ICS 67.140.10 CCS X 55 GH GH/T 1425—2023 平水日铸茶 Pingshui rizhu tea 2023-9-13发布 2024-3-1实施 中华全国供销合作总社 发布 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1425—2023 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的 责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国茶叶标准化技术委 员会（SAC/TC339 ）归口。 本文件起草单位： 浙江省农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、 绍兴市柯桥 区农业农村局、浙江大学、绍兴市柯桥区茶叶产业协会、绍兴柯桥东方茶业有限公司、绍兴木客村茶业 专业合作社。 本文件主要起草人： 黄伟红、张亚丽、王卓琴、冯启华、沈琼华、任金祯、宋晓、李腊梅、 张沈红、 龚淑英、陆德彪、 钱英、金银永。 GH/T 1425—2023 2 平水日铸茶 1 范围 本文件规定了平水日铸茶的术语和定义、产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签 、包装、运 输、贮存 等内容。 本文件适用于平水日铸茶 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期的对应版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009. 3 食品安全国家标 准 食品中水分的测定 GB 5009. 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局 令[2023]第70号 国家质量监督检验检疫总局关于修改 《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令 [2009]第123号 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平水日铸茶 Pingshui rizhu tea GH/T 1425—2023 3 以绍兴市 柯桥区和 绍兴市越城区富盛镇 行政区域内的 龙井 43、本地群体种、 平水日铸茶 1号、平水 日铸茶2号、中茶 108等适制的茶树品种鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、二青、初炒、复炒、提香等 工序加工而成，具有“花蕾 形、板栗香、鲜爽味”品质特征的绿茶。 4 产品要求 4.1 基本要求 4.1.1 品质正常 ，无异味 、无异嗅、无劣变。 4.1.2 不得含有 非茶类夹 杂物，不着色、无任何添加剂。 4.2 产品等级 平水日铸茶 等级分为 ：特级（鹰爪）、一级（贡煕）、二级（赤堇）。 4.3 感官品质指标 感官品质指标应符合表 1的要求。 表1 感官品质指标 级别 名称 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 鹰爪 盘花卷曲呈花蕾形， 匀净，嫩 绿鲜润 嫩绿明亮 栗香馥郁持 久 鲜醇甘爽 细嫩成朵，嫩绿 明亮 一级 贡煕 盘花卷曲呈花蕾形， 较匀净， 绿鲜润 嫩绿明亮 栗香持久 醇爽 柔嫩， 芽叶成朵， 嫩绿明亮 二级 赤堇 盘花卷曲呈花蕾形， 尚匀净， 绿润 绿明亮 清纯有栗香 醇厚 柔软，绿明亮 4.4 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分/（g/100g） ≤ 6.0 总灰分（以干物 质计）/（g/100g） ≤ 6.5 水浸出物（质量分数） /% ≥ 36.0 4.5 安全指标 4.5.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。 4.5.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。 4.6 净含量 GH/T 1425—2023 4 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 试验方法 5.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 5.2 理化指标 5.2.1 试样制备按 GB/T 8303 规定的方法执行。 5.2.2 水分按GB 5009.3 规定的方法执行。 5.2.3 总灰分按 GB 5009.4 规定的方法执行。 5.2.4 水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法执 行。 5.3 安全指标 5.3.1 污染物限量 检验按GB 2762的规定执行。 5.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763的规定执行。 5.4 净含量 按JJF 1070 规定的方法检验。 6 检验规则 6.1 取样 6.1.1 取样以“批”为单位，在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一 个批次，同批产品的品 质和规格一致。 6.1.2 取样应按 GB/T 8302的规定执行。 6.2 出厂检验 每批产品出厂前必须经公司质检部门检验合格，并附有产品质量检验合格证后方可出厂。出厂检验 项目为：感官品质、水分和净含量。 6.3 型式检验 6.3.1 型式检验的周期为每年一次 。在发生下列情形之一时，应进行型式检验： a) 原料或关键加工工艺有较大变化，可能影响产品质量时 ； b) 国家质量监督机构提出进行 型式检验要求时。 6.3.2 型式检验项目 GH/T 1425—2023 5 型式检验项目为本文件第 4章要求的全部项目。 6.4 判定规则 受检样品所检项目全部合格时，判该批产品为合格产品。若对检验结果有 争议时，应对留存样或在 同批产品中重新抽取 2倍量样品，对不合格项目进行复验，以复验结果为准。 7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1 标志、标签 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定；产品标签应符合 GB 7718 和《国家质量监督检验检疫总局关 于修改<食品标识管理规定 >的决定》的规定。 7.2 包装 7.2.1 应符合 GH/T 1070 的要求。 7.2.2 包装容器应 用干燥、清洁、无异 味及不影响茶叶品质的材料制成，接 触茶叶的内包装材料应符 合GB 4806.8 的规定。 7.3 运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味 、易污染的物品混装、 混运。 7.4 贮存 应符合 GB/T 3 0375的规定。