ICS97.130.20 CCSP49 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1433—2023 果品冷库、气调库管理规范 Managementspecificationoffruitcoldstoreandcontrolledatmospherestore 2023-09-13发布 2024-03-01实施 中华全国供销合作总社  发布GH/T1433—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、山东省鲁商冰轮建筑设计有限公司、中 车石家庄车辆有限公司、山东德维鲁普新材料有限公司、烟台市奥威制冷设备有限公司、聊城市茌平区 顺利智慧冷链物流有限公司。 本文件主要起草人：贾连文、杨相政、王达、曲建立、童山虎、张永立、王保锋、魏雯雯、周志祥、 张长青、丁红彬、聂贵学、孟娣、安容慧、孙良、张宝银、张振兴、王寅童。GH/T1433—2023 1果品冷库、气调库管理规范 1范围 本文件规定了果品冷库、气调库的基本要求、制冷系统管理、气调系统管理、贮存管理、安全管理 及维修保养管理。 本文件适用于果品的冷库和气调库管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2893安全色 GB/T28009冷库安全规程 GB/T30134冷库管理规范 GB50072冷库设计标准 SBJ16气调冷藏库设计规范 国务院令第373号特种设备安全监察条例 国质检锅[2003]108号在用工业管道定期检验规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 果品冷库fruitcoldstore 采用机械制冷降温并具有保温功能的仓储建筑物。 注：包括库房、制冷机房、控制间等。 果品气调库fruitcontrolledatmospherestore 采用机械制冷降温并具有保温和一定气密性功能的仓储建筑物，可通过专用设备实现环境内气体成 分的调节。 注：包括库房、制冷机房、气调机房、控制间等。 气调设备controlledatmosphereequipment 制氮机（脱氧机）、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机、平衡阀、平衡气囊等气调系统所用设备的总称。 气调系统controlledatmospheresystem 通过气调设备及专用管道、阀门、自动控制元件等连接在气调库可实现库内气体浓度调节的系统。 4基本要求 果品冷库、气调库的管理应符合GB28009、GB/T30134、GB50072和SBJ16的有关规定。 果品冷库、气调库管理人员，应具备相关的专业知识和技能；特种作业人员应持证上岗；其他人 员应经培训合格后上岗，且应具有健康证。 应建立安全生产制度、岗位责任制度及操作规程，应建立事故应急救援预案，并定期演练。 应建立交接班制度、巡检制度、设备维护保养制度等。 实时监测系统运行状况，发现问题及隐患应及时排除，并做好记录，确保系统安全正常运行。 工作人员工作期间严禁饮酒，果品冷库、气调库内严禁烟火。GH/T1433—2023 2 非作业人员未经允许不得进入作业区域。 果品冷库、气调库生产经营企业应在厂区设立安全标志，其安全色应符合GB2893的规定。 果品冷库、气调库厂区内严禁存放有毒有害物品。 5制冷系统管理 特种设备管理和检测应符合GB28009的要求、国务院令第373号特种设备安全监察条例、国质检 锅[2003]108号在用工业管道定期检验规程等要求。 及时清理冷凝器表面杂质或污垢，水冷冷凝器的冷却水进出口平均温度应比冷凝温度低5℃～ 7℃。 制冷系统中蒸发器应及时除霜，避免结霜过厚引起制冷效率降低，采用水冲霜的融霜水温不应低 于10℃，不高于25℃。 冬季防止管道结冰，应采取相应防冻措施。 定期检查贮液器内制冷剂的贮液量。 设备机房内不应存放杂物及与工作无关的物品，机房内不应采用明火取暖。 设备长期停机时应将制冷剂导入贮液器中贮存，关闭相应阀门，并切断电源。 6气调系统管理 气调库在使用前需进行气密实验，保证库体的气密性，其气密标准应符合SBJ16。 每周至少检查安全阀和安全气囊的工作状态一次。 管道带有过滤器的应定期检查过滤器的工作状态。 气调贮藏间门口或其他适宜位置应设置低氧危险警示标志。 封库后库内检查时，应两人一组且配备呼吸装置，工作范围不应脱离库外工作人员的视野范围， 且应短时间工作。 每周至少对气体检测仪器进行一次校正，每年对气调系统进行一次压力测试。 气调库应配置至少两套呼吸装置，且使用前后都需进行消毒。 7贮存管理 贮藏方式 根据果品的贮藏特性选择冷库贮藏或气调库贮藏。 贮前要求 7.2.1应选用规定允许使用的消毒剂对贮藏间、包装容器、工具等进行消毒灭菌并及时通风换气。 7.2.2应对贮藏间进行梯度缓慢降温，并在入库前1d～2d将贮藏间温度降低到贮藏果品要求的温度。 入贮要求 果品采后应根据贮藏特性适时采收并及时预冷入库贮藏，入贮量应符合设计要求。对于气调贮藏的 果品，按照贮藏工艺要求应尽快入库贮藏、调气。 堆码要求 7.4.1果品应按品类、等级、规格、产地、批次分别入库堆码。堆码方式宜采用标准托盘或周转箱。 7.4.2堆码排列方式、走向及空隙应与库内气流方向一致，利于冷风循环及果品散热降温。 7.4.3堆码结束后应及时填写货物标签并绘制货物平面图，便于检查、盘点和管理。 7.4.4果品堆码应符合下列要求： a)距墙≥20cm； b)距顶≥80cm； c)距冷风机≥150cm。GH/T1433—2023 3 防腐保鲜处理 采用符合相关部门登记使用的杀菌剂和保鲜剂对果品进行防腐保鲜处理。 温度管理 根据果品贮藏特性选择适宜的贮藏温度，库内温度均匀一致，测量温度误差＜0.2℃。测温点应选 取不受强气流、辐射、震动和冲击影响的位置，每百立方米宜布置2～3个测温点，包括空气测温点和果 品果心测温点。温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。 湿度管理 选取果品适宜相对湿度进行贮藏，测量湿度误差＜3％，测湿点的选择与测温点的选择相同。湿度 计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。 气体管理 根据果品贮藏特性选择适宜的气体指标，并对气体指标进行测量。对于气调库贮藏气体指标不符合 时，应开启相关设施装备对气体进行调节，初次调节顺序宜选择先氧气再二氧化碳、乙烯。对于冷藏库 贮藏气体指标不符合时，应当对贮藏库进行通风换气，通风换气时应选择库内外温差最小时段进行。 果品质量管理 对于长期贮藏果品宜选择贮藏前期每个月检测一次果品质量状况，贮藏中后期每半个月检测一次果 品质量状况，对短期贮藏果品应及时调整检测时间，检测指标主要为糖度、硬度、病害和生理变化等。 根据检测结果调整贮藏温度、湿度和气体成分，并调整贮藏期限。 贮藏期限 应根据果品特性和贮藏方式选择适宜的贮藏期。 出库 7.11.1气调库贮藏的果品出库时应通风换气且库内氧气浓度高于18％时方可进行，贮藏果品宜一次 或短期内分批出完。 7.11.2贮藏果品宜在低温环境下包装，并采用冷链运输和低温销售。 8安全管理 建筑设施 贮藏间初始降温应按表1采用空库梯度缓慢降温方式，并打开库门预留缝隙，减少温度波动对维护 结构的影响。 表1空库梯度缓慢降温 库温（℃） ＞4 4～0 0～-4 降温速度（℃/d） ＜3 1 0.5～1 库温降至4℃时暂停降温，保持库温4d～5d。 消防设施 8.2.1冷库、气调库需按消防要求配备消防设施和消防标志，并由具有相应资质的机构定期进行维修 保养和检测。 8.2.2消防设施需设专职管理员，并应做到日巡日检，确保设施完好。 8.2.3应保持应急照明、事故通风、事故报警等设施处于正常状态，并定期保养和检测。 气体报警仪 8.3.1制冷系统应安装制冷剂浓度报警仪，并做到每年定期复检，确保安全有效。GH/T1433—2023 48.3.2制冷剂浓度报警仪宜与其他相关设备联防控制和管理。 电气设施 8.4.1应遵守用电规章制度，任何电气装置都不能超负荷运行或带故障使用。 8.4.2电气装置选取应符合相应环境和使用等级要求，并具有国家指定检验机构合格证。 9维修保养管理 定期对建筑设施进行全面检查，发现问题及时解决。 制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、冷却水塔、气调设备等设施应按说明书的要求定期进行维修保养。 特种设备及管道应按照相关规定进行管理，并由具备相应资质的机构进行维修保养。 长时间停机时，应当将制冷剂收入贮液器内，并切断电源。 维修更换管道时，应注意排空管道内的油渍和制冷剂，需采用氮气进行气密及压力试验。 检修带电设备时，应首先断电隔离并在开关处设置安全标识。