ICS 67.080.10 CCS B 31 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1403-2022 蓝莓气调贮藏技术规程 Technical specification for controlled atmosphere storage of blueberry 2023-02-09发布 2023-03-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T XXXXX —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位：浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究所、稼沃（日照）生态农业有限 公司、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、山东省农业科学院农产品加工与营养研究所、天津市农业 科学院、天津盛天利材料科技有限公司、陕西果业冷链新材料有限公司。 本文件主要起草人：吴迪、杨相政、连欢、陈昆松、王达、贾连文、魏雯雯、安容慧、 贾晓昱、陈 蕾蕾、孙占新、陈兰、任紫烟、张婕 。GH/T 1403 -2022 蓝莓气调贮藏技术规程 1 范围 本文件规定了蓝莓采收与质量要求、包装、预冷、气调贮藏和出库的技术要求。 本文件适用于鲜食蓝莓的气调贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 27658 蓝莓 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用 技术要求 GH/T 1228 蓝莓冷链流通技术操作规程 NY/T 2000 水果气调库贮藏 通则 NY/T 3026 鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 采收与质量要求 4.1 采收要求 采收应达到可采成熟度，根据品种特性、贮藏时间分批适时采收 。应按照 GH/T 1228 的规定执 行。 4.2 质量要求 质量应符合GB/T 27658 中优等品和一等品的要求。 4.3 安全卫生要求 4.3.1 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 4.3.2 农药最大残留限量应符 合GB 2763的规定。 5 包装 5.1 包装材料应符 合GB/T 34344的要求，宜采用盒、箱、筐等进行包装。 5.2 包装箱应牢固，具有良好的通风性能，内壁光滑。 内包装应根据需要采用开孔包 装。 6 预冷 宜在采后 2 h内进行预冷，预冷时库温为 0 ℃～2 ℃，将果心温度尽快降至 5 ℃～7 ℃。预冷方式 可采用冷库预冷和差压预冷，具体操作按照 NY/T 3026 的规定执行 。 GH/T 1403 -2022 7 气调贮藏 7.1 贮前准备 7.1.1 入库前应对库房、包装容器、工具等进行清洁和消毒灭菌，并及时对库房进行通风换气。 7.1.2 入库前应对气调系统、 制冷系统、 保温性能和气密性能进行检查与检测， 具体 方法按照NY/T 2000 规定执行。 7.1.3 入库前1 d～2 d将空库进行降温 至0 ℃～2 ℃。 7.2 贮藏条件 7.2.1温度 适宜贮藏温度为 0 ℃，温度波动不超过 ±0.5 ℃ 。 7.2.2相对湿度 适宜相对湿 度为90%～95%。且自发气调贮藏时， 相对湿度以包装内果实表面不结露为宜 。 7.2.3气体成分 气调贮藏适宜氧气浓度为 3%～5%，二氧化碳浓度为 10%～15%。 7.3 贮期管理 7.3.1机械气调库贮藏 机械气调库贮藏应符合下列要求： a) 不同批次入库的蓝莓，当果实温度达到贮藏要求温度时，方可进行气体调节； b) 应用降氧设备在果实入库 后2 d～3 d内将氧气浓度降至适宜水平； c) 当贮藏期间二氧化碳含量达到或超过适宜浓度上限时，应使用二氧化碳脱除设备，将二氧化碳 浓度降至适宜水平； d) 贮藏期间可采用乙烯脱除剂或专用设备脱除乙烯。 7.3.2 自发气调贮藏 自发气调贮藏应符合下列要求： a) 自发气调 贮藏宜采用气调大帐 或气调袋 包装； b) 包装材料厚度宜为 0.03 mm～0.05 mm，卫生要求应符合 GB 4806.7 的规定； c) 可采用包装内充氮气方式调节气体指标； d) 应定期进行气体指标的检测 。扎口贮藏7 d后，每天检测 包装内气体浓度， 当氧气浓度低于下 限或二氧化碳 浓度高于上限时， 进行开窗 或开口操作。当气体浓度 趋于稳定后 ，可5 d～7 d检测一次 气体指标。 7.3.3 其它管理 贮藏期间，还需对以下内容进行管理： a) 定期观测记录温度、湿度、气体成分指标，维持贮藏环境参数在规定范围内； b) 定期对蓝莓品质进行抽检，并记录抽检内容和结果； c) 贮藏期限因品种而异，机械气调贮藏不宜超过 60 d，自发气调贮藏不宜超过 40 d； d) 管理人员进入气调库应佩戴氧气面罩。具体按照 NY/T 2000的规定执行。 8 出库 8.1 应根据蓝莓的预期贮藏寿命及时出库。出库时蓝莓应保持固有的风味、硬度和果粉，无果皮明显 失水皱缩，无果肉褐变、霉烂。 GH/T 1403 -2022 8.2 机械气调库贮藏结束后，应打开库门，进行通风。库内氧气浓度达到 18%以上，工作人员方可进 入库内。 8.3 气调贮藏结束后，应一次或短期内分批出库。 8.4 出库后蓝莓的商品化包装宜在 10 ℃以下清洁环境中进行。 8.5 蓝莓出库后宜采用冷藏运输，温度 控制在0 ℃～2 ℃。运输过程应监测温度变化，应符合 GB 31605的规定。 _________________________________