ICS 67.080.01 CCS B 31 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1456—2024 GH 果蔬粉 Fruit or vegetable powder 2024 - 03 - 22发布 2024 - 09 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1456 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位： 中华全国供销合作总社济南果品研究所、江苏安惠生物科技有限公司、日照恒久 丰农业科技有限公司、山东火山农业科技有限公司、拓丰粉体技术（昆山）有限公 司、广东辛选控股有 限公司、 中国海洋大学、中国农业大学、 浙江大学、安丘临福食品有限公司、威海摩天岭生态农业科技 发展有限公司 。 本文件主要起草人： 吴茂玉、张博华、范祺、苏中晓、吴伟杰、马超、孟晓峰、高成德、和法涛、 宋烨、林毅、陈惠、倪立颖、张明、门庆永、孙梦雪、 陈月刚、 李宁阳、王崇队、王丽、王彬、宋弋、 陈卫、杜亮亮、 王雨、常彦磊 。 GH/T 1456 —2024 1 果蔬粉 1 范围 本文件规定了果蔬粉的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于以新鲜水果、蔬菜或 浓缩液（汁、浆） 为主要原料，经混料、干燥和包装等工艺制成 的原料型果蔬粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 14187 包装容器 纸桶 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用 浓缩液（汁、浆） GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 原料型果蔬粉 raw fruit or vegetable powder 以水果、蔬菜或 浓缩液（汁、浆） 等为原料加工而成的水果粉、蔬菜粉、复合果蔬粉，供食品工业 作为配料使用的疏松、均匀的粉末状产品。 4 要求 GH/T 1456 —2024 2 原辅料要求 4.1 4.1.1 水果、蔬菜 应新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无虫蛀，符合相关的国家标准或行业标准要求 。 4.1.2 果蔬浓缩液（汁、浆） 应符合 GB 17325 的要求。 4.1.3 辅料 辅料应符合相应的国家标准或行业 标准要求，食品添加剂 应符合 GB 2760的要求。 感官要求 4.2 应符合表 1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有该果蔬粉应有的色泽 滋味与气味 具有果蔬粉特有的滋味和气味，无异味 外观形态 无结块、均匀一致的粉末，无肉眼可见果皮或果核等碎块 杂质 无肉眼可见的外来杂质 复水性 复水性较好，基本无结块，均匀一致 理化要求 4.3 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 原料型果蔬粉 水果粉 蔬菜粉 复合果蔬粉 水分/(g/100 g) ≤6.00 ≤8.00 灰分/(g/100 g) ≤8.00 ≤12.00 ≤10.00 总酸(以无水柠檬酸计 )/(g/100 g) ≤20.00 ≤10.00 — 微生物限量 4.4 应符合表 3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 /（CFU/g） ≤1.0× 104 大肠菌群 /（MPN/g） ＜3.00 霉菌与酵母 /（CFU/g） ≤50.00 污染物限量 4.5 应符合 GB 2762的要求。 GH/T 1456 —2024 3 农药残留限量 4.6 应符合 GB 2763的要求。 净含量 4.7 见《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 5 检验方法 感官检验 5.1 5.1.1 色泽、滋味与气味、外观形态、杂质 取20 g试样置于洁净的白色 瓷盘内，在自然光线下用 肉眼观测其色泽 、杂质和外观形态，用 80℃左 右蒸馏水 在烧杯中 稀释，并用玻璃棒搅拌，立即嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味。 5.1.2 复水性 取5 g试样，用 100 mL约80℃热水溶解，适当搅拌，静置后观察其复水性。 理化指标 5.2 5.2.1 水分 按GB 5009.3 规定的方法测定。 5.2.2 灰分 按GB 5009.4 规定的方法测定。 5.2.3 总酸 按GB 12456 规定的方法测定。 微生物检验 5.3 5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2 规定的方法测定。 5.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3 规定的方法测定。 5.3.3 霉菌与酵 母 按GB 4789.15 规定的方法测定。 净含量 5.4 按JJF 1070规定的方法测定。 6 检验规则 GH/T 1456 —2024 4 组批 6.1 同一批原料、同一班次生产的同一规格产品为一批。 抽样 6.2 采用随机抽样法从同一批次产品中按照质量的万分之一比例抽取样品，抽样量不少于 1 kg。 检验 6.3 6.3.1 出厂检验 出厂检验项目包括感官指标、水分、净含量、菌落总数，产品合格后方可出厂。 6.3.2 型式检验 型式检验为本文件产品要求中的全部项目。正常生产时每一年进行一次，有下列情况之一时进行型 式检验： ——新产品投产前； ——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； ——更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； ——停产半年及以上，再恢复生产时； ——国家市场监督管理部门提出进行型式检验要求时。 判定规则 6.4 6.4.1 检验项目全部符合本文件的规定，判该批产品为合格产品 。 6.4.2 检验结果中如果微生物指标不符合本文件，判定该批产品为不合格品，不得复检。 6.4.3 除微生物指标外的其他检验项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样抽样复检。 复检结 果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。 7 标志、包装 标志 7.1 标签应符合 GB 7718 的规定，外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 包装 7.2 内包装采用塑料袋或铝箔复合膜，应符合 GB/T 10004 或GB/T 28118 的规定，外包装纸桶或纸箱 应符合 GB/T 14187 或GB/T 6543 的规定。 8 运输、贮存 运输 8.1 运输工具应清洁、无异味。不得与其他有害、有异味及有污染的物品混装混运。在运输中应注意轻 装、轻卸、防雨、防晒、防潮。 贮存 8.2 GH/T 1456 —2024 5 产品应存放在干燥、清洁、通风良好的仓库内。不 应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物 品同库贮存。 GH/T 1456—2024 6 参考文 献 [1] 定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第 70号）