2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 菠 萝 等 级 规 格 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 2 0 C C S B G r a d e s a n d s p e c i f i c a t i o n s o f p i n e a p p l e s Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 4 2 3 7 — 2 0 2 2NY/T４２３７—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布结构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农垦局提出. 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:中国热带农业科学院农产品加工研究所、中国热带农业科学院南亚热带作物研究 所、海南大学. 本文件主要起草人:刘元靖、叶剑芝、潘晓威、梁黄冰、杨春亮、孙伟生、李积华、郑龙、章程辉、杨健荣、 周伟、林丽静. ⅠNY/T４２３７—２０２２ 菠萝等级规格 １　范围 本文件规定了菠萝等级规格质量要求、抽样、检验方法、判定规则、包装及储运规定. 本文件适用于鲜食菠萝. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB/T５７３７　食品塑料周转箱 GB/T６５４３　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GH/T１１５４　鲜菠萝 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　质量要求 ４􀆰１　基本要求 菠萝应符合下列基本要求: ———同一品种或相似品种; ———果实发育完整,具有适于市场或储运要求的成熟度; ———果实新鲜完好,具有该品种成熟时所固有的色泽和风味; ———洁净,无可见异物,无明显的病虫害损伤; ———表面无异常水分,冷藏后取出形成的凝结水除外; ———包括冠芽在内的外观新鲜,当有冠芽时应无死叶或干叶; ———带果柄时,切口横向,平直并干净. ４􀆰２　等级划分 在符合基本要求的前提下,菠萝分为优等品、一等品和二等品.各等级应符合表１的规定. 表１　菠萝等级 等级项目要求 果面 冠芽 优等品　允许有不影响产品外观、质量和储藏的缺陷,但面积 不应超过果面总面积的１％　带冠芽时,单冠芽,长度不低于１０cm,但不超过果 长的１􀆰５倍,冠芽与果实接合良好 一等品　在不影响产品外观、质量和储藏前提下,允许轻微缺 陷,但面积不应超过果面总面积的３％　带冠芽时,单冠芽,长度不低于１０cm,但不超过果 长的２倍,冠芽与果实接合良好 二等品　允许在不影响产品外观、质量和储藏前提下,允许轻 度缺陷,但面积不应超过果面总面积的５％　带冠芽时,单冠芽或个别双芽,允许轻微弯曲,冠芽 与果实接合良好􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 ４􀆰３　规格划分 以单果质量为指标,新鲜菠萝果实分大(L)、中(M)、小(S)３种规格.各规格的划分应符合表２的 规定. １NY/T４２３７—２０２２ 表２　菠萝规格 单果重(单位为千克) 品种类别规格 大(L) 中(M) 小(S) 无冠芽 带冠芽 无冠芽 带冠芽 无冠芽 带冠芽 大果型品种 ＞２􀆰０ ＞２􀆰５ １􀆰３~２􀆰０ １􀆰８~２􀆰５ ＜１􀆰３ ＜１􀆰８ 中果型品种 ＞１􀆰２ ＞１􀆰５ ０􀆰６~１􀆰２ ０􀆰８~１􀆰５ ＜０􀆰６ ＜０􀆰８ 小果型品种 ＞０􀆰８ ＞１􀆰０ ０􀆰４~０􀆰８ ０􀆰６~１􀆰０ ＜０􀆰４ ＜０􀆰６ 　　注１:大果型品种包括无刺卡因、澳大利亚卡因、无眼菠萝、珍珠菠萝、台农２２(西瓜凤梨)等. 注２:中果型品种包括巴厘、台农４号(手撕凤梨)、台农１６(甜蜜蜜凤梨)、台农１７(金钻凤梨)、台农２０(牛奶凤梨)、菲律 宾、金菠萝等. 注３:小果型品种包括台农１１(香水凤梨)、神湾菠萝、泰国小菠萝、Puket、Josapine、Perola等. 注４:上表未能列入的其他品种可以根据品种特性参照近似品种的有关指标. ４􀆰４　等级和规格的容许度 ４􀆰４􀆰１　等级容许度 按个数计,在任一批产品中,各等级要允许有下列的情况: a)　优等品允许有５％的产品不符合该等级的要求,但应符合一等品要求; b)　一等品允许有８％的产品不符合该等级的要求,但应符合二等品要求; c)　二等品允许有１０％的产品不符合该等级的要求,但应符合基本要求. ４􀆰４􀆰２　规格容许度 按个数计,所有级别允许有１０％的产品不符合该规格的要求. ５　抽样 ５􀆰１　抽样批次 同品种、同等级、同一批收购、储运、销售的鲜菠萝作为一个抽样批次. ５􀆰２　抽样方法 按GH/T１１５４的规定执行. ６　检验方法 ６􀆰１　外观检验 果形、果面和病虫害等用目测检验. ６􀆰２　单果重 按照５􀆰２的要求抽样,取样称重,取平均值,精确至０􀆰１kg. ６􀆰３　果实与冠芽长度 按照５􀆰２的要求取样,用直尺直接测量,取平均值,精确到０􀆰１cm. ６􀆰４　容许度计算 检验时,将不符合规定的果实检出,按式(１)计算容许度. W＝X１ X２(１) 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 式中: W———容许度,单位为百分号(％); X１———不符合该质量等级要求果数; X２———总果数. ７　判定规则 ７􀆰１　等级判定 ２NY/T４２３７—２０２２ 在符合基本要求的前提下,整批产品不超过某等级规定的容许度,则判为某等级产品.若超过,按低 一级规定的容许度检验,直到判出等级为止.若产品不符合等级,则判为等外产品. ７􀆰２　规格判定 整批产品不超过某规格规定的容许度,则判为某规格产品.若超过,则按低一级规定的容许度检验, 直到判出规格为止. ８　包装 ８􀆰１　一致性 同一包装内菠萝应为同一产地、同一品种,等级、规格应一致,优等品在色泽和成熟度上应一致.包装 内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性.同一包装内菠萝质量一致性应符合表３的要求. 表３　同一包装中允许的果重差异 单果重差异(单位为千克) 品种类别规格 大(L) 中(M) 小(S) 大果型品种 ≤０􀆰３ ≤０􀆰３ ≤０􀆰２ 中果型品种 ≤０􀆰２ ≤０􀆰２ ≤０􀆰２ 小果型品种 ≤０􀆰２ ≤０􀆰２ ≤０􀆰１ 　　注１:大果型品种包括无刺卡因、澳大利亚卡因、无眼菠萝、珍珠菠萝、台农２２号(西瓜凤梨)等. 注２:中果型品种包括巴厘、台农４号(手撕凤梨)、台农１６号(甜蜜蜜凤梨)、台农１７号(金钻凤梨)、台农２０号(牛奶凤 梨)、菲律宾、金菠萝等. 注３:小果型品种包括台农１１号(香水凤梨)、神湾菠萝、泰国小菠萝、Puket、Josapine、Perola等. 注４:上表未能列入的其他品种可以根据品种特性参照近似品种的有关指标. ８􀆰２　包装方式 果实应采用平放或竖直摆放.包装容器(箱、筐等)应符合食品包装卫生要求.大小一致、清洁干燥、 牢固、透气、无污染、无异味.塑料箱应符合GB/T５７３７的规定,纸箱应符合GB/T６５４３的规定. ８􀆰３　限度范围 每批受检样品,等级或规格的允许误差按所检单位的平均值计算,其值不应超过规定的限度,且任何 所检单位的允许误差不应超过规定值的２倍. ８􀆰４　标识 包装上应有产品名称、种类(商品名)、等级、规格、产品执行标准编号、生产者、供应商、详细地址、净含 量和生产日期等标识.若需冷藏保存,应注明其保存方式.标注内容要求字迹清晰、完整、准确,且不易褪 色.包装、储运、图示应符合GB/T１９１的规定. ８􀆰５　储运 菠萝储藏和运输条件应根据菠萝的品种、运输方式和运输距离等进行确定,以确保菠萝品质. ３