溯源的实施提供技术指导。 ———第16部分:保健食品。目的在于对进口保健食品溯源的实施提供技术指导。 ———第17部分:巧克力、代可可脂巧克力及其制品。目的在于对进口巧克力、代可可脂巧克力及其 制品溯源的实施提供技术指导。 ———第18部分:天然矿泉水。目的在于对进口天然矿泉水溯源的实施提供技术指导。 ———第19部分:植物油。目的在于对进口植物油溯源的实施提供技术指导。 ———第20部分:冷冻水果。目的在于对进口冷冻水果溯源的实施提供技术指导。 ———第21部分:益生菌类食品。目的在于对进口益生菌类食品溯源的实施提供技术指导。 ⅡSN/T5652.20—2024̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э 基于追溯码和定位技术的进口食品 溯源指南 第20部分:冷冻水果 1 范围 本文件规定了进口冷冻水果溯源的实施要求、溯源流程、溯源信息采集和溯源管理。 本文件适用于进口冷冻水果的溯源系统构建和溯源实施。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 SN/T 5652.1 基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南 第1部分:总则 3 术语和定义 SN/T 5652.1界定的术语和定义适用于本文件。 4 实施要求 4.1 溯源的实施应遵循合法性、完整性、协调性、唯一性、高效性原则。 4.2 应能溯源到水果种植和采收、加工、检测和检疫、仓储物流、通关、境内销售及消费使用等环节的产 品信息与相关责任主体,确保来源可追溯、去向可查证、真伪可辨别、责任可追究。 4.3 溯源参与方应了解相关法律法规和政策要求,设计和实施溯源工作;溯源系统技术支持方应建立 信息安全保障机制,确保信息安全、系统有效运行。 4.4 溯源采用追溯码技术,追溯标识视情况可附带在产品外包装上或随附文件中。 4.5 溯源采用定位技术,利用安装在运输工具或产品包装上的定位器,实现进口冷冻水果运输时间、位 置和环境信息监控。 5 溯源流程 进口冷冻水果溯源环节包括:水果种植和采收—加工—检测和检疫—仓储物流—通关—境内分装 (部分产品)—境内销售—消费使用。进口冷冻水果溯源流程图如图1所示。 1SN/T5652.20—2024̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э 注: “ ”表示产品流,“ ”表示信息流,“ ”表示溯源流 图1 进口冷冻水果溯源流程图 6 溯源信息采集 6.1 水果种植和采收环节信息采集。 水果种植和采收环节信息采集见表1。 表1 水果种植和采收环节信息采集 溯源信息 描述信息类型 基本溯源信息扩展溯源信息 果园信息果园名称与地址、所在国家或地区名称、注册号 ★ — 责任人、联系方式、生态环境信息(种植区域、种植面积)、施肥信息 (施肥品种、时间、数量、次数、人员)、灌溉信息(灌溉人员、时间、次 数、方式、水质信息)、有害生物监测与防治记录(化学药物名称、有效 成分、使用日期及使用浓度)— ★ 水果采收信息水果名称、采收日期 ★ — 采收数量、采收方式、作业人员、检测报告 — ★ 注: ★代表此行信息所属类型。 6.2 冷冻水果加工环节信息采集 冷冻水果加工环节信息采集见表2。 表2 冷冻水果加工环节信息采集 溯源信息 描述信息类型 基本溯源信息扩展溯源信息 加工企业信息国外加工企业(名称、所在国家或地区名称、地址与联系方式、在华注 册编号、速冻处理设备名称与地址)、国内分装企业(名称、地址、生产 许可证编号)★ — 责任人及联系方式、速冻设备探针温度记录 — ★ 2SN/T5652.20—2024̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э 表 2 冷冻水果加工环节信息采集 (续) 溯源信息 描述信息类型 基本溯源信息扩展溯源信息 产品信息产品名称(中文名、学名、英文名)、批次、净含量/规格、包装日期、保 质期★ — 加工过程信息(挑拣、分级、速冻)、加工过程温度控制记录、包装介质 及合格证明、木质包装材料检疫合格证明— ★ 注: ★代表此行信息所属类型。 6.3 冷冻水果检测和检疫环节信息采集 冷冻水果检测和检疫环节信息采集见表3。 表3 冷冻水果检测和检疫环节信息采集 溯源信息 描述信息类型 基本溯源信息扩展溯源信息 检测和检疫 信息产品品名(中文名、学名、英文名)、批号、检测和检疫日期、检测和检 疫合格证明、检测和检疫结果(病虫害、感官指标、农药残留等)★ — 检测和检疫机构 — ★ 注: ★代表此行信息所属类型。 6.4 冷冻水果仓储物流环节信息采集 冷冻水果仓储物流环节信息采集见表4。 表4 冷冻水果仓储物流环节信息采集 溯源信息 描述信息类型 基本溯源信息扩展溯源信息 仓储信息仓库名称及地址、产品批号、出入库时间 ★ — 出入库数量、仓库温湿度控制记录、仓库卫生状况及消毒记录、责 任人— ★ 物流信息运输工具名称、运输的起止点、装/卸货时间、航班号/提单号、运输过 程温湿度记录★ — 责任人及联系方式 — ★ 注: ★代表此行信息所属类型。 6.5 冷冻水果通关环节信息采集 冷冻水果通关环节信息采集见表5。 3SN/T5652.20—2024̾ൣयѢྟ஠ఴ˝э 表5 冷冻水果