ICS65.020 CCSB08 中华人民共和国林业行业标准 LY/T3373—2024 经济林产品保鲜通用技术要求 Generaltechnicalrequirementforstorageofeconomicforestproducts 2024-02-07发布 2024-06-01实施 国家林业和草原局发布中国标准出版社 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家林业和草原局提出。 本文件由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/T557)归口。 本文件起草单位:山东省林业保护和发展服务中心、山东省产品质量检验研究院、山东商业职业技 术学院、枣庄市林业事业发展服务中心、聊城市林业发展中心。 本文件主要起草人:白瑞亮、郭风军、张玉华、王媛、程云、张刘东、徐晶晶、亓松华、杨柳、公庆党、 路洪贵、周莉莉、张应龙、丁彬、孟晓烨、侯广月。 ⅠLY/T3373—2024 中国标准出版社 中国标准出版社 经济林产品保鲜通用技术要求 1 范围 本文件规定了主要经济林产品的采收、预处理、预冷、包装、贮藏、运输、信息追溯等保鲜技术要求。 本文件适用于鲜果类(苹果、梨、桃、葡萄、柑橘、鲜枣、杏、荔枝、龙眼、猕猴桃)以及干(坚)果类(板 栗、核桃、干枣)等主要经济林产品的保鲜。其他经济林产品参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T30134 冷库管理规范 GB31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB/T33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB/T34344 农产品物流包装材料通用技术要求 GB/T36088 冷链物流信息管理要求 GB/T39664 电子商务冷链物流配送服务管理规范 NY/T2000 水果气调库贮藏通则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 采收 应根据经济林产品的商品用途,确定适宜的采收成熟度。宜选择晴天气温较低时段或阴天采收,避 开雨天、雾天、露(雨)水未干或高温时段。避免机械损伤。 5 预处理 5.1 分级 根据相应经济林产品等级要求分级,剔除霉变、虫蛀、风干、开裂及畸形果,并去除杂质。 5.2 鲜果类产品预处理 宜在阴凉通风处或专用预处理车间进行操作。 5.3 干(坚)果类产品预处理 5.3.1 核桃采收脱皮后,宜采用晾干、烘干等方式,含水率≤8%。 1LY/T3373—2024 中国标准出版社 5.3.2 板栗脱去总苞后,避免堆积,及时预冷。 5.3.3 枣宜采用晾干、晒干或烘干等方式制成干枣,干制小红枣含水率≤28%,干制大红枣含水率 ≤25%。 6 预冷 6.1 预冷方式和预冷温度 根据经济林产品种类和特性选择合适的预冷方式。鲜果类经济林产品宜在48h内降至适宜的温 度,推荐预冷方式与预冷终温见附录A。 6.2 预冷过程控制 6.2.1 采用专用预冷设施,按照操作要求预冷;采用普通冷库预冷,每次入库量不宜超过总库容 的10%。 6.2.2 预冷时应合理包装和码垛。 6.2.3 普通冷库预冷时库内相对湿度85%~90%,专用预冷设施预冷时库内相对湿度90%~95%。 6.3 预冷后处理 6.3.1 预冷后应在低温操作间内进行包装处理。 6.3.2 水预冷的产品应在低温环境下去除表面水分,再进行包装。 7 包装 7.1 包装材料和方式 7.1.1 包装材料应符合GB/T34344的要求,宜选择防潮性好、强度高并有适宜透气性的材料。 7.1.2 包装宜在适宜低温环境下进行。同一包装内经济林产品产地、品种、等级应一致。 7.1.3 用于电子商务销售的鲜果,宜结合电子商务销售选择符合GB/T33129和GB/T39664要求的 包装材料和方式。 7.1.4 对呼吸跃变型的经济林产品宜采用自发气调包装。 7.2 包装标识 应符合GB/T191的规定。 8 贮藏 8.1 入库 8.1.1 入库前应检查库房保温性能、制冷系统运行状况。气调库应检查气密性,按照NY/T2000规定 执行。 8.1.2 入库前应对库房、包装容器和工具等进行消毒灭菌,并及时通风换气,按照GB/T30134和 NY/T2000规定执行。 8.1.3 入库前将库温降至适宜的贮藏温度,未经预冷的产品应分批入库,每次入库量不宜超过总库容 的10%。 8.1.4 宜采用标准化托盘,按产地、采收期、等级等分垛堆码,按照GB/T30134的规定执行。 8.1.5 同一品类、相同成熟度的经济林产品宜同时入库,不同种类经济林产品不宜混贮。 2LY/T3373—2024 中国标准出版社 8.2 贮期管理 8.2.1 应采用适宜的贮藏条件。库温波动范围应控制在±1℃以内,具体可参考附录B。 8.2.2 冷藏库应定期通风换气,排除乙烯等有害气体;气调库的管理按照NY/T2000的规定执行。 8.2.3 应定期取样抽检,观察经济林产品转色及病害、腐烂等情况并及时处理。 8.3 出库 8.3.1 贮藏期以不影响商品质量要求为宜,出库按照“先进先出”的原则。 8.3.2 出库时,冷藏车或保温车应与冷库无缝对接。当库外温度较高时,应采用冷藏运输或回温后再 运输,防止结露。 8.3.3 装载作业区内任何操作应在相对适宜低温条件下进行。 9 运输 9.1 运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物,具有防晒、防雨和通风设施。 9.2 采用冷链运输时,应符合GB31605的相关规定。鲜果类经济林产品短距离运输(<500km)宜采 用保温运输,长距离运输(≥500km)宜采用冷藏运输。 9.3 短距离运输应监测温度变化,长距离运输监测温度、相对湿度和气体成分变化。 9.4 不同种类产品不宜混装。轻搬轻放,防止机械损伤。 10 信息追溯 10.1 记录产品从采收、预处理、预冷、包装、贮藏和运输各环节的信息,主要包括客户信息、产品信息、 预冷信息、加工信息、温度信息、收发货信息和交接信息等,有气调贮藏要求的可添加气体信息。 10.2 相关主体应及时、准确、完整地记录各环节的信息。 10.3 信息管理要求应符合GB/T36088的相关规定。 10.4 产品召回应符合GB31621的相关规定。 3LY/T3373—2024 中国标准出版社 附 录 A (资料性) 鲜果类经济林产品的推荐预冷方式与预冷温度 推荐预冷方式与预冷温度见表A.1。 表A.1 鲜果类经济林产品的推荐预冷方式与预冷温度 名称预冷温度/℃ 普通冷库预冷 差压预冷 冰水预冷预冷终温/℃ 苹果 0~5 2~5 — 3~6 梨酥梨 0~2 1~2 — 3~5 黄冠梨 8~10→0 — — 0 雪花梨 0~2 1~2 — 3~5 鸭梨 10~15→0 — — 0 南果梨 0 1~2 — 3~5 库尔勒香梨 0 1~2 — 3~5 京白梨 0~2 1~2 — 3~5 茌梨 0~2 1~2 — 3~5 苹果梨 0~2 1~2 — 3~5 桃 0~1 1~2 — — 葡萄 -1~0 0~2 — — 柑橘甜橙、宽皮柑橘 5~10 — — 5~10 柚 5~10 — — 5~10 柠檬 14~15 — — 15 杏 0~2 1~2 — 3~5 荔枝 0~3 2~3 0~2 <10 龙眼 0~3 2~3 0~2 <10 猕猴桃 15→10→5 — — 5 注:“→”表示梯度降温。 4LY/T3373—2024 中国标准出版社