2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 南 极 磷 虾 粉 2 0 中 华 人 民 共 和 国 水 产 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 2 0 . 3 0 C C S X 3 5 0 7 — 2 0 2 2 A n t a r c t i c k r i l l m e a l S C ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布SC/T３５０７—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出. 本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC１５６/SC３)归口. 本文件起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、辽渔集团有限公司、福建正冠渔业开发有限 公司、辽宁远洋渔业有限公司、速帕巴(上海)国际贸易有限公司、江苏深蓝远洋渔业有限公司、山东鲁华海 洋生物科技有限公司、青岛南极维康生物科技有限公司、青岛康境海洋生物科技有限公司. 本文件主要起草人:刘小芳、冷凯良、吕大强、徐玉成、王文玲、苗钧魁、王黎明、王志、罗俊荣、于源、范 宁宁、刘福贵、曾宪龙. ⅠSC/T３５０７—２０２２ 南极磷虾粉 １　范围 本文件规定了南极磷虾粉的原料、感官、理化、污染物和净含量的要求,描述了相应的试验方法,给出 了检验规则、标签、标志、包装、运输和储存的说明. 本文件适用于以南极大磷虾(EuphausiasuperbaDana)为原料,经蒸煮、离心或压榨、干燥等工序制 成的南极磷虾粉. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅 该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB２７３３　食品安全国家标准　鲜、冻动物性水产品 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰６—２０１６　食品安全国家标准　食品中脂肪的测定 GB５００９􀆰４４　食品安全国家标准　食品中氯化物的测定 GB５００９􀆰２２８　食品安全国家标准　食品中挥发性盐基氮的测定 GB５００９􀆰２２９—２０１６　食品安全国家标准　食品中酸价的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T３０８９１　水产品抽样规范 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　要求 ４􀆰１　原料 应为新鲜或冷冻的南极大磷虾,且符合GB２７３３的规定. ４􀆰２　感官 应符合表１的规定. 表１　感官 项　　　目 要　求 色　　　泽 　呈砖红色至红色、色泽均匀 组织与形态 　松软粉状物、无结块、无霉变 气味、滋味 　具有南极磷虾粉特有的气味和滋味,无焦灼味、无油脂酸败等异味 杂　　　质 　无正常视力可见外来杂质 ４􀆰３　理化指标 应符合表２的规定. １SC/T３５０７—２０２２ 表２　理化指标 项　目指　标 优级品 合格品 粗脂肪,g/１００g ≥１８ ≥１０ 粗蛋白质,g/１００g ≥５５ ≥５２ 水分,g/１００g ≤１０ ≤１２ 灰分,g/１００g ≤１４ 氯化物(以Cl—计),％ ≤４􀆰０ 挥发性盐基氮,mg/１００g ≤４０ ≤６０ 酸价(KOH),mg/g ≤１５ ≤２５ ４􀆰４　污染物指标 应符合GB２７６２的规定. ４􀆰５　净含量 应符合JJF１０７０的规定. ５　试验方法 ５􀆰１　感官 在非直射日光、光线充足、无异味的环境中,将样品平铺于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上,按４􀆰２条的 规定逐项检验. ５􀆰２　粗脂肪 按GB５００９􀆰６—２０１６第二法的规定执行. ５􀆰３　粗蛋白质 按GB５００９􀆰５的规定执行. ５􀆰４　水分 按GB５００９􀆰３的规定执行. ５􀆰５　灰分 按GB５００９􀆰４的规定执行. ５􀆰６　氯化物 按GB５００９􀆰４４的规定执行. ５􀆰７　挥发性盐基氮 按GB５００９􀆰２２８的规定执行. ５􀆰８　酸价 称取约５０g试样于锥形瓶中,加入１５０mL无水乙醇室温浸提４h,４５００r/min离心１０min,收集上 清液于５００mL鸡心瓶中,沉淀中加入１５０mL无水乙醇重复上述操作,合并上清液,于５０℃下将其中的 溶剂彻底旋转蒸干,得到南极磷虾粉油脂试样.以下按GB５００９􀆰２２９—２０１６第二法中自１１􀆰２起规定的 步骤执行. ５􀆰９　污染物 按GB２７６２规定的检验方法执行. ５􀆰１０　净含量 按JJF１０７０的规定执行. ６　检验规则 ６􀆰１　组批规则 在原料及生产条件基本相同的情况下,同一天或同一班组生产的相同规格的产品为一个检验批.按 ２SC/T３５０７—２０２２ 批号抽样. ６􀆰２　抽样方法 按GB/T３０８９１的规定执行. ６􀆰３　检验分类 ６􀆰３􀆰１　出厂检验 每批产品应进行出厂检验.出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验项目为感官、粗脂肪、粗蛋 白质、水分、灰分、挥发性盐基氮、净含量.检验合格签发检验合格证,产品凭检验合格证入库或出厂. ６􀆰３􀆰２　型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验,检验项目为本文件中规定的全部项目: a)　停产６个月以上,恢复生产时; b)　原料产地变化或改变生产工艺,可能影响产品质量时; c)　国家行政主管机构提出进行型式检验要求时; d)　出厂检验与上次型式检验有较大差异时; e)　正常生产时,每年至少２次的周期性检验; f)　对质量有争议,需要仲裁时. ６􀆰４　判定规则 所有指标全部符合本文件规定时,判该批产品合格. ７　标签、标志、包装、运输、储存 ７􀆰１　标签、标志 ７􀆰１􀆰２　预包装产品的标签应符合GB７７１８的规定. ７􀆰１􀆰２　非预包装产品的标签应标示产品的名称、产地、生产者或销售者名称、生产日期等. ７􀆰１􀆰３　包装储运标志应符合GB/T１９１的规定. ７􀆰１􀆰４　实施可追溯的产品应有可追溯标识. ７􀆰２　包装 ７􀆰２􀆰１　包装材料 所用包装材料应洁净、坚固、干燥、无毒、无异味,质量应符合相关标准规定. ７􀆰２􀆰２　包装要求 应按同一规格包装,不应混装.包装应严密、牢固、防潮、避光、不易破损,便于装卸、仓储和运输. ７􀆰３　运输 ７􀆰３􀆰１　运输工具应清洁、卫生,无异味. ７􀆰３􀆰２　运输过程中应防止受潮、日晒、虫害以及有害物质的污染,不应靠近或接触腐蚀性的物质,不应与 有毒有害及气味浓郁物品混运;在装卸中应轻装轻卸,不应用手钩. ７􀆰３􀆰３　海上运输宜保持产品温度低于－１５℃;陆地运输宜保持产品温度低于－４℃. ７􀆰４　储存 ７􀆰４􀆰１　产品应储存于清洁、卫生、干燥的库房内,防止受潮、有害物质的污染和其他损害. ７􀆰４􀆰２　不同规格、等级、批次的产品应分垛存放,标示清楚,并与墙壁、地面、天花板保持适当距离,避 免堆积. ７􀆰４􀆰３　产品储存环境温度宜低于－１５℃. ３