ICS 65.020.20 CCS B 39 GH 中 华 人 民 共 和 国 供销合作行 业 标 准 GH/T 1474—2024 金耳栽培技术规程 Code of practice for the cultivation of golden ear 2024 - 12 - 17发布 2025 - 06 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1474 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位： 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌产业发展研究院、云南 云菌科技（集团）有限公司、云南省供销合作社联合社。 本文件主要起草人： 孙达锋、华蓉、刘绍雄、张俊波、董娇、刘祈猛、罗熙、罗孝坤、何俊、刘春 丽、王蕾、岳万松、 李建英、 刘寅山、 赵春艳、李江 、徐向龙 。 GH/T 1474 —2024 1 金耳栽培技术规程 1 范围 本文件确立了金耳栽培 的技术流程， 规定了金耳栽培 的场地及设施设备配套、 栽培时间、 菌种选择、 栽培基质、菌棒制作、出耳 管理、病虫害防控、采收、干制、贮存、菌渣处理 等技术内容，描述了 生产 记录和档案管理 、证实方法 等内容。 本文件适用于金耳 [Naematelia aurantialba (Bandoni & M. Zang) Millanes & Wedin ]代料大棚 栽培和工厂化栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 2375 —2013 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大棚栽培 greenhouse cultivation 在大棚内将菌棒悬挂（吊）于挂（吊）杆、挂（吊）绳或摆放于层架等设施进行大棚立体出耳的栽 培方法。 3.2 工厂化栽培 industrialized cultivation 在选育稳定的、高度一致性的优良品种前提下，根据其自身生物学特性，设计标准化的生产工艺流 程和不同生长阶段的管理流程 ，从而达到集智能化、自动化、机械化、规模化于一体的不受季节影响的 连续栽培方式。 3.3 金耳菌渣 golden ear spent substrate 金耳菌棒采收后的培养基剩余物。 3.4 混合液体菌种 Mixed liquid strains 用金耳及革菌混合制作的 具有结实性的 液体菌种，接种 时只需接种该混合液体菌种。 3.5 毛韧革菌液体菌种 liquid strains of Stereum hirsutum 用毛韧革菌制作的液体菌种，用于组合组织块同时接种的液体菌种。 3.6 固体菌种 solid strain 具有结实性的 金耳和毛韧革菌菌丝体固体纯培养物 ，用于组合组织块接种的基料固体菌种。 4 技术流程 GH/T 147 4—2024 2 金耳栽培技术 流程见图1。 图1 金耳栽培技术流程图 5 场地及设施设备配套 5.1 生产场地要求 5.1.1 通用要求 应符合消防安全等建筑设计，建筑物应加固耐用。 5.1.2 主料场 应干燥、通风、防水、防火，配备有筛料、称量、消防设施设备。 5.1.3 辅料库 应干燥、通风，防火、防潮、防虫鼠害、防药物自燃等。 5.1.4 拌料装袋车间 地面宜硬化、平坦，排水良好，配备搅拌机、装袋机、周转车、周转筐（箱、架）等设施设备。 5.1.5 灭菌车间 场地及设施设备配套 （见第5章） 栽培时间 （见第6章） 菌种选择 （见第7章） 栽培基质 （见第8章） 采收（见12.1） 菌棒制作 （见第9章） 出耳管理 （见第10章） 病虫害防控 （见第11章） GH/T 1474 —2024 3 空间开阔，通风良好，水电安全，进出料方便，配备灭菌设备。 5.1.6 强排室 净化等级在 10 000级以下，洁净、防尘，配备强排风柜和高效进风系统。 5.1.7 冷却室 净化等级在 10 000级以下，洁净、防尘，配备高效进风系统和制冷空调系统。 5.1.8 待接种室 净化等级在 10 000级以下，洁净、防尘，配备高效进风系统和制冷空调系统。 5.1.9 接种室 净化等级在 100级以下，洁净、防尘，配备高效进风系统、制冷空调系统、 FFU。 5.1.10 培养室（棚） 应便于清洗和消毒，配备避光、换气、除湿和控温设施设备。 5.2 栽培场地要求 5.2.1 选址 5.2.1.1 应选择交通便利、 地势平坦、 通风良好、排灌方便、 有饮用水源、远离污染源 的场地。 5.2.1.2 空气质量应符合 GB 3095的要求，生产用水应符合 GB 5749的要求。 5.2.2 大棚栽培 5.2.2.1 宜用钢架结构搭建棚架，结构坚固安全，承重 150 kg/m2～200 kg/m2。 5.2.2.2 大棚长宜 20.00 m～40.00 m，宽宜7.00 m～10.00 m，高3.50 m～4.50 m；横梁高 2.20 m～ 2.50 m，间距1.00 m～1.20 m，横梁上设挂（吊）杆，挂（吊）杆间距 0.30 m，两个挂（吊）杆为一 组；在挂（吊）杆上固定挂（吊）绳，间距 0.20 m～0.30 m；层架选用钢材结构搭建，每层层宽 0.40 m～ 0.80 m，层高0.30 m～0.50 m，层数4层～7层。 5.2.2.3 棚内配备喷水设施， 以喷雾最佳， 数量要求能覆盖整个空间， 棚顶及四周覆盖可卷放的棚膜、 遮阳网。棚间距 2.00 m～4.00 m。 5.2.3 工厂化栽培 5.2.3.1 由保温材料搭建，配备新风、加湿、光照和控温等智能控制系统。 5.2.3.2 房间大小根据需求建造，框架层高 0.30 m～0.50 m, 每层层宽 0.40 m～1.00 m，层数根据房 间高度定；每层需配备 1条～2条LED白光灯带或白光和蓝光镶嵌灯带；加湿系统为超声波雾化，功率 需满足房间最大湿度 95%以上；控温设备需满足常年控温，温度范围 18 ℃～25 ℃。 6 栽培时间 金耳菌丝生长温度 10 ℃～30 ℃，最适温度 22 ℃～25 ℃。子实体生长发育温度 10 ℃～25 ℃，最 适温度18 ℃～22 ℃。大棚栽培，根据各地的气候，选择适宜的栽培时间；工厂化栽培可周年生产。 7 菌种选择 应选择适合当地自然条件的高产优质、抗性强、出耳整齐等综合性状好，经省级及以上相关部门审 （认、鉴）定或登记（备案）品种。 8 栽培基质 GH/T 1474 —2024 4 主料以栎木 木屑和棉籽壳为主，木屑颗粒直径以 0.2 cm～0.8 cm为宜；辅料可选择但不限于麦麸、 玉米粉、豆粕、石膏、石灰、磷酸二氢钾。 9 菌棒制作 9.1 配方选择 应根据不同的气候特点，结合当地资源情况和栽培成本选择配方，见附录 A。 9.2 备料 根据选择的配方及栽培规模，准备主料和辅料。 9.3 拌料 按照配方称量好各种主料和辅料，先把辅料混匀后再与主料混合均匀，根据地域差异，调节水分含 量在 55%～60%，调节pH值在7.0～8.0，料拌好后应在 5 h内完成装袋 。 9.4 装袋 宜选用优质聚乙烯或聚丙烯栽培袋。短棒（袋）可选用 直径、长度、厚度 规格为（ 170±10）mm× （360±10）mm×（0.045 ±0.005）mm，长棒（袋）可选用 直径、长度、厚度 规格为（ 155±5）mm×（550 ±50）mm×0.05 mm。采用装袋机进行装袋，松紧适当，菌袋无拉薄或破损。 9.5 灭菌 9.5.1 常压灭菌 将料棒（袋）装入常压蒸汽灭菌设备中，排冷空气后将设备温度维持在 90 ℃～100 ℃开始灭菌计 时，灭菌时间不少于 30 h。灭菌结束后温度降至 60 ℃以下将料棒（袋）移出灭菌设备。 9.5.2 高压灭菌 将料棒（袋）装入高压灭菌设备中，排尽冷空气后关闭放气阀，维持温度 121 ℃～126 ℃约2 h～3 h。待压力回零后打开放气阀。灭菌结束后温度降至 60 ℃以下将料棒（袋）移出灭菌设备。 9.6 冷却 经灭菌后的料棒（袋）移入洁净的冷却室中，料棒（袋）中心温度降至 25 ℃以下。 9.7 接种 无菌条件下接种。 短棒 （袋） 侧面打孔 1个～2个， 长棒 （袋） 打穴 3个～4个。 穴直径 1.5 cm～2.0 cm， 穴深2.0 cm～4.0 cm，混合液体菌种接种量 5 mL/棒(袋)～10 m