2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 罗 汉 果 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S B 6 9 4 — 2 0 2 2 S i r a i t i a g r o s v e n o r i i Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 6 9 4 — 2 0 0 3NY/T６９４—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T６９４—２００３«罗汉果».与NY/T６９４—２００３相比,除结构调整和编辑性改动外,主 要技术变化如下: ———删除了规范性引用文件GB/T５００９􀆰１１、GB/T５００９􀆰１２、GB/T５００９􀆰１５、GB/T５００９􀆰２０、 GB/T５００９􀆰１１０、GB/T５００９􀆰１８８、GB/T６１９４(见２００３年版第２章); ———增加了规范性引用文件GB/T５０４８、GB/T２０３５７(见第２章); ———删除了术语和定义“果肉纤维”“绒毛”“上限果”(见２００３年版的３􀆰２、３􀆰３、３􀆰６); ———增加了术语和定义“圆形果”(见３􀆰３); ———修改了规格指标(见４􀆰１,２００３年版的４􀆰３); ———调整了基本要求内容至感官指标(见４􀆰２的表２,２００３年版的４􀆰１); ———删除了理化指标总糖(见２００３年版的４􀆰４); ———增加了感官指标(见４􀆰２) ———增加了理化指标皂苷Ⅴ(见４􀆰２); ———修改了理化指标水分、水浸出物(见４􀆰２,２００３年版的４􀆰４); ———删除了卫生指标列表(２００３年版的４􀆰５); ———增加了检验方法的检验样品(见５􀆰１); ———删除了检验方法中可溶性总糖(见２００３年版的５􀆰３􀆰２); ———删除了检验方法中砷、铅、镉、水胺硫磷、多菌灵、氰戊菊酯、溴氰菊酯(见２００３年版的５􀆰３􀆰５、 ５􀆰３􀆰６、５􀆰３􀆰７、５􀆰３􀆰８、５􀆰３􀆰９、５􀆰３􀆰１０); ———修改了检验方法中感官的检验方法(见５􀆰３,２００３年版的５􀆰１); ———增加了检验方法中皂苷Ⅴ的检验方法(见５􀆰４􀆰１); ———修改了检验方法中水浸出物的检验方法(见５􀆰４􀆰３,２００３年版的５􀆰３􀆰３); ———修改了检验规则(见第６章,２００３年版第６章); ———删除了判定规则容许度内容(见２００３年版的６􀆰４􀆰１); ———修改了包装、储存(见８􀆰１、８􀆰２,２００３年版的７􀆰１􀆰４、７􀆰３). ———修改了附录A内容,删除罗汉果主栽品种的果形、果面特征内容,增加高效液相色谱皂苷Ⅴ色谱 图(见附录A,２００３版附录A); ———增加了参考文献(见参考文献). 本文件由农业农村部农垦局提出. 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西热带作物学会. 本文件主要起草人:甘志勇、彭靖茹、吕丽兰、李鸿、冯春梅、杨秀娟、檀业维、单彬、温立香、李建强、张 芬、蒋越华、黎新荣、李冬桂. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———NY/T６９４—２００３. ⅠNY/T６９４—２０２２ 罗　汉　果 １　范围 本文件规定了罗汉果[Siraitiagrosvenorii(Swingle)C􀆰JeffreyexA􀆰M􀆰LuetZ􀆰Y􀆰Zhang]术语和 定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存和运输. 本文件适用于罗汉果干果质量评定和贸易. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB/T５０４８　防潮包装 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T２０３５７　地理标志产品　永福罗汉果 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 响果　noisingfruitbyrocking 当果实被摇动时,果瓤与果壳分离发出撞击声的果实. ３􀆰２ 长形果　longＧshapefruit 纵径与横径比值大于等于１􀆰２的果实. ３􀆰３ 圆形果　Roundishfruit 纵径与横径比值小于１􀆰２的果实. ３􀆰４ 苦果　bitterfruit 烤焦或果实内可转化成甜苷的化合物未完全转化,而带有苦味的果实. ４　要求 ４􀆰１　规格 规格应符合表１的规定. 表１　规格指标 单位为厘米 规格果实横径(Φ) 圆形果 长形果 特果 Φ≥６􀆰４ Φ≥５􀆰７ 大果 ５􀆰７≤Φ＜６􀆰４ ５􀆰３≤Φ＜５􀆰７ １NY/T６９４—２０２２ 表１(续) 规格果实横径(Φ) 圆形果 长形果 中果 ５􀆰３≤Φ＜５􀆰７ ４􀆰８≤Φ＜５􀆰３ 小果 Φ＜５􀆰３ Φ＜４􀆰８ ４􀆰２　等级 等级应符合表２感官指标的规定和表３理化指标的规定. 表２　感官指标 等级 分级要求 基本要求 特级　滋味和气味:具有罗汉果的清甜香味,无苦果 　果皮表面:无烤焦,无斑痕 　缺陷:无响果,无裂损果 一级　滋味和气味:具有罗汉果的清甜香味,无苦果 　果皮表面:无烤焦,单果斑痕面积≤５％ 　缺陷:响果比例≤２％,无裂损果 二级　滋味和气味:具有罗汉果的清甜香味,苦果比例≤２％ 　果皮表面:单果烤焦面积≤２％,单果斑痕面积≤１０％ 　缺陷:响果比例≤４％,裂损果比例≤２％ 三级　滋味和气味:具有罗汉果的清甜香味,苦果比例≤４％ 　果皮表面:单果烤焦面积≤５％,单果斑痕面积≤１５％ 　缺陷:响果比例≤６％,裂损果比例≤６％　色泽:金黄色、黄褐色或绿褐色, 有光泽 　果形:果形呈球形、卵形、或椭圆 形 　缺陷:无霉变、无沾污物、无虫害、 无杂质、无异味 　气孔:真空微波干燥的罗汉果允 许有排气孔 表３　理化指标 单位为百分号 等级 皂苷Ⅴ(K) 水分 水浸出物 特级 K≥１􀆰４０ 一级 １􀆰１０≤K＜１􀆰４０ 二级 ０􀆰８０≤K＜１􀆰１０ 三级 ０􀆰５０≤K＜０􀆰８０≤１３􀆰０ ≥３０􀆰０ ５　检验方法 ５􀆰１　检验样品 从抽取的罗汉果样品中随机取５０个为检验样品,依次用于５􀆰２、５􀆰３的检验. ５􀆰２　规格检验 果柄向上,采用游标卡尺,保持卡尺水平状态下测量果实最大横径,并作记录. ５􀆰３　感官检验 采用目测法对色泽,果形,霉变、沾污物、虫害、杂质、裂损的缺陷,果皮表面的烤焦痕、斑痕进行检验; 采用鼻嗅法进行气味检验;采用口尝法对滋味进行检验;采用摇动果实方法检查响果;并作记录. ５􀆰４　理化检验 ５􀆰４􀆰１　皂苷Ⅴ 采用高效液相色谱法检验. ５􀆰４􀆰１􀆰１　色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;以乙腈Ｇ水(２３∶７７)为流动相;检测波长为２０３nm.理论板数按 罗汉果皂苷Ⅴ峰计算应不低于３０００. ５􀆰４􀆰１􀆰２　对照品溶液的制备 取罗汉果皂苷Ⅴ对照品适量,精密称定,加流动相制成每１mL含０􀆰２mg的溶液,即得. ２NY/T６９４—２０２２ ５􀆰４􀆰１􀆰３　样品溶液的制备 取样品粉末[过四号筛(２５０±９􀆰９)μm]约０􀆰５g,精密称定,置具塞锥形瓶中,精密加入甲醇５０mL,密 塞,称定重量,加热回流２小时,放冷,再称定重量,用甲醇补足减失的重量,摇匀,滤过.精密量取续滤液 ２０mL,回收溶剂至干,加水１０mL溶解,通过大孔吸附树脂柱ABＧ８(内径为１cm,柱高为１０cm),以水 １００mL洗脱,弃去水液,再用２０％乙醇１００mL洗脱,弃去洗脱液,继用稀乙醇１００mL洗脱,收集洗脱 液,回收溶剂至干,残渣加流动相溶解,转移至１０mL量瓶中,加流动相至刻度,摇匀,即得,待测. ５􀆰４􀆰１􀆰４　测定法 分别精密吸取对照品溶液与样品待测溶液各１０μL,注入液相色谱仪,测定,即得.罗汉果皂苷Ⅴ标 准工作液色谱图见附录A中的图A􀆰１. ５􀆰４􀆰１􀆰５　结果计算 样品按干燥品计算罗汉果皂苷Ⅴ(C６０H１０２O２９)含量.按公式(１)计算. K＝CX×f×V２×V０ m×(１－wS)×V１×１０００(１) 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 式中: K———样品中罗汉果皂苷Ⅴ含量的数值,单位为百分号(％); cx———样品待测溶液中罗汉果皂苷Ⅴ含量的数值,单位为毫克每毫升(mg/mL); f———样品溶液稀释倍数; V０———样品加入甲醇提取液体积的数值,单位为毫升(mL); V１———样品续滤液体积的数值,单位为毫升(mL) m———样品质量的数值,单位为克(g); V２———样品待测溶液定容体积的数值,单位为毫升(mL); wS———样品水分含量的数值,单位为百分号(％). ５􀆰４􀆰２　水分 按GB５００９􀆰３的规定执行. ５􀆰４􀆰３　水浸出物 采用热浸法检验. ５􀆰４􀆰３􀆰１　样品制备 测定用的样品需粉碎,使能通过二号筛[(８５０±２９)μm)],并混合均匀. ５􀆰４􀆰３􀆰２　热浸提 取样品２g~４g,精密称定,置１００mL~２５０mL的锥形瓶中,精密加水５０mL~１００mL,称定重量, 静置１h后,连接回流冷凝管,加热至沸腾,并保持微沸１h.放冷后,取下锥形瓶,密塞,再称定重量,用水 补足减失的重量,摇均,用干燥滤器滤过,精密量取滤液２５mL,