ICS 67.080.20 CCS B 31 GH 中 华 人 民 共 和 国 供销合作行 业 标 准 GH/T 1463—2024 姬松茸干制品 Dried products of Agaricus blazei 2024 - 10 - 29发布 2025 - 05 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1463 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌产业发展研究院、云南 拾君季生物科技有限公司、南华县人民政府、云南云菌科技（集团）有限公司、云南省供销合作社联合 社。 本文件主要起草人： 孙达锋、华蓉、董娇、纪昌联、赵春艳、刘寅山、毛焕朝、刘绍雄、李春剑、 罗孝坤、纪悉、邓雅元、 熊永生、张琳、鲁招弟。 GH/T 1463 —2024 1 姬松茸干制品 1 范围 本文件规定了姬松茸干制品的要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存，描述了姬松茸干 制品的取样和检验方法。 本文件适用于姬松茸（ Agaricus blazei ）的干制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 34318 食用菌干制品流通规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 姬松茸 Agaricus blazei 姬松茸又称巴氏蘑菇、巴西蘑菇等，是一种草腐型食用真菌，隶属于担子菌门（ Basidomycota ）伞 菌纲（Agaricomycetes ）伞菌目（ Agaricales ）蘑菇科（ Agaricaceae ）蘑菇属（ Agaricus ），具有杏 仁香味。 姬松茸干制品 dried product s of Agaricus blazei 以姬松茸鲜品为原料，经干燥加工制成的产品。 破损菇 broken mushroom 因外力或其他因素导致姬松茸子实体部分或者整体破损。 4 要求 品质要求 姬松茸干制品根据形态和破损菇率分两个等级， 不能归入一级、 二级但未失去食用价值的为等外级。 其他应符合表 1的规定。 GH/T 1463 —2024 2 表1 品质要求 项目 指标 一级 二级 形态 菇形完整，未开伞；菌盖呈半球 形，无龟裂，无脱皮，边缘内卷 菇形完整；菌盖呈扁半球形或近伞 型，无龟裂，无脱皮 色泽 菇盖黄褐色至深褐色，菇柄浅黄色，内菌幕米 白色，色泽自然 气味 具有姬松茸特有的杏仁清香味，无异味 菌盖直径 /cm 2.5～4.5 — 子实体长度 /cm 4.0～8.0 — 破损菇率 /% ≤5.0 ≤10.0 霉烂菇、虫蛀菇 不应检出 杂质 无动物排泄物、金属、玻璃，其他杂质≤ 1.0% 理化要求 应符合表 2的规定。 表2 理化要求 项目 指标 水分/（g/100 g） ≤12.0 灰分/（g/100 g） ≤8.0 食品安全要求 4.3.1 农药残留限量 按GB 2763的规定执行 。 4.3.2 污染物限量 按GB 2762的规定执行 。 4.3.3 二氧化硫 按GB 2760的规定执行。 净含量 见《定量包装商品计量监督管理办法》。 5 取样 包装产品取样 在整批货物中，包装产品以同类货物的小包装袋（盒、箱等）为基数，按下列整批货物件数随机取 样： —— 整批货物少于等于 100件，取2件； —— 整批货物大于 100件少于等于 500件，取3件； —— 整批货物大于 500件少于等于 1 000件，取4件； —— 整批货物超过 1 000件，每增加 500件（不足 500件者按500件计）增取 1件。 小包装质量不足检验所需质量时 ,适当加大取样量。 GH/T 1463 —2024 3 散装产品取样 在堆放空间的四角和中间设采样点，每个采样点从上、中、下三层取若干产品并混为一份样品，每 份样品1 kg，分为2份，1份送检,1份留样。 6 检验方法 品质指标 检验 6.1.1 形态、色泽、气味、霉烂菇、虫蛀菇 在自然光线下，肉眼观察形态、色泽、霉烂菇、虫蛀菇，鼻嗅判断气味。 6.1.2 菌盖直径 随机抽取不少于 10个样品，用精确度为 0.1 cm的量具，测量每个子实体菌盖直径 ,计算出平均值。 6.1.3 子实体长度 随机抽取不少于 10个样品，用精确度为 0.1 cm的量具，测量每个子实体长度 ,计算出平均值。 6.1.4 破损菇率 随机抽取被检样品 100 g(精确至±0.1 g),捡出破损菇，用精确度为 0.1 g的天平称量，按式（ 1） 计算其所占样品的百分率。 %100MmX ................... （1） 式中： X——破损菇的百分率； m——破损菇的质量，单位为克（ g）； M——检测批次样品的质量，单位为克（ g）。 同一样品取两个平行样测定，以测定结果的算术平均值表示作为测定结果 ，保留至小数点后一位 。 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10%。 6.1.5 杂质 在自然光线下，肉眼观察动物排泄物、金属、玻璃；其他杂质按照 GB/T 12533 规定执行。 理化指标检验 6.2.1 水分 按GB 5009.3 规定执行。 6.2.2 灰分 按GB 5009.4 规定执行。 食品安全指标检验 6.3.1 农药残留限量 按GB 2763规定执行。 6.3.2 污染物限量 按GB 2762规定执行。 6.3.3 二氧化硫 按GB 5009.34 规定执行。 净含量 GH/T 1463—2024 4 按JJF 1070 规定执行。 7 检验规则 组批 同一产地、同一批次、同一等级作为一个检验批次。 检验分类 7.2.1 交收检验 每批产品交收前， 生产者应进行交收检验。 交收检验内容包括色泽、 形态、 气味、 霉烂菇、 虫蛀菇、 标志、标签和包装。检验合格后，附合格证方可交收。 7.2.2 型式检验 对本文件第 4章规定的全部项目进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a) 前后两次取样检验结果差异较大时； b) 因人为或自然因素使生产技术和生产环境发生较大变化时； c) 国家有关主管部门提出进行型式检验要求时。 判定规则 7.3.1 检验结果全部符合标准要求，则判定该产品为合格产品。 7.3.2 各等级中形态、 菌盖直径、 子实体长度、 破损菇率未达到该等级要求的产品超过取样重量的 5%， 则一级降为二级， 二级降为等外级。 7.3.3 气味、霉烂菇、虫蛀菇 指标有一项不合格，则判定该批产品不合格。 7.3.4 其它检验项目中有不合格项，可从原批产品中加倍抽取样品，对不合格项目进行复检，复检仍 不合格的，则判定该批次产品不合格。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 标志 运输包装图示标志应该符合 GB/T 191 的规定。 标签 预包装食品标签应符合 GB 7718的规定。 包装 8.3.1 包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无异味、无毒、无害。 8.3.2 内包装材料宜选用聚乙烯（ PE）、聚苯乙烯（ PS）等，应符合 GB 4806.7 的规定。外包装宜采 用瓦楞纸箱或泡沫周转箱等。瓦楞纸箱应符合 GB/T 654 3的要求,泡沫周转箱应具有防湿、耐压功能。 8.3.3 客户对包装有特殊要求的，按合同进行包装，但包装材料应符合环境保护要求且不应对姬松茸 的食用安全性有任何影响。 运输 按照GB/T 34318 规定执行。 贮存 8.5.1 应贮存于清洁卫生、通风干燥、无污染，具有防潮、防尘、防鼠、防蝇等设施的仓库内，宜冷 藏。 8.5.2 不应与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、