ICS 67.080.10 CCS X24 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1410—2022 仁果类水果品质无损在线检测技术要求 Technical requirements for non -destructive online detection of kernel fru it quality 2023 - 02 - 09发布 2023 - 03 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1410 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位：华东交通大学、中华全国供销合作总社济南果品研究所、浙江德菲洛智能机械制 造有限公司、湖南省农产品加工所、江南大学、江西雁腾科技有限公司。 本文件主要起草人：刘燕德、宋烨、吴建、姜小刚、欧阳 爱国、李斌、胡军、欧阳思怡、李雄、 王 观田、陈楠、黄敏、郑晓冬、曹宁、张剑一、景寒松、朱向荣。 GH/T 1410 —2022 1 仁果类水果品质无损在线检测技术要求 1 范围 本文件规定了仁果类水果品质无损在线检测的基本条件、 技术要求、 试验方法、检验规则、标志、 包装、贮存与运输。 本文件适用于苹果、梨的重量、糖度、酸度、病害等品质指标的无损在线检测技术。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 10650 鲜梨 GB/T 10651 鲜苹果 GB/T 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB/T 15179 食品机械润滑脂 GB/T 16798 食品机械安全卫生 GB/T 40446 果品质量分级导则 NY/T 1839 果树术语 NY/T 1841 苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快速测定 近红外光谱法 NY/T 2316 苹果品质指标评价规范 NY/T 2617 水果分级机 质量评价技术规范 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 SB/T 222 食品机械通用技术 条件 基本技术要求 SB/T 223 食品机械通用技术条件 机械加工技术要求 SB/T 224 食品机械通用技术条件 装配技术要求 3 术语和定义 NY/T 1839 中界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无损在线检测 non-destructive online detection 水果品质的实时无损、快速 检测和分级。 3.2 分选效率 sorting efficiency 在单位时间内，完成水果检测 分选的样品数量。 注： 单位为个每分钟（个 /min）。 3.3 损伤率 damage rate 分选过程中对水果造成损伤的数量占总处理水果数量的百分比。 3.4 分选合格率 grading qualified rate 某分选等级中达到分级要求的水果数量占该分级处理水果总数量的百分比。 3.5 检测模型 detection model 利用近红外光谱方法建立的样品光谱与对应理化分析测定值之间关系的数学模型。 GH/T 1410 —2022 2 4 基本要求 分选场所要求 4.1.1 水果分选企业厂址应选择靠近水果主产区且交通便利的区域。 4.1.2 厂址周边不应有影响食品卫生的污染源。 4.1.3 厂区内应进行路面硬化，保持环境整洁，并有良好的防洪、排水系统。 4.1.4 车间地面应平整、光洁，易于清洗。 4.1.5 车间门窗应完整密封，并具有防蝇、防虫、防鼠功能。 4.1.6 车间内应保证良好的通风，如有通风换气设备，进、排气口应有防止害虫侵入的装置。 4.1.7 车间内禁止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物、摆放与生产无关的杂物。 分选设备要求 4.2.1 水果分选设备应按工艺流程合理布局。 4.2.2 分选设备与水果直接接触部件要由无污染、柔性的材料制作。 4.2.3 分选设备与水果直接接触部件不允许有漏、渗油现象。 4.2.4 分选设备应定期进行检定 /校准，不同批次产品分选前应进行验证。分选设备在每天工作前应进 行检查。 4.2.5 分选设备每天至少进行一次清洗消毒，以确保卫生条件符合生产要求，使用的消毒剂应符合 GB 14930.2的要求。 4.2.6 分选设备在进行分选前应充分预热保证系统稳定，预热时间不少于 30分钟。 果品要求 4.3.1 果品应符合GB/T 1065 0、GB/T 1065 1要求，具有符合市场销售和贮藏要求的成熟度。 4.3.2 果实外形完整良好，无明显损伤，果形正常。 4.3.3 分选前应对果实进行清洗和干燥。 4.4.4 新鲜洁净，表面无尘土、伤痕、腐烂。 5 技术要求 分选环境要求 5.1.1 分选环境温度 0 ℃～40 ℃。 5.1.2 环境相对湿度不大于 85 %。 结构及功能要求 5.2.1 分选设备应有水果输送、水果单个排序、异常水果回收、无损检测、自动分级功能。 5.2.2 分选设备结构与工作光路的组件和配件应齐全、完好、清洁，无影响分选设备准确性的缺陷。 5.2.3 分选设备应运行平稳，控制系统运行应稳定流畅，无异常现象。 5.2.4 分选设备光源应稳定。 5.2.5 分选设备在输送、检测、分级过程中，水果输送应顺畅。 5.2.6 分级回收口应采用柔性材料对果实进行缓冲，防止果实碰伤。 5.2.7 分选设备可按重量、糖度、酸度、内部病害（水心、霉心、褐心）等品质指标进行分级。 分选设备性能及分级要求 分选设备的性能指标及分级要求应符合表 1的规定。 表1 分选设备性能指标及分级要求 序号 项目 单位 参数 1 工作电压 V 380（－ 15%～＋ 10%） 2 工作频率 Hz 50（－ 2%～＋ 2%） GH/T 1410 —2022 3 3 光谱仪波长范围 nm 800～1 100 4 正常工作噪声 dB ≤85 5 分选效率 个/小时 ≥18 000 6 分选等级数量 个 ≥3 7 分选合格率 % 95 8 损伤率 % ≤5 9 可溶性固形物分选区间（糖度） % 5～25 10 可滴定酸分选区间（酸度） % 0.2～1.2 11 重量分选区间 g 50～500 装配及外观质量要求 5.4.1 分选设备表面不应有凹凸不平、裂纹、崩裂、剥落等现象。 5.4.2 分选设备焊接件应牢固，表面应清渣，焊缝应平整、均匀，不应有脱焊、漏焊、烧穿、夹渣、 气孔等缺陷。 5.4.3 分选设备整机装配后，零件的外露加工表面应做防锈处理，氧化或涂、镀防锈层。摩擦表面应 涂润滑油或润滑脂，润滑部位应加足润滑油或润滑脂并有明显标记。 5.4.4 分选设备传动部分速度应均匀，不应有晃动、卡死或滞迟现象，运行时不应有异常响动。 5.4.5 分选设备外观应清洁、平整、光滑，不应有明显的机械损伤，不应有对人体造成伤 害的尖角及 棱边。 5.4.6 分选设备与水果接触的零部件表面应光滑，便于清洗。 安全防护要求 5.5.1 易发生人身伤害处，应有警告标志。 5.5.2 电控装置的接地措施、防触电保护、泄漏电流和电气强度应符合 SB/T 227 的规定。 5.5.3 分选设备材料的选择和设备结构的安全卫生应符合 GB 16798 和 GB/T 19891 的规定，与水果接 触部件应选择安全卫生的材料，符合 GB 16798 的规定。 5.5.4 对操作人员有危害的外露传动件及传动链等传动装置应有防护装置。 5.5.5 分选设备出现异常状况时应能报警且立即停止运行。 5.5.6 分选设备检测部分光电箱应安装散热系统，避免过热。 5.5.7 分选设备易脱落的零部件应有防松装置，零件及螺栓、螺母等紧固件应可靠固定，不应因振动 而松动和脱落。 检测模型建立与更新要求 5.6.1 应按照GB/T 12456 的要求，对同一批次水果的可溶性固形物、总酸、内部病害等内部品质指标建 立在线检测模型。 5.6.2 参与建模的水果样品应具有代表性，同一品种的样品应包含不同大小，不同产地，样品个数在 200~300个为宜。 5.6.3 果品温度应与环境温度应保持一致。 5.6.4 检测模型建立后需验证检测值与标准值之间的偏差和预测标准偏差（ SEP）等参数 。 5.6.5 水果品种及光谱仪、光源等系统部件有变化时，需