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ICS67.060 CCSB23 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T3127—2023 鹰 嘴 豆 Chickpea 2023-11-14发布 2024-05-14实施 国家粮食和物资储备局发布 中国标准出版社出版中国标准出版社 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。 本文件起草单位:新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站、北京市食品检验研究院(北京市食 品安全监控和风险评估中心)、昌吉回族自治州粮油购销(集团)有限责任公司。 本文件主要起草人:马宏、呙琴、杨美娟、李江红、刘君丽、赵琪琪、舒媛洁、阿孜古丽、赵亚霞、李文。 ⅠLS/T3127—2023 中国标准出版社 中国标准出版社 鹰 嘴 豆 1 范围 本文件规定了鹰嘴豆的质量要求、检验规则以及标签标识、包装、储存和运输等内容,描述了相应的 检验方法。 本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的鹰嘴豆。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490 粮油检验 一般规则 GB/T5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T17109 粮食销售包装 GB/T22725 粮油检验 粮食、油料纯粮(质)率检验 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鹰嘴豆 chickpea 豆科草本植物栽培鹰嘴豆(CicerarietinumL.)荚果的种子,表面有尖锐突起形似鹰嘴。 注:鹰嘴豆又称鸡豆、脑豆子和桃豆等。 3.2 纯粮率 puregrainpercent 除去杂质的鹰嘴豆籽粒(其中不完善粒折半计算)占试样的质量分数。 注1:不完善粒(defectivekernel)是指有缺陷或受到损伤但尚有使用价值的鹰嘴豆颗粒。包括病斑粒、虫蚀粒、生霉 粒、破损粒、生芽粒、未熟粒和热损伤粒。 注2:病斑粒(spottedkernel)是指粒面带有病斑,伤及子叶的颗粒。 注3:虫蚀粒(insect-damagedkernel)是指被虫蛀蚀,并形成蛀孔或隧道的颗粒。 注4:生霉粒(moldykernel)是指籽粒生霉的颗粒。 注5:破损粒(brokenkernel)是指籽粒破碎达本颗粒体积五分之一(含)以上的颗粒。 注6:生芽粒(sproutedkernel)是指幼芽或幼根突破表皮,或幼芽或幼根虽未突破表皮但子叶表皮已破裂,有生芽痕 迹的颗粒。 注7:未熟粒(immaturekernel)是指籽粒不饱满,瘪缩达粒面二分之一及以上,或子叶青色部分达二分之一及以上 1LS/T3127—2023 中国标准出版社 的、与正常粒显著不同的颗粒。 注8:热损伤粒(heat-damagedkernel)是指发热或干燥受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒。包括自然热损伤粒 和烘干热损伤粒。自然热损伤粒(natureheat-damagedkernel)是指储存期间因过度呼吸,子叶显著变色的颗 粒。干燥热损伤粒(dryingheat-damagedkernel)是指干燥受热引起的表皮或子叶显著变色,籽粒变形或膨胀 隆起的颗粒。 3.3 杂质 foreignmatter 除鹰嘴豆粒以外的其他物质及无使用价值的鹰嘴豆粒。 注1:包括筛下物和无机杂质、有机杂质。 注2:筛下物(throughs)是指通过直径3.0mm圆孔筛的物质。 注3:无机杂质(inorganicimpurities)是指泥土、砂石、砖瓦块及其他无机类物质。 注4:有机杂质(organicimpurities)是指无使用价值的鹰嘴豆粒、异种类粮粒、秸秆碎渣及其他有机物质。 3.4 色泽、气味 colourandodour 一批鹰嘴豆固有的综合颜色、光泽和气味。 4 技术要求 4.1 质量要求 鹰嘴豆质量要求按表1,其中纯粮率为定等指标。 表1 鹰嘴豆质量要求 等级 纯粮率/%杂质含量/% 总量 其中:无机杂质含量水分含量/ %色泽、气味 1 ≥98.0 2 ≥95.0 3 ≥92.0 等外 <92.0≤1.0 ≤0.5 ≤12.0 正常 4.2 食品安全要求 鹰嘴豆应符合相关食品安全国家标准规定。 5 检验方法 5.1 纯粮率检验:按GB/T22725执行。 5.2 杂质检验:按GB/T5494执行。 5.3 水分检验:按GB5009.3执行。 5.4 色泽、气味检验:按GB/T5492执行。 2LS/T3127—2023 中国标准出版社

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