2 0 2 5 0 1 0 9 发 布 － － 2 0 2 5 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 荞 麦 及 荞 麦 粉 1 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 6 0 C C S X 8 9 4 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — B u c k w h e a t a n d b u c k w h e a t f l o u r Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 8 9 4 — 2 0 1 4NY/T８９４—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 本文件代替NY/T８９４—２０１４«绿色食品荞麦及荞麦粉»,与NY/T８９４—２０１４相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了荞麦及荞麦米、荞麦粉的感官要求和检测方法(见４􀆰４􀆰１、４􀆰４􀆰２,２０１４年版的５􀆰４􀆰１、 ５􀆰４􀆰２); b)增加了荞麦和荞麦米总黄酮的限量要求及检测方法(见４􀆰５􀆰１,２０１４年版的５􀆰５􀆰１); c)更改了荞麦粉水分的限量要求,增加了荞麦粉总黄酮的限量要求及检测方法(见４􀆰５􀆰２,２０１４年 版的５􀆰５􀆰２); d)删除了乐果、氧乐果、敌敌畏限量指标,增加了噻虫嗪、吡虫啉、甲基硫菌灵、克百威限量指标,更 改了辛硫磷、溴氰菊酯、磷化物的检测方法(见４􀆰６,２０１４年版的５􀆰６); d)更改了黄曲霉毒素B１、赭曲霉毒素A的限量要求及检测方法(见４􀆰６和附录A,２０１４年版的附 录A). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:河南广电计量检测有限公司、河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、 中国绿色食品发展中心、赤峰市农牧业综合检验检测中心、河南省农产品质量安全和绿色食品发展中心、 广电计量检测(福州)有限公司、山西农业大学、朔州市木森农牧有限公司、凉城县世纪粮行有限公司. 本文件主要起草人:刘余、吴昊、宋晓、李艳丽、胡京枝、樊恒明、张闪烁、李云龙、林永辉、郭良起、李艳 芳、曹淑萍、王乐、弓利珊、穆智、李全喜. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００４年首次发布为NY/T８９４—２００４; ———２０１４年第一次修订时,修改了标准名称、适用范围、术语和定义;修改了荞麦感官要求,增加了荞 麦米、荞麦粉的感官要求;修改了荞麦理化指标,增加了荞麦米、荞麦粉的理化指标要求;修改了 卫生指标,删除了氟、对硫磷、马拉硫磷和氰化物,增加了铬、溴氰菊酯、氧乐果、辛硫磷、赭曲霉毒 素A,修改了镉、乐果、敌敌畏限量值; ———本次为第二次修订. ⅠNY/T８９４—２０２５ 绿色食品　荞麦及荞麦粉 １　范围 本文件规定了绿色食品荞麦及荞麦粉的要求,检验规则,标签,包装、运输和储藏. 本文件适用于绿色食品荞麦(包括甜荞麦和苦荞麦)以及由其加工而成的荞麦米和荞麦粉,不适用于 可直接冲调即食的荞麦粉. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰９６　食品安全国家标准　食品中赭曲霉毒素A的测定 GB５００９􀆰２６８　食品安全国家标准　食品中多元素的测定 GB/T５４９２　粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T５４９３　粮油检验　类型及互混检验 GB/T５４９４　粮油检验　粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T５４９８　粮油检验　粮油检验　容重测定 GB/T５５０８　粮油检验　粉类粮食含砂量测定 GB/T５５０９　粮油检验　粉类磁性金属物测定 GB/T５５１０　粮油检验　粮食、油料脂肪酸值测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T１０４５８　荞麦 GB１３１２２　食品安全国家标准　谷物加工卫生规范 GB/T２０７７０　粮谷中４８６种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱串联质谱法 GB２３２００􀆰３９　食品安全国家标准　食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定　液相色谱质 谱/质谱法 GB２３２００􀆰１１２　食品安全国家标准　植物源性食品中９种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的 测定　液相色谱柱后衍生法 GB２３２００􀆰１１３　食品安全国家标准　植物源性食品中２０８种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱质谱联用法 GB/T２５２２２　粮油检验　粮食中磷化物残留量的测定　分光光度法 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB/T３５０２８　荞麦粉 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T３９３　绿色食品　农药使用准则 NY/T３９４　绿色食品　肥料使用准则 １NY/T８９４—２０２５ NY/T６５８绿色食品包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品储藏运输准则 NY/T１２９５　荞麦及其制品中总黄酮含量的测定 SN/T３７６９　出口粮谷中敌百虫、辛硫磷残留量测定方法　液相色谱质谱/质谱法 国家市场监督管理总局令２０２３年第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 GB/T１０４５８和GB/T３５０２８界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 荞麦　buckwheat 蓼科草本植物栽培荞麦的瘦果,分为甜荞麦和苦荞麦,甜荞麦包括大粒甜荞麦和小粒甜荞麦. ３􀆰２ 荞麦米　buckwheatkernels 荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮完整或不完整的籽粒. ３􀆰３ 大粒甜荞麦　largegraincommonbuckwheat 亦称大棱荞麦.留存在４􀆰５mm圆孔筛上部分不小于７０％的甜荞麦. ３􀆰４ 小粒甜荞麦　smallgraincommonbuckwheat 亦称小棱荞麦.留存在４􀆰５mm圆孔筛上部分小于７０％的甜荞麦. ４　要求 ４􀆰１　产地环境 荞麦种植应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰２　原料要求 生产荞麦米、荞麦粉的荞麦应符合本文件的要求. ４􀆰３　生产加工过程 荞麦生产过程中农药和化肥使用应分别符合NY/T３９３和NY/T３９４的要求.荞麦米、荞麦粉加工 过程应符合GB１３１２２的要求,加工用水应符合NY/T３９１的要求,食品添加剂应符合NY/T３９２的要求. ４􀆰４　感官要求 ４􀆰４􀆰１　荞麦及荞麦米 应符合表１的要求. 表１　荞麦及荞麦米的感官要求 项目要求 荞麦 荞麦米检验方法 外观　具有该品种应有的形状,籽粒饱满、 大小均匀,无霉变　具有该品种应有的形状,无霉变 GB/T５４９３ 色泽、气味　具有该品种应有的色泽和气味,无异味 GB/T５４９２ ４􀆰４􀆰２　荞麦粉 应符合表２的要求. ２NY/T８９４—２０２５ 表２　荞麦粉的感官要求 项目 要求 检验方法 外观 　粉状、粗细均匀、无结块,无霉变　取适量代表性样品置于洁净白瓷盘中, 在正常自然光下目测观察外观 色泽、气味　具有该品种应有的色泽和气味,无异味 　GB/T５４９２ ４􀆰５　理化要求 ４􀆰５􀆰１　荞麦及荞麦米 应符合表３的要求. 表３　荞麦及荞麦米的理化要求 项目指标 荞麦 荞麦米检验方法 容重,g/L大粒甜荞麦 ≥６４０ — 小粒甜荞麦 ≥６８０ — 苦荞麦 ≥６９０ —　GB/T５４９８(其中清理杂质时,上层筛采用孔 径４􀆰５mm圆孔筛,下层筛采用孔径１􀆰５mm圆 孔筛) 水分,g/１００g ≤１４􀆰５ GB５００９􀆰３ 不完善粒,％ ≤３􀆰０ GB/T５４９４ 互混,％ ≤２􀆰０ GB/T１０４５８ 杂质总量,％ ≤１􀆰５ ≤０􀆰７ GB/T５４９４ 矿物质,％ ≤０􀆰２ ≤０􀆰０２ GB/T５４９４ 总黄酮,％苦荞麦 ≥２􀆰０ 甜荞麦 ≥０􀆰２NY/T１２９５ ４􀆰５􀆰２　荞麦粉 应符合表４的要求. 表４　荞麦粉的理化要求 项目要求 苦荞麦粉 甜荞麦粉检验方法 水分,g/１００g ≤１４􀆰０ GB５００９􀆰３ 灰分(以干基计),g/１００g ≤２􀆰２ GB５００９􀆰４ 含砂量,％ ≤０􀆰０２ GB/T５５０８ 磁性金属物,g/kg ≤０􀆰００３ GB/T５５０９ 脂肪酸值(干基,以KOH计),mg/１００g ≤６０ GB/T５５１０ 总黄酮,％ ≥２􀆰０ ≥０􀆰２ NY/T１２９５ ４􀆰６　污染物、农药残留和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关要求,同时应符合表５的要求. 表５　污染物、农药残留及真菌毒素限量 项目指标 荞麦及荞麦米 荞麦粉检验方法 总砷(以As计),mg/kg ≤０􀆰４ GB５００９􀆰２６８ 总汞(以Hg计),mg/kg ≤０􀆰０１ GB５００９􀆰２６８ 辛硫磷,mg/kg ≤０􀆰０１ SN/T３７６９ 溴氰菊酯,mg/kg ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 磷化物,mg