ICS 67.080.20 CCS B 31 GH 中 华 人 民 共 和 国 供销合作行 业 标 准 GH/T 1464—2024 松茸鲜品流通规范 Distribution practice for fresh Tricholoma matsutake 2024 - 10 - 29发布 2025 - 05 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1464 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、雅江县农牧农村和科技局、 杭州顶正 包材有限公司 、云南拾君季生物科技有限公司、南华县人民政府、云南省食用菌产业发展研究院、云南 云菌科技 （集团）有限公司、云南省供销合作社联合社。 本文件主要起草人： 孙达锋、华蓉、董娇、贾贞翔、罗晓莉、 花志翔、纪昌联、 李刚、张沙沙、毛 焕朝、赵春艳、 洪志强、刘寅山、李春剑、陈正启、纪悉、张琳、 刘龙、邰丽梅、鲁招弟。 GH/T 1464 —2024 1 松茸鲜品流通规范 1 范围 本文件规定了松茸鲜品的采 集与商品质量要求、产地采购、 预冷、分级、保鲜贮存、包装、标识、 运输、销售、追溯、召回的要求。 本文件适用于松茸 （Tricholoma matsutake ）鲜品的流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8982 医用及航空呼吸用氧 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 22502 超市销售生鲜农产品基本要求 GB/T 23188 松茸 GB 27948 空气消毒剂通用要求 GB 29202 食品安全国家标准 食品添加剂 氮气 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T 29373 农产品追溯要求 果蔬 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 31268 限制商品过度包装 通则 GB/T 39907 果蔬类周转箱尺寸系列及技术要求 GB/T 40065 果蔬类周转箱循环共用管理规范 GB 50072 冷库设计标准 GH/T 1420 野生食用菌保育促繁技术规程 松茸 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 QB/T 1649 聚苯乙烯泡沫塑料包装材料 SB/T 10790 果蔬真空预冷机 3 术语和定义 GB/T 23188 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 童茸 young Tricholoma matsutake 松茸子实体菌盖边缘与菌柄完全相连，菌盖未展开，子实体长度小于 5 cm。 商品茸 commercial Tricholoma matsutake GH/T 1464 —2024 2 子实体长度不小于 5 cm，菌盖紧贴菌柄 或展开但未反卷的松茸 。 老熟茸 old Tricholoma matsutake 子实体菌盖完全展开至反卷 ，菌膜完全破裂， 部分残留于菌盖边缘 或菌柄上，菌褶完全裸露的松茸 。 4 采集与商品质量要求 采集 应采集商品茸， 不应采集童茸和软化、 霉变的老熟茸， 特征见附录 A。 采集按照 GH/T 1420 规定执行。 商品质量要求 应符合GB/T 23188 中对松茸鲜品 的规定。 5 产地采购 产地宜设收购点，场所应阴凉、干燥、通风、清洁、卫生。 交易前应剔除异味、霉变、腐烂、软化、发黏等不符合鲜品要求的子实体。 交易时供货方应提供包含产地、数量、采收日期等内容的供货记录。采购方应做好进货记录，记 录宜包括提供方、联系方式、产地、数量和采购时间等信息。 交易后应尽快运输并进行预冷， 12 h内不能预冷宜放 0 ℃～10 ℃条件下暂存。 交易市场宜含收货区、分拣区、预冷区、等级规格分选区、包装区、 保鲜贮存区、 出库区；宜配 备预冷、分选、包装、保鲜贮存等设施设备。 6 预冷 冷风预冷 6.1.1 冷库设计符合 GB 50072 的规定，冷库 管理符合 GB/T 30134 的规定。 6.1.2 使用前应检查或检修预冷库，制冷设备调试正常；对库房、设备、包装容器和工具等进行消毒 灭菌，及时通风换气。消毒剂应符合 GB 14930.2的规定，空气消毒剂应符合 GB 27948 的规定。 6.1.3 松茸放入网格塑料周转 筐，装量为周转筐容积的 30%～50%。网格塑料周转 筐应符合 GB/T 39907 的规定，周转 筐循环使用应符合 GB/T 40065 的规定。 6.1.4 预冷库温度稳定在 1 ℃～3 ℃时可入库，码垛应符合 GB/T 29372 的要求。 6.1.5 子实体中心温度降至 2 ℃～4 ℃结束预冷。 真空预冷 6.2.1 真空预冷设备应符合 SB/T 1079 0的要求。 6.2.2 松茸整齐均匀摆放，子实体中心温度降至 2 ℃～4 ℃时结束预冷。 7 分级 预冷结束后 ，宜在1 ℃～5 ℃条件按照 GB/T 23188 进行分级 。 8 保鲜贮存 冷库准备按照 6.1.1和6.1.2执行。 冷库温度保持在 1 ℃～5 ℃。 宜采用层架放置周转箱，层高根据周转箱高度确定；不设置层架可将周转箱码垛，码垛符合 GB/T 29372的规定。层架或码垛与墙面距离不小于 30 cm，与地面距离不小于 10 cm，与顶部照明灯距离不 小于50 cm，与冷风机距离不小于 150 cm，间距宜方便进出库，走向应与库内空气循环方向一致。 GH/T 1464 —2024 3 出库时去除异味、霉变、腐烂、软化、发黏子 实体。核对等级规格一致后包装销售。出库遵循“先 进先出”原则。 9 包装 包装要求 9.1.1 宜在1 ℃～5 ℃条件下包装。 9.1.2 操作间与操作人员卫生条件应符合 GB 14881 的要求。 9.1.3 包装应符合 GB/T 31268 的规定。 包装材料 9.2.1 外包装材料宜选用塑料周转箱、聚苯乙烯包装箱或瓦楞纸箱。塑 料周转箱应符合 GB/T 5737 的 规定，聚苯乙烯包装箱应符合 QB/T 1649 的规定，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。 9.2.2 内包装材料宜选用透气保鲜袋、网袋 、包装用纸或其他不影响松茸质量及食用安全的材质。 聚 乙烯（PE）、聚苯乙烯（ PS）等塑料包装材料，应符合 GB 4806.7 的规定；包装用纸 应符合NY/T 658 规定。 9.2.3 特殊要求应符合食品安全，按合同进行包装。 包装方法 9.3.1 内包装时，宜采用独立气调式小包装， O2应符合GB/T 8982 的规定， CO2应符合GB 1886.228 的 规定，N2应符合GB 29202的规定。无独立小包装 宜用包装用纸将松茸隔开，摆放整齐且层数不宜过多， 每1 kg松茸配置冰袋重量不少于 500 g，冰袋与松茸间用 包装用纸或泡沫隔板隔开，密封。 9.3.2 外包装时，宜采用单层适宜规格的泡沫箱包装，可在密封的泡沫箱外使用纸箱包装。 9.3.3 同一包装内产地、等级、规格 应一致。 10 标识 运输包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 标签应符合 GB 7718的规定。 11 运输 运输工具应清洁、卫生、无污物、无杂物，防晒、防雨、通风。 冷藏运输，温度 1 ℃～5 ℃，运输时间不宜超过 96 h；常温运输按 9.3.2包装，密封后运输， 运输时间不宜超过 72 h。 装载时应摆放稳固、整齐；卸载时应轻拿轻放，防止机械损伤。 不应与有 毒有害及气味浓郁的物质混运。 应做到物、证相符，保留相关票据备案。 到达目的地应及时将松茸置于 1 ℃～5 ℃保存。 12 销售 批发 12.1.1 宜设冷藏区，温度宜保持 1 ℃～5 ℃。 12.1.2 宜建立购销台账（见附录 B），如实记录信息。 采用电子交易系统的批发市场，购销双方宜根 据系统要求做好信息的预先录入和登记工作， 电 子交易系统管理方宜做好交易数据的定时备份和系统维 护工作。 12.1.3 批发商和电子交易系统管理方宜对整个购销过程的购销凭证等证明及记录文件 （包括备份的电 子交易文件和数据）妥善保存和管理，文件保存时间不少于 2年。 12.1.4 货品验收时 ，验收人员应查看产品的质量，产品