2 0 2 5 0 1 0 9 发 布 － － 2 0 2 5 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 冷 藏 、 速 冻 调 制 水 产 品 2 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 2 0 . 3 0 C C S X 2 9 7 6 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — C o l d s t o r e d o r q u i c k f r o z e n p r e p a r e d a q u a t i c p r o d u c t Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 2 9 7 6 — 2 0 1 6NY/T２９７６—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 本文件代替NY/T２９７６—２０１６«绿色食品　冷藏、速冻调制水产品»,与NY/T２９７６—２０１６相比,除 结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了原料要求和生产过程要求(见５􀆰１、５􀆰２,２０１６年版的、５􀆰２); b)删除了滋味项目要求及其检验方法(见２０１６年版的表１); c)更改了组胺项目限量及其检验方法(见表２,２０１６年版的表２); d)更改了过氧化值项目的检验方法(见表２,２０１６年版的表２); e)更改了溴氰菊酯指标要求及检验方法,更改了土霉素、金霉素、四环素(以单个或组合计)、硝基呋 喃代谢物兽药残留项目的检验方法(见表３、表A􀆰１,２０１６年版的表３、表A􀆰１); f)增加了氯氰菊酯、甲砜霉素、氯霉素、多西环素、氟苯尼考、阿苯达唑兽药残留项目限量及其检验 方法(见表３、表A􀆰１); g)更改了苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)项目的适用产品范围(见表３,２０１６年版的表３); h)增加了糖精钠(以糖精计)、阿力甜和阿斯巴甜食品添加剂项目限量及检验方法(见表３、表 A􀆰１); i)更改了裹面调制水产品和腌制调制水产品中金黄色葡萄球菌项目的限量(见表４,２０１６年版、表 A􀆰２); j)删除了寄生虫项目限量及其检验方法(见２０１６年版的表４); k)更改了铅、镉、甲基汞和多氯联苯总量项目的限量以及多氯联苯总量项目的适用范围(见表A􀆰１, ２０１６年版的表A􀆰１); l)删除了双甲脒项目限量及其检验方法(见２０１６年版的表A􀆰１); m)更改了菜肴调制水产品和烧烤(烟熏)调制水产品中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)项目限量(见 表A􀆰１,２０１６年版的表A􀆰１). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:唐山海都水产食品有限公司、唐山市农产品质量安全检验检测中心、农业农村部农 产品质量安全风险评估实验站(唐山)、中国绿色食品发展中心、农业农村部渔业环境及水产品质量监督检 验测试中心(西安)、中国水产科学研究院黄海水产研究所、潍坊海润华辰检测技术有限公司、中国水产舟 山海洋渔业有限公司、湖南开天新农业科技有限公司. 本文件主要起草人:张谊、王雅静、李梁、李春芳、胡强、刘艳辉、杨元昊、孙永、张立良、王福新、周福辉、 陈云云、孙洪帅、黄三容、李卫东. ２２本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ２３———２０１６年首次发布为NY/T２９７６—２０１６; ２４———本次为第一次修订. ⅠNY/T２９７６—２０２５ 绿色食品　冷藏、速冻调制水产品 １　范围 本文件规定了绿色食品冷藏、速冻调制水产品的分类,要求,检验规则,标签,包装、运输和储存. 本文件适用于冷藏或速冻条件下的绿色食品调制水产品,包括腌制调制水产品、裹面调制水产品、菜 肴调制水产品、烧烤(烟熏)调制水产品.不适用于绿色食品鱼糜制品、海参制品、海蜇制品、蛙类制品、藻 类制品、干制水产品、水产调味品、软体动物休闲食品、鱼类休闲食品、水产品罐头;也不适用于酒渍水产品 (如醉虾、醉蟹)和腌制水产品(如生食的腌制虾、蟹、贝和泥螺)等生食调制水产品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３—２０１６　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰７　食品安全国家标准　食品微生物学检验　副溶血性弧菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰３０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰２６　食品安全国家标准　食品中NＧ亚硝胺类化合物的测定 GB５００９􀆰２７　食品安全国家标准　食品中苯并(a)芘的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB５００９􀆰１９０　食品安全国家标准　食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB５００９􀆰２０８　食品安全国家标准　食品中生物胺的测定 GB５００９􀆰２２７　食品安全国家标准　食品中过氧化值的测定 GB５００９􀆰２２８　食品安全国家标准　食品中挥发性盐基氮的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T１５０９１—１９９４　食品工业基本术语 GB/T１８５１７—２０１２　制冷术语 GB/T１９８５７　水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 GB/T２０７５６　可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定　液相色 谱串联质谱法 GB２０９４１　食品安全国家标准　水产制品生产卫生规范 １NY/T２９７６—２０２５ GB/T２７３０４　食品安全管理体系　水产品加工企业要求 GB２９６８７　食品安全国家标准　水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定　高效液相色谱法 GB２９７０５　食品安全国家标准　水产品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯多残留的测定　气相色 谱法 GB３１６４６—２０１８　食品安全国家标准　速冻食品生产和经营卫生规范 GB３１６５６􀆰１１　食品安全国家标准　水产品中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量的测定 GB３１６５６􀆰１３　食品安全国家标准　水产品中硝基呋喃类代谢物多残留的测定　液相色谱串联 质谱法 JJF１０７０定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０４０　绿色食品　食用盐 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 QB/T４８９１　冷冻调制食品技术规范 SC/T３０１２—２００２　水产品加工术语 SC/T３０２５—２００６　水产品中甲醛的测定 SN/T１８６５　出口动物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素和氟苯尼考胺残留量的测定　液相色谱质 谱/质谱法 农业部７８３号公告Ｇ３—２００６　水产品中敌百虫残留量的测定　气相色谱法 农业部１０７７号公告Ｇ１—２００８　水产品中１７种磺胺类和１５种喹诺酮类药物残留量的测定　液相色 谱串联质谱法 农业部１０７７号公告Ｇ５—２００８　水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定　高效液相色谱法 国家市场监督管理总局令２０２３年第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 冷藏　coldstorage 在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下储藏食品的过程. [GB/T１５０９１—１９９４,定义４􀆰４１] ３􀆰２ 冷却　cooling 通过移去热量使温度降低的过程. [GB/T１８５１７—２０１２,定义３􀆰１􀆰１５] ３􀆰３ 冻结　freezing 低温下使水产品组织中的水分转变成冰晶的方法. [SC/T３０１２—２００２,定义５􀆰２] ３􀆰４ 冻藏　frozenstorage 在低于食品冻结点的条件下储藏食品的过程. [GB/T１５０９１—１９９４,定义４􀆰４２] ２NY/T２９７６—２０２５ ３􀆰５ 速冻　quickfreezing 使产品迅速通过其最大冰晶区域,当中心温度达到－１８℃时,完成冻结加工工艺的冻结方法. [GB３１６４６—２０１８,定义２􀆰１] ３􀆰６ 冷藏调制水产品　coldstoredpreparedaquaticproduct 以水产品为主料,配以调味料等辅料,经调制加工后,用快速冷却工艺使产品中心温度降至冰点以上, ７℃以下,并在