2 0 2 3 0 2 1 7 发 布 － － 2 0 2 3 0 6 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 玉 米 及 其 制 品 1 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 6 0 C C S X 4 1 8 — 2 0 2 3 G r e e n f o o d — M a i z e a n d i t s p r o d u c t s Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 4 1 8 — 2 0 1 4NY/T４１８—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T４１８—２０１４«绿色食品　玉米及玉米粉»,与NY/T４１８—２０１４相比,除结构调整和 编辑性修改外,主要技术变化如下: a)　更改了文件名称,改为«绿色食品　玉米及其制品»; b)更改了适用范围,对具体类别进行了细化,将玉米碴子改为玉米糁(见第１章,２０１４年版的第 １章); c)更改了术语和定义(见第３章,２０１４年版的第３章); d)增加了高油玉米中脂肪、高淀粉玉米中淀粉、高蛋白玉米中蛋白、糯玉米中直链淀粉、甜加糯玉米 中直链淀粉、甜玉米中可溶性糖理化指标(见表２、表４); e)更改了水分理化指标检验方法(见表２、表３,２０１４年版的表２); f)增加了玉米脂肪酸值理化指标(见表２); g)增加了毒死蜱、氟虫腈、噻虫嗪、甲拌磷、苯醚甲环唑、吡虫啉６项农药残留限量(见表５、表 A􀆰１); h)更改了铅、汞、砷、镉的检验方法(见表５和表A􀆰１,２０１４年版的表３和表A􀆰１); i)更改了马拉硫磷、乙酰甲胺磷、敌敌畏、溴氰菊酯、三唑酮、辛硫磷６项农药残留检验方法(见表５ 和表A􀆰１,２０１４年版表３和表A􀆰１); j)更改了黄曲霉毒素B１、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A４项真菌毒素检验方 法(见表５和表A􀆰１,２０１４年版的表３和表A􀆰１); k)删除了磷化物、氯氰菊酯限量(见２０１４年版的表３和表A􀆰１); l)删除了志贺氏菌致病菌限量(见２０１４年版的表５); m)增加了其他要求(见４􀆰７). 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)、中国绿色食品发展中心、 黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所、哈尔滨海关技术中心、黑龙江省绿色食品发展中心、黑龙江 红兴隆农垦林源食品速冻有限公司、四川省旌晶食品有限公司、北京双塔绿谷农业有限公司. 本文件主要起草人:马文琼、任红波、张志华、张宪、杜敏、程爱华、滕娇琴、贺显书、陈国峰、杜英秋、金 海涛、王剑平、单宏、王翠玲、李宛、孙向东、赵琳、陈国友、廖辉、史冬梅、孙丽容、梁溪桐、戴常军、刘峰、闫洪 霞、刘琳. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０００年首次发布为NY/T４１８—２０００,２００７年第一次修订,２０１４年为第二次修订; ———本次为第三次修订. ⅠNY/T４１８—２０２３ 绿色食品　玉米及其制品 １　范围 本文件规定了绿色食品玉米及其制品的术语和定义,要求,检验规则,标签,包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品玉米及其制品,包括玉米(普通玉米、高淀粉玉米、高蛋白玉米、高油玉米)、鲜 食玉米(糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米)、速冻玉米(糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米)、玉米粉(脱胚玉米粉、全玉 米粉)、玉米糁. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB１３５３　玉米 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群测定 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰６　食品安全国家标准　食品中脂肪的测定 GB５００９􀆰９　食品安全国家标准　食品中淀粉的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T５００９􀆰３６　粮食卫生标准的分析方法 GB５００９􀆰９６　食品安全国家标准　食品中赭曲霉毒素A的测定 GB５００９􀆰１１１　食品安全国家标准　食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB/T５００９􀆰１４５　植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB５００９􀆰２０９　食品安全国家标准　食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB/T５４９２　粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T５４９４　粮油检验　粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T５４９８　粮油检验　容重测定 GB/T５５０８　粮油检验　粉类粮食含砂量测定 GB/T５５０９　粮油检验　粉类磁性金属物测定 GB/T５５１０　粮油检验　粮食、油料脂肪酸值测定 GB５７４９　生活饮用水卫生标准 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB/T２２５１５　粮油名词术语　粮食、油料及其加工产品 １NY/T４１８—２０２３ GB２３２００􀆰１１３　食品安全国家标准　植物源性食品中２０８种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱Ｇ质谱联用法 GB２３２００􀆰１２１　食品安全国家标准　植物源性食品中３３１种农药及其代谢物残留量的测定　液相 色谱Ｇ质谱联用法 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T５５　水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T３９３　绿色食品　农药使用准则 NY/T３９４　绿色食品　肥料使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 NY/T１２７８　蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法 国家质量监督检验检疫总局令２００５年第７５号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 GB１３５３、GB/T２２５１５界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 玉米糁　maizegrits 玉米粒经除杂、脱胚、研磨、筛分等系列工序加工而成的颗粒状产品. ３􀆰２ 脱胚玉米粉　degermedmaizeflour 玉米粒经除杂、去皮、脱胚、研磨等工序加工而成的产品,也可由玉米糁(碴)研磨加工而成. ３􀆰３ 全玉米粉　wholemaizeflour 玉米粒经清理除杂后直接研磨而成的产品. ３􀆰４ 鲜食玉米　freshcorn 在乳熟后期至蜡熟初期收获的适用于鲜食或鲜果穗加工的玉米. ４　要求 ４􀆰１　产地环境 应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰２　生产加工过程 ４􀆰２􀆰１　玉米生产过程中农药和肥料的使用应分别符合NY/T３９３和NY/T３９４的要求. ４􀆰２􀆰２　玉米制品的加工环境、加工过程和加工用水应分别符合GB１４８８１、NY/T３９２和GB５７４９的 要求. ４􀆰３　感官 应符合表１的要求. ２NY/T４１８—２０２３ 表１　感官要求 项目要求 玉米 玉米糁 玉米粉 鲜食玉米、速冻玉米检验方法 外观　粒状、大小均匀、籽 粒饱满,无病虫害　颗粒物状、大小均 匀,无病虫害　粉状均匀,无结块　穗状、短棒状、粒 状,籽粒饱满、成熟度 适宜,无病虫害　将被测样品置于白 色洁净的瓷盘中,在 自然光线下目测外观 色泽　具有本品固有色 泽,无明显霉变　具有本品固有色 泽,无霉变　具有本品固有色 泽,无霉变　具有本品固有色 泽,无霉变、无腐烂　GB/T５４９２ 滋气味　具有本品固有气 味,无异味　具有本品固有气 味,无异味　具有本品固有气 味,无异味　具有本品固有滋气 味,无异味　GB/T５４９２ ４􀆰４　理化指标 ４􀆰４􀆰１　玉米应符合表２的要求. 表２　玉米理化指标 项目指　　标 玉米 普通玉米高淀粉玉米高蛋白玉米高油玉米检验方法 容重,g/L ≥７２０ GB/T５４９８ 水分,％ ≤１４􀆰０ GB５００９􀆰３ 脂肪酸值(干基)(以KOH计),mg/１００g ≤４０ GB/T５５１０ 杂质,％ ≤１􀆰０ GB/T５４９４ 不完善粒总量,％ ≤４􀆰０ GB/T５４９４ 其中:霉变粒,％ ≤２􀆰０ GB/T５４９４ 粗蛋白(干基),％ — — ≥１２􀆰００ — GB５００９􀆰５ 粗脂肪(干基),％ — — — ≥７􀆰５ GB５００９􀆰６ 粗淀粉(干基),％ — ≥７５􀆰０ — — GB５００９􀆰９ ４􀆰４􀆰２　玉米糁、玉米粉应符合表３的要求. 表３　玉米