2 0 2 3 0 2 1 7 发 布 － － 2 0 2 3 0 6 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 淀 粉 类 蔬 菜 粉 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 2 0 C C S B 2 9 8 4 — 2 0 2 3 G r e e n f o o d — S t a r c h y v e g e t a b l e p o w d e r Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 2 9 8 4 — 2 0 1 6NY/T２９８４—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T２９８４—２０１６«绿色食品　淀粉类蔬菜粉»,与NY/T２９８４—２０１６相比,除结构调整 和编辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了淀粉类蔬菜粉适用范围,删除了马蹄粉,增加了芋头全粉,将“红薯全粉”改为“甘薯全粉” (见第１章,２０１６年版的第１章); b)　更改了葛根全粉、甘薯全粉和山药全粉的水分和灰分指标(见４􀆰４表２,２０１６年版的４􀆰４表２); c)　增加了淀粉指标,删除了酸度指标(见４􀆰４表２,２０１６年版的４􀆰４表２); d)　更改了重金属铅、镉的限量指标(见４􀆰５表３,２０１６年版的４􀆰５表３); e)　更改了农药残留指标,增加了乐果、氧乐果,删除了甲基异柳磷、苯醚甲环唑、吡虫啉、辛硫磷(见 ４􀆰５表３,２０１６年版的４􀆰５表３); f)　更改了微生物限量指标(见４􀆰６表４,２０１６年版的４􀆰６表４和附录A表A􀆰１); g)　增加标签的相关内容(见第６章); h)　删除了大肠埃希氏菌O１５７:H７指标(见２０１６年版的附录A表A􀆰１) 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广东省农业标准化协会、中国 绿色食品发展中心、农业农村部农产品及加工品监督检验测试中心(广州)、广东省农业科学院蚕业与农产 品加工研究所、广东农科监测科技有限公司、甘肃省绿色食品办公室、青岛市华测检测技术有限公司、随州 市二月风食品有限公司、怀山堂生物科技股份有限公司、焦作市农产品质量安全检测中心. 本文件主要起草人:陈岩、赵沛华、杨慧、赵洁、唐伟、刘雯雯、吴继军、孙凯、梁水连、耿安静、廖若昕、程 红兵、赵今月、宋金义、宋娟娟、康明轩、王富华. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１６年首次发布为NY/T２９８４—２０１６; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T２９８４—２０２３ 绿色食品　淀粉类蔬菜粉 １　范围 本文件规定了绿色食品淀粉类蔬菜粉的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储藏. 本文件适用于绿色食品淀粉类蔬菜粉,包括马铃薯全粉、甘薯全粉、木薯全粉、葛根全粉、山药全粉和 芋头全粉等,不适用于其他淀粉及淀粉制品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅 该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰９　食品安全国家标准　食品中淀粉的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰３４　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB２３２００􀆰１１３　食品安全国家标准　植物源性食品中２０８种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱Ｇ质谱联用法 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令２００５年第７５号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 淀粉类蔬菜粉　starchyvegetablepowder １NY/T２９８４—２０２３ 以淀粉含量较高的蔬菜为原料,经挑拣、清洗、去皮、切片、漂洗、熟化或不熟化、粉碎或研磨、干燥等工 艺,使用或不使用食品添加剂,加工而制成的雪花片状、颗粒状或粉状制品. ４　要求 ４􀆰１　原料和辅料 ４􀆰１􀆰１　原料应符合相应的绿色食品标准的规定. ４􀆰１􀆰２　加工用水应符合NY/T３９１的规定. ４􀆰１􀆰３　食品添加剂应符合NY/T３９２的规定. ４􀆰２　生产过程 应符合GB１４８８１的规定. ４􀆰３　感官 应符合表１的规定. 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 　具有本品固有的颜色,色泽均匀 滋味和气味 　具有本品固有的气味及滋味,无异味,无砂齿 组织形态　呈干燥、疏松的雪花片状、颗粒状或粉状,大小、粗细均匀,无结块, 无霉变 杂质 　无肉眼可见的外来杂质　取适量样品置于洁净、干燥 的白色瓷盘内,在自然光线条 件下,用肉眼观察其色泽、形态 及有无杂质,嗅其气味、尝其 滋味 ４􀆰４　理化指标 应符合表２的规定. 表２　理化指标 单位为克每百克 项目指标 马铃薯全粉 葛根全粉 甘薯全粉 山药全粉木薯全粉 芋头全粉检验方法 水分 ≤９􀆰０ ≤１３􀆰０ ≤８􀆰０ ≤８􀆰０ ≤１３􀆰０ GB５００９􀆰３ 灰分 ≤４􀆰０ ≤４􀆰０ ≤２􀆰５ ≤４􀆰０ ≤３􀆰０ GB５００９􀆰４ 淀粉 ≥６０􀆰０ ≥４０􀆰０ ≥５５􀆰０ ≥６０􀆰０ ≥６５􀆰０ GB５００９􀆰９ ４􀆰５　污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表３的规定. 表３　污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 项目 指标 检验方法 铅(以Pb计),mg/kg ≤０􀆰５ GB５００９􀆰１２ 镉(以Cd计),mg/kg ≤０􀆰３ GB５００９􀆰１５ 总砷(以As计),mg/kg ≤０􀆰５ GB５００９􀆰１１ 乐果,mg/kg ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 氧乐果,mg/kg ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 毒死蜱,mg/kg ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 氯氰菊酯,mg/kg ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 氯氟氰菊酯,mg/kg ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 二氧化硫残留量(以SO２计),mg/kg ≤３０ GB５００９􀆰３４ 黄曲霉毒素B１,μg/kg ≤５􀆰０ GB５００９􀆰２２ ４􀆰６　微生物限量 应符合表４的规定. ２NY/T２９８４—２０２３ 表４　微生物限量 项目采样方案a及限量 n c m M检验方法 菌落总数 ５ ２ １００００CFU/g２００００CFU/g GB４７８９􀆰２ 大肠菌群 ５ ２ ２０CFU/g １００CFU/g GB４７８９􀆰３ 霉菌和酵母 ≤５００CFU/g GB４７８９􀆰１５ 　　注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量 值;M为致病菌指标的最高安全限量值. 　　a　样品的采样及处理按GB４７８９􀆰１的规定执行. ４􀆰７　其他要求 除上述要求外,还应符合附录A的规定. ４􀆰８　净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令２００５年第７５号的规定,检验方法按JJF１０７０的规定执行. ６　检验规则 申报绿色食品应按照本文件４􀆰３~４􀆰７以及附录A所确定的项目进行检验.每批产品交收(出厂) 前,都应进行交收(出厂)检验,交收检验内容包括感官要求、理化指标要求、微生物限量要求、净含量、标 签,检验合格并附合格证方可交收.其他要求应符合NY/T１０５５的规定.本文件规定的农药残留限量检 测方法,如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法,且其检出限和定量限能满足限量值要求 时,在检测时可采用. ６　标签 应符合GB７７１８和GB２８０５０的规定. ７　包装、运输和储藏 ７􀆰１　包装 应符合NY/T６５８的规定,包装储运图示标志按GB/T１９１的规定执行. ７􀆰２　运输和储藏 应符合NY/T１０５６的规定. ３NY/T２９８４—２０２３ 附　录　A (规范性) 绿色食品淀粉类蔬菜粉申报检验项目 　 表A􀆰１规定了除４􀆰３~４􀆰７所列项目