ICS 67.080.10 CCS B 31 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1400—2022 GH 干制灰枣片 Dried Huizao chips 2023 - 02 - 09发布 2023 - 03 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1400 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、好想你健康食品股份有限公司、江苏安 惠生物科技有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学、山东农业大学、威海职业学 院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司。 本文件主要起草人：张明、吴伟杰、王永斌、马超、吴茂玉、和法涛、宋烨、刘伟、陈惠、王崇队、 范祺、李全宏、李大鹏、王丽、窦勇博、张博华、李洋、范琳、任勇。GH/T 1400 —2022 1 干制灰枣片 1 范围 本文件规定了干制灰枣片的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于以灰枣为单一原料经干燥等工艺加工而成的干制灰枣片产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB/T 10782 蜜饯质量通则 GB/T 26150 免洗红枣 NY/T 435 绿色食品 水果、蔬菜 脆片 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第 75 号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 干制灰枣片 Dried Huizao chips 以灰枣为单一原料，经挑选、清洗、去核、切片、干燥等工艺制成的片状产品。 4 要求 原料 原料应符合 GB/T 26150 三级果以上的要求。 4.2 感官要求 将干制灰枣片分为特级、一级、二级和三级。各等级感官要求应符合表 1的规定。 GH/T 1400 —2022 2 表1 感官要求 项 目 指 标 特级 一级 二级 三级 色泽 色泽鲜亮一致，果肉呈浅黄白色、浅黄色或浅棕黄 色 色泽均匀一致，果肉呈黄 色或棕黄色 色泽较均匀，果肉呈深棕 黄色或深棕色 滋味与口感 具有灰枣明显特有的滋味和气味，无异味，口感甘甜、酥脆 外观形态 片状，大小较均匀 杂质 无肉眼可见的外来杂质 横径/mm ≥18 ≥17 ≥16 ≥14 4.3 理化要求 理化要求应符合表 2的规定。 表2 理化要求 项目 指标 特级 一级 二级 三级 水分，g/100g ≤ 6.0 ≤ 8.0 总糖（以可食部分干物 质计）， g/100g ≥74.0 ≥72.0 ≥70.0 ≥65.0 4.4 微生物限量 应符合NY/T 435 的规定。 4.5 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.6 农药残留 应符合GB 2763的规定。 4.7 净含量 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75号的要求。 5 检验方法 感官检验 5.1.1 色泽、滋味与口感、外观形态、杂质、横径 随机取50 g样品，置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、外观形态和杂质，嗅其气味，用温开水 漱口，品其滋味与口感。随机取 50片干制灰枣片，用游标卡尺测量灰枣片横径最大处，至少 70 %以上的 灰枣片横径应符合相应等级指标规定。 理化检验 GH/T 1400 —2022 3 5.2.1 水分 按GB 5009.3 规定的方法测定。 5.2.2 总糖 按GB/T 10782 规定的方法测定。 5.3 净含量 按JJF 1070 规定的方法测定。 6 检验规则 组批与抽样 以同一批投料、同一工艺、班次生产的同一规格的产品为一批，采用随 机抽样法按照质量的万分之 一比例抽取样品，抽样量不少于 1 kg。 检验 6.2.1 出厂检验 应逐批检验。检验项目应包括色泽、滋味与口感、外观形态、杂质、水分、总糖、净含量。检验合 格后方可出厂。 6.2.2 型式检验 型式检验为本文件第 4章规定的全部项目。正常生产每年进行一次，有下列情况之一应及时进行型 式检验： —— 新产品投产前； —— 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； —— 更换主要设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； —— 停产半年及以上，再恢复生产时； —— 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 判定规则 6.3.1 检验项目全部符合本文件的规定，判该批产品为合格产品。 6.3.2 检验项目微生物指标中有一项不符合本文件的规定，判该批产品为不合格品。 6.3.3 检测项目除微生物指标外，其它项目不符合本文件的规定，允许对该批次产品加倍抽样复检。 以复检结果为准。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 7.3 包装 GH/T 1400 —2022 4 包装应密封、牢固、防潮、整洁、无破碎、无异味。 7.4 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不应与有毒、有害、有异味或影响产 品质量的物品混装混运。 7.5 贮存 产品应贮存在清洁、避光、通风、干燥、无虫害和鼠害的成品库中，离地离墙 10 cm存放。不应与有 毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混存。