2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 葡 萄 生 产 全 程 质 量 控 制 技 术 规 范 0 5 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 5 . 0 2 0 . 2 0 C C S B 4 2 4 6 — 2 0 2 2 T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r q u a l i t y c o n t r o l o f g r a p e d u r i n g w h o l e p r o c e s s o f p r o d u c t i o n Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４２４６—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口. 本文件起草单位:浙江省农业科学院、浙江省植物病理学会、山东省农业科学院、山东省博兴县曹王镇 曹乡缘葡萄种植农场、浦江县十里阳光农业发展有限公司. 本文件主要起草人:宋雯、赵学平、苍涛、张锋、陈丽萍、王玉涛、戴芬、胡心意、王强、徐明飞、吴长兴、王 艳丽. ⅠNY/T４２４６—２０２２ 葡萄生产全程质量控制技术规范 １　范围 本文件规定了葡萄生产的组织管理、技术要求和产品质量管理等全程质量控制要求. 本文件适用于农业企业、合作社、家庭农场等规模生产主体开展葡萄生产全程质量控制,其他生产主 体可参照使用. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB２７６１　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB４８０６􀆰７　食品安全国家标准　食品接触用塑料材料及制品 GB/T６５４３　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB１５５６９　农业植物调运检疫规程 GB/T１６８６２　鲜食葡萄冷藏技术 GB/T３２９５０　鲜活农产品标签标识 JB/T１０５９４　日光温室和塑料大棚结构与性能要求 JB/T１０５９５　寒地节能日光温室建造规程 NY４６９　葡萄苗木 NY/T８５７　葡萄产地环境技术条件 NY/T８９６　绿色食品　产品抽样准则 NY/T１７７８　新鲜水果包装标识　通则 NY/T１９９８　水果套袋技术规程　鲜食葡萄 NY/T２３７９　葡萄苗木繁育技术规程 NY/T２６８２　酿酒葡萄生产技术规程 NY/T３０２６　鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 NY/T３６２８　设施葡萄栽培技术规程 NY/T５０８８　无公害食品　鲜食葡萄生产技术规程 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　组织管理 ４􀆰１　组织机构 ４􀆰１􀆰１　葡萄生产者应经法人登记,建立与生产规模相适应的组织机构,其组织形式可采用但不限于以下 形式:企业、合作社、家庭农场、种植大户牵头的生产基地、公司＋基地＋农户等. ４􀆰１􀆰２　应建立与生产相适应的组织机构,宜包含生产、销售、质量管理、检验等部门,明确各管理部门和各 岗位人员职责. １NY/T４２４６—２０２２ ４􀆰２　文件管理 ４􀆰２􀆰１　葡萄生产主体应根据实际生产编制适用的制度、程序和作业指导书等文件,并在相应功能区上墙 明示. ４􀆰２􀆰２　制度和程序文件宜包括:组织机构文件、员工管理制度、内部自查制度、记录和档案管理制度、投入 品管理制度(含采购、储存、使用、维护、处置程序)、产品质量管理制度(含抽样检测制度、追溯管理制度和 投诉处理程序)、卫生管理制度和紧急事故处理程序等. ４􀆰２􀆰３　作业指导书宜包括:品种选择、土肥水管理、树体管理及整形修剪、生长调控、病虫害防治、采收、分 级、储藏和包装标识、运输、抽样检测等环节. ４􀆰３　员工管理 ４􀆰３􀆰１　应配备与生产规模相适应的管理人员、技术人员和生产人员,应建立和保存所有人员相关能力、教 育和专业资格、培训、健康等记录. ４􀆰３􀆰２　应对所有人员进行公共卫生和质量安全基础知识培训.从事品种选择、土肥水管理、树体管理及 整形修剪、生长调控、病虫害防治、投入品管理、采收、分级、储藏和包装标识、运输、抽样检验等葡萄生产关 键岗位的人员应进行必要的相关技术培训. ４􀆰３􀆰３　每个工作场所应至少配备１名受过应急、救护培训,并具有处理能力的人员. ４􀆰３􀆰４　应为从事农药等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件(如胶靴、防护服、橡胶手套、口 罩等). ４􀆰３􀆰５　直接接触葡萄采收、分级和包装的人员应身体健康,并定期体检. ４􀆰４　内部自查 ４􀆰４􀆰１　应制定内部自查制度和自查表,至少每年进行１次内部自查,保存相关记录. ４􀆰４􀆰２　针对内部自查结果发现的问题,制定有效的整改措施,实施并记录. ４􀆰５　记录管理 ４􀆰５􀆰１　全程记录应涵盖并如实反映葡萄生产全过程,宜包括基本情况记录(园地布局、地块和排灌基本情 况),生产过程记录(追溯码,农事管理记录,农业投入品采购、储存、使用、维护、处置记录,采收、分级、储 藏、包装标识、运输物流记录,产品销售记录等),检验及调查记录(环境、投入品和产品质量等),人员相关 记录和内部自查记录等. ４􀆰５􀆰２　记录可包括纸质记录及电子记录.所有记录,保存期应不少于２年. ５　技术要求 ５􀆰１　园地选择与园区规划 ５􀆰１􀆰１　园地选择 ５􀆰１􀆰１􀆰１　葡萄生产园地应具备生产所必需条件,建园宜选择土层深厚的冲积土、壤土、黏壤土、沙壤土和 轻黏土,光照充足,水源充足,排灌便利的地块. ５􀆰１􀆰１􀆰２　园地应远离污染源.园地气候条件、土壤条件和质量、空气质量、灌溉水质量应符合NY/T８５７ 的规定. ５􀆰１􀆰１􀆰３　宜从以下几个方面对园地环境进行调查和评估,并保存相关的调查和评估记录: a)　园地种植的前茬及相邻作物,不能与葡萄有忌避,如榆树、松柏等; b)　园地以前的土地使用情况以及重金属、化学农药(特别是长残留农药)的残留情况; c)　周围农用、民用和工业用水的排污情况以及土壤的浸蚀和溢流情况; d)　周围农业生产中农药等化学品的施用方式是否对葡萄存在漂移影响. ５􀆰１􀆰２　园区规划 ５􀆰１􀆰２􀆰１　根据经营规模、地形、坡向和坡度,划分作业区,铺设园区道路网与排灌系统.应建有分别存放 投入品和葡萄的专用仓库,及葡萄产品分级、包装、储藏、检测等专用场所,并配备相应设备.设有盥洗室 ２NY/T４２４６—２０２２ 和废弃物存放区.有关区域应设置醒目的平面图、标志、标示等. ５􀆰１􀆰２􀆰２　根据环境条件、葡萄品种和栽培方式,配备相应的生产设施,如日光温室、塑料大棚和避雨棚等. 日光温室和塑料大棚的建造按JB/T１０５９４的规定执行.寒地节能日光温室的建造按JB/T１０５９５的规定 执行.避雨棚的建造按NY/T３６２８中有关规定执行. ５􀆰２　农业投入品管理 ５􀆰２􀆰１　采购 ５􀆰２􀆰１􀆰１　应选择具备必要资质、未发生重大经营事故及严重社会问题的农资经销商,并对其产品质量保 证能力和服务能力等进行评估.建立登记台账,并保存相关票据等文件资料. ５􀆰２􀆰１􀆰２　购买的苗木应符合NY４６９的质量标准,应附检疫合格证;跨境调运时,按GB１５５６９的规定 执行. ５􀆰２􀆰１􀆰３　农药应标签清晰,农药登记证号、农药生产许可证号和产品质量标准号齐全.不应采购超过保 质期的农药以及国家禁止使用的农药. ５􀆰２􀆰１􀆰４　商品肥料应标签清晰,宜包含生产许可证号、肥料登记证号、执行标准号等信息.不应采购超过 保质期的商品肥料. ５􀆰２􀆰１􀆰５　采购的农膜、器械、设备等应有产品质量合格证明. ５􀆰２􀆰２　储存 ５􀆰２􀆰２􀆰１　农业投入品应有专人管理,并建有入库、出库和领用台账记录. ５􀆰２􀆰２􀆰２　农业投入品仓库应保持清洁、干燥、安全,有相应的标识,配备通风、避光、防潮、防火、防盗、防 爆、防虫、防鼠、防鸟、防渗等设施. ５􀆰２􀆰２􀆰３　不同种类的农业投入品应按产品标签规定的储存条件,分区域存放.根据要求采用隔离(如墙、 隔板)等方式防止交叉污染,有清晰醒目标识.危险品应有危险警告标识. ５􀆰２􀆰３　使用 ５􀆰２􀆰３􀆰１　建立并保存农药、肥料、器械及设备的使用记录.内容包括作业地块、农药或肥料名称、防治对 象或作用、生产厂家、成分含量、施用量、施用方法、施用器械、施用时间、施用次数、农药安全间隔期、施用 人等. ５􀆰２􀆰３􀆰２　遵守投入品使用要求,选择合适的施用器械,适时、适量、科学合理使用投入品. ５􀆰２􀆰３􀆰３　设有农药肥料配制专用区域,并有相应的设施.配制区域应远离水源、居所、畜牧栏、水产养殖 场等场所. ５􀆰２􀆰３􀆰４　施药器械及设施设备等使用完毕,及时清洁干净. ５􀆰２􀆰４　维护、处置 ５􀆰２􀆰４􀆰１　按农业投入品类别分别建立和保存维护、处置记录,内容包括投入品信息、维护或处置方式和时 间等. ５􀆰２􀆰４􀆰２　施药器械及设备每年应至少校验１次,定期维护. ５􀆰２􀆰４􀆰３　剩余、变质、过期的废液和废弃物应及时收集;损坏的农膜、器械和设备等应做好标记