2 0 2 5 0 1 0 9 发 布 － － 2 0 2 5 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 麦 片 和 麦 芽 1 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 6 0 C C S X 1 5 1 0 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — I n s t a n t c e r e a l a n d m a l t Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 1 5 1 0 — 2 0 1 6NY/T１５１０—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 本文件代替NY/T１５１０—２０１６«绿色食品　麦类制品»,与NY/T１５１０—２０１６相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了感官要求(见表１,２０１６年版的表１); b)增加了麦片蛋白质、βＧ葡聚糖理化指标,更改了麦片水分、脂肪酸值指标要求及脂肪酸值检测方 法,更改了麦芽破损率的检测方法(见表２、表３,２０１６年版的表２); c)增加了总砷指标,删除了无机砷和敌敌畏指标,更改了镉和铬的检测方法(见表４、表A􀆰１,２０１６ 年版的表３表A􀆰１); d)更改了毒死蜱限量要求,增加了二甲戊灵指标(见表４,２０１６年版的表３); e)增加了玉米赤霉烯酮等真菌毒素指标,更改了脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A限量要求(见 表４,２０１６年版的表３、表A􀆰１). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所、黑龙江省华测检测技术有限公司、中 国绿色食品发展中心、农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)、河北西麦食品有限公司、 江苏华测品标检测认证技术有限公司、哈尔滨海关技术中心. 本文件主要起草人:王剑平、杜英秋、程爱华、粘昊菲、朱娜、张志华、陈莎莎、陈国峰、李宛、张阳、李宇、 金海涛、陈国友、任红波、马文琼、戴常军、潘博、王翠玲、郭炜、佟玲、于林、杜丽丽、张海华、廖丽丽、秦玉兰、 王洪、杨桂玲、廖辉、吴岩、张广福、张明星. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００７年首次发布为NY/T１５１０—２００７; ———２０１６年第一次修订时,删除了焙烤麦类制品、麦茶、麦芽糊精的理化指标、卫生指标和微生物学 指标的要求;删减了卫生指标中的氟、发芽麦类制品的微生物指标;修改了山梨酸的限量;增加了 氧乐果、毒死蜱、敌敌畏、多菌灵、阿力甜、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A的限量; ———本次为第二次修订. ⅠNY/T１５１０—２０２５ 绿色食品　麦片和麦芽 １　范围 本文件规定了绿色食品麦片和麦芽的要求,检验规则,标签,包装、运输和储藏. 本文件适用于以绿色食品大麦、燕麦、小麦、荞麦、黑麦等麦类为主要原料的麦片和麦芽,不适用于婴 幼儿谷类辅助食品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰９６　食品安全国家标准　食品中赭曲霉毒素A的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB５００９􀆰１１１　食品安全国家标准　食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB/T５００９􀆰１４５　植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB５００９􀆰２０９　食品安全国家标准　食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB５００９􀆰２６８　食品安全国家标准　食品中多元素的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８０　食品安全国家标准　食品营养强化剂使用标准 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB/T１５６８４　谷物碾磨制品　脂肪酸值的测定 GB/T２０７７０　粮谷中４８６种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱串联质谱法 GB２３２００􀆰１１３　食品安全国家标准　植物源性食品中２０８种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱质谱联用法 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 １NY/T１５１０—２０２５ NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 NY/T２００６　谷物及其制品中βＧ葡聚糖含量的测定 QB/T１６８６　啤酒麦芽 国家市场监督管理总局令２０２３年第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 麦片　instantcereal 以麦类为主要原料,经清理、熟制、压片成型、干燥等工艺,添加(或不添加)辅料加工制成,即食或冲调 后即可食用的麦类制品. ３􀆰１􀆰１ 纯麦片　pureinstantcerealflake 仅麦类为原料,不添加任何辅料,经清理、熟制、压片成型、干燥等工艺制成的冲调后即可食用的麦类 制品. ３􀆰１􀆰２ 焙烤麦片　bakedinstantcereal 以麦类为主要原料,经清理、蒸煮、压片成型、干燥,添加(或不添加)其他谷物加工品、食用油、食糖等 辅料,再经焙烤工艺制成的即食或冲调后即可食用的麦类制品. ３􀆰１􀆰３ 混合麦片　mixedinstantcereal 以纯麦片和(或)焙烤麦片为主要原料,添加其他谷物加工品、水果干制品、坚果和籽类、乳制品或食糖 等辅料,混合制成的即食或冲调后即可食用的麦类制品. ３􀆰２ 麦芽　malt 以麦类为原料,经浸麦、发芽、干燥等工艺制成的发芽麦类制品.包括食用麦芽和酿造用麦芽. ３􀆰２􀆰１ 食用麦芽　ediblemalt 用于食品的麦芽. ３􀆰２􀆰２ 酿造用麦芽　brewingmalt 以专用麦类为原料制成的在酿造工艺上有特定要求的麦芽. ３􀆰２􀆰２􀆰１ 啤酒麦芽　beermalt 以小麦及二棱、多棱大麦等麦类为原料,经浸麦、发芽、烘干、焙焦等工艺制成的啤酒酿造用麦芽. ４　要求 ４􀆰１　原料要求 ４􀆰１􀆰１　主要原料应为有效期内的绿色食品产品或绿色食品原料基地产品,并符合相应的绿色食品产 品标准. ２NY/T１５１０—２０２５ ４􀆰１􀆰２　辅料应符合相应绿色食品标准的质量安全要求或食品安全国家标准的要求. ４􀆰２　生产过程 ４􀆰２􀆰１　生产过程应符合GB１４８８１的要求. ４􀆰２􀆰２　加工用水水质应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰２􀆰３　食品添加剂的使用应符合NY/T３９２的要求. ４􀆰２􀆰４　营养强化剂的使用应符合GB１４８８０的要求. ４􀆰３　感官 应符合表１的规定. 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 　具有该产品应有的色泽 滋味与气味　具有该产品应有的滋味与气味,无异味 组织状态 　具有该产品固有的组织状态 杂质 　正常视力下无可见外来杂质　称取试样２０g~５０g,散放于洁净的白瓷盘 中,在自然光下观察色泽、组织状态和杂质.口 尝其滋味、鼻嗅其气味 ４􀆰４　理化指标 ４􀆰４􀆰１　麦片的理化指标 麦片应符合表２的规定. 表２　麦片理化指标 项目指标 纯麦片 焙烤麦片混合麦片检验方法 　水分,g/１００g ≤１２􀆰０ ≤５􀆰０ ≤１０􀆰０ GB５００９􀆰３ 　蛋白质,g/１００g ≥８􀆰０ ≥７􀆰０ ≥４􀆰０ GB５００９􀆰５ 　脂肪酸值(以KOH计),mg/１００g ≤９０ — — GB/T１５６８４ 　βＧ葡聚糖a,g/１００g ≥３ — — NY/T２００６ 　　a　限纯燕麦片检测. ４􀆰４􀆰２　麦芽的理化指标 麦芽应符合表３的规定. 表３　麦芽理化指标a 项目 指标 检验方法 水分,g/１００g ≤１２􀆰０ GB５００９􀆰３ 灰分,g/１００g ≤３􀆰０ GB５００９􀆰４ 破损率,％ ≤２􀆰０　称取试样２０