2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 莲 雾 等 级 规 格 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S B G r a d e s a n d s p e c i f i c a t i o n s o f w a x a p p l e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 1 4 3 6 — 2 0 0 7 1 4 3 6 — 2 0 2 2NY/T１４３６—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１４３６—２００７«莲雾»,与NY/T１４３６—２００７相比,除了编辑性改动外,主要技术变 化如下: ———删除了引用GB/T５００９􀆰１１、GB/T５００９􀆰１２、GB/T５００９􀆰１７、GB/T５００９􀆰１８８、GB/T８８５５、GB/ T１２１４３􀆰１、GB/T１２４５６、NY/T７６１(见２００７年版的第２章); ———增加了基本要求(见４􀆰１); ———修改了等级要求(见４􀆰２􀆰１表１,２００７年版的３􀆰２表２); ———修改了规格要求(见４􀆰３􀆰１表２,２００７年版的３􀆰１表１); ———删除了表４卫生指标(见４􀆰５,２００７版的３􀆰５); ———修改了“试验方法”为“检验方法”(见５,２００７年版的４); ———修改了“６标签、标志,７包装、运输和贮存”为“７包装、标志、标识、储存和运输”(见７,２００７版的 ６,７); ———增加引用了最新相关标准GB２７６２、GB２７６３、GB１２４５６、NY/T１７７８、NY/T２６３７、NY/T ５３４４􀆰４(见４􀆰５、５􀆰４、５􀆰５、６􀆰２、７􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农垦局提出. 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:中国热带农业科学院分析测试中心. 本文件主要起草人:张月、谢德芳、韩丙军、陈显柳、赵方方、黄海珠、尹桂豪. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００７年首次发布为NY/T１４３６—２００７; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T１４３６—２０２２ 莲雾等级规格 １　范围 本文件规定了莲雾[Syzygiumsamarangense(Bl􀆰)Merr􀆰etPerry]鲜果的术语和定义、要求、检验方 法、检验规则、包装、标志、标识、储存和运输. 本文件适用于莲雾主栽品种黑金刚和印尼大叶红鲜果的质量鉴定及其贸易,其他品种可参照执行. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB１２４５６　食品安全国家标准　食品中总酸的测定 NY/T１７７８　新鲜水果包装标识　通则 NY/T２６３７　水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定　折射仪法 NY/T５３４４􀆰４　无公害食品　产品抽样规范　第４部分:水果 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　要求 ４􀆰１　基本要求 应符合下列基本条件: ———果实发育正常,具有适于市场销售或者储运要求的成熟度; ———果实新鲜完整,无畸形,果面光滑,色泽鲜亮; ———果实无生理性病变,果肉无腐坏等; ———果实无异味; ———果实无病虫害、冻害; ———果实无裂果,无坏死组织,无明显的机械伤; ———果实单果质量大于等于７０克. ４􀆰２　等级 ４􀆰２􀆰１　等级划分 在符合基本要求的前提下,莲雾可划分为特级、一级和二级,各等级的要求应符合表１的规定. 表１　莲雾等级要求 指标 特级 一级 二级 果形　具有该品种果形特征,大小均匀, 无畸形　具有该品种果形特征,无明显畸 形　具有该品种特征,允许存在不影响 果品品质的果形变化 色泽　具有该品种正常果皮色泽,着色 良好　具有该品种正常果皮色泽,色泽 差异度小于２５％　具有该品种正常果皮色泽,色泽差 异度小于６５％,大于２５％ １NY/T１４３６—２０２２ 表１(续) 指标 特级 一级 二级 风味　肉脆、爽口、味甜、无异味 　肉脆、爽口、味甜、无异味 　肉脆、爽口、味甜、无异味 外观　果面光滑完整,无腐烂、虫伤、药 害、冻害、碰压伤、坏死组织等果面 缺陷　果皮光滑完整,无腐烂、虫伤、药 害、冻害、碰压伤、坏死组织等果面 缺陷　果皮光滑完整,无腐烂、虫伤、药害、 冻害、碰压伤、坏死组织等果面缺陷 ４􀆰２􀆰３　等级容许度 a)　特级允许有≤５％的产品不符合该等级的要求,但应符合一级的要求; b)　一级允许有≤１０％的产品不符合该等级的要求,但应符合二级的要求; c)　二级允许有≤１０％的产品不符合该等级的要求,但应符合基本要求. ４􀆰３　规格 ４􀆰３􀆰１　规格划分 以单果质量为指标,莲雾分为特大(XL)、大(L)、中(M)３个规格.规格的划分应符合表２的要求. 表２　规格要求 单位为克每个 品种规格 特大(XL) 大(L) 中(M) 黑金刚 ＞１３０ １００~１３０ ＜１００ 印尼大叶红 ＞１１０ ９０~１１０ ＜９０ ４􀆰３􀆰２　规格容许度 允许有１０％质量或数量莲雾的规格不符合要求.不符合要求的部分,应该在该规格所示的上下规格 中. ４􀆰４　理化指标 各等级莲雾的理化指标应符合表３的要求. 表３　理化指标 单位为克每百克 项目 理化指标 可溶性固形物 ≥６􀆰５ 总酸 ≤０􀆰３ ４􀆰５　卫生指标 污染物限量应符合GB２７６２的规定,农药残留限量应符合GB２７６３的规定. ５　检验方法 ５􀆰１　等级 从抽样所得样品中随机取２０个果实,用目测法对果实形状、果面色泽及缺陷进行检验,风味采用品尝 法进行检验,并作记录.一个果实同时存在多种缺陷时,仅记录最严重的一种缺陷. ５􀆰２　规格 从抽样所得样品中随机取２０个果实,用精度为０􀆰０１g的天平称量单果质量. ５􀆰３　容许度计算 产品不符合率以不符合果与检验样本量的比值百分数计,按式(１)计算不符合率. C＝x２ x１×１００ (１) 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 式中: ２NY/T１４３６—２０２２ C———不符合率的数值,单位为百分号(％); x２———不符合果的数值,单位为个; x１———检验样本的数值,单位为个. 结果保留一位小数. ５􀆰４　可溶性固形物 按NY/T２６３７的规定执行. ５􀆰５　总酸 按GB１２４５６的规定执行. ６　检验规则 ６􀆰１　组批 同一产地、同一品种、同一采收批次的鲜果作为一个检验批次. ６􀆰２　抽样方法 按NY/T５３４４􀆰４的规定执行. ６􀆰３　检验项目 ６􀆰３􀆰１　型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本文件规定的全部要求(指标)进行检验.有下列情形之一,应 对产品进行型式检验. a)　相邻两次抽样检验结果差异较大; b)　因人为或自然因素使生产环境发生较大变化; c)　有关行政主管部门提出型式检验要求. ６􀆰３􀆰２　交收检验 每批产品交收前,生产单位应进行交收检验.交收检验内容包括等级指标、规格指标、理化指标规定 的项目.检验合格后并附合格证,方可交收. ６􀆰４　判定规则 ６􀆰４􀆰１　凡不符合４􀆰４或４􀆰５的规定者,判为不合格产品. ６􀆰４􀆰２　等级判定 在符合基本要求的前提下,整批产品不超过某等级规定的容许度,则判为某等级产品.若超过,则按 低一级规定的容许度判定,直到判出等级为止.若产品不符合以上所有等级规定,则判为等外产品. ６􀆰４􀆰３　规格判定 整批产品不超过某规格规定的容许度,则判为某规格产品.若超过,则按低一级规定的容许度判定, 直到判出规格为止.若产品不符合以上所有规格规定,则判为等外产品. ６􀆰４􀆰４　无标签或有标签但缺“等级”内容,判为未分级产品;无标签或有标签但缺“规格”内容,判为未分规 格产品. ６􀆰５　复检 对检测结果有异议时,允许用备用样复检一次,条件允许可再抽一次样.复检结果为最终结果. ７　包装、标志、标识、储存和运输 ７􀆰１　包装 包装材料的选择应符合包装和运输的需要,考虑包装方法、可承受的外力强度、实用性等因素,同时莲 雾单个果实采用网状包装.包装材料应清洁、无毒、无污染、无异味,具有一定的抗压性.包装材料、容器 和方式应符合NY/T１７７８的规定,保护莲雾避免磕碰等损伤.同一包装箱内,莲雾应是同一品种、同一产 地、同一等级、同一规格.包装内的产品可视部分应和不可视部分的果实相一致,能代表包装中莲雾等级 ３NY/T１４３６—２０２２ 和规格. ７􀆰２　标志、标识 标志应符合GB/T１９１的规定,标识应符合NY/T１７７８的规定,产品附有食用农产品合格证. ７􀆰３　储存与运输 ７􀆰３􀆰１　运输工具应清洁,有防晒、防雨和通风设施.运输过程中不应与有毒、有害物质混运,小心装卸,严 禁重压. ７􀆰３􀆰２　储存库应清洁、通风,有防晒防雨设施,产品分等级堆放.严禁与有毒、有害、有异味的物品混存. ４