GH/T 1392 -2022 中华全国供销合作总社 发布 望海茶 Wanghai tea 中华人民共和国供销合作行业标准 2023 -02-09发布 2023 -03-01实施 ICS 67.140.10 CCS X 55 GH GH/T 1392 -2022 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国茶叶标准化技术委员会 (SAC/TC339) 归口。 本文件起草单位：浙江省农业技术推广中心、宁海县农业农村局、浙江大学、中华全国供销 合作总社杭州茶叶研究所、宁波市农业技术推广总站、宁海县茶产业和文化促进会、宁波望海茶 业发展有限公司。 本文件主要起草人：金晶、姜燕华、龚淑英、张亚丽、韩震、范方媛、田启仲、姜娟萍、杜 颖颖、钟鹏建、胡桐、郑光寿、张宁。 GH/T 1392 -2022 望海茶 1 范围 本文件规定了望海茶的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输、贮存。 本文件适用于望海茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注 日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版 本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009. 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 [2005]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改 《食品标识管理规定 》的决定 国家质量监督检 验检疫总局令 [2009]第123号 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 望海茶 Wanghai tea GH/T 1392 -2022 以宁波市 宁海县所辖行政区域 内种植的望海茶 1号、鸠坑种、嘉茗 1号等适制的茶树品种鲜 叶为原料，经摊青、杀青、摊凉回潮、揉捻、理条、烘干等工序加工而成的具有“清嫩香、鲜醇 味”品质特 征的紧直形绿茶 。 4 产品等级 按照品质要求分为： 精品、特级、 一级、二级。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 品质正常，无异味、无劣变。 5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。 5.2 感官品质 应符合表 1规定。 表1 感官品质 级别 外 形 内 质 形状 色泽 整碎 净度 汤色 香气 滋味 叶底 精品 细嫩挺秀 嫩绿鲜润 匀整 匀净 嫩绿清澈 明亮 嫩香显，清鲜 持久 甘醇鲜 爽 全芽厚实，嫩绿 明亮 特级 细嫩紧直 嫩绿润 匀整 匀净 嫩绿明亮 清高鲜爽，有 嫩香 鲜醇回 甘 芽叶成朵，芽长 于叶，嫩绿明亮 一级 较紧直 绿润 较匀整 较匀净 较嫩绿明 亮 清高 较鲜醇 爽口 嫩匀成朵，绿明 亮 二级 尚紧直 较绿润 尚匀整 尚匀净 尚嫩绿明 亮 清香 醇爽 尚嫩匀，绿亮 5.3 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 要 求 水 分/（g/100g） ≤ 6.0 总灰分（以干物质计） /（g/100g） ≤ 6.5 GH/T 1392 -2022 水浸出物 （质量分数） /% ≥ 36.0 粉末（质量分数） /% ≤ 1.0 5.4 安全指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行 。 6.2 理化指标 6.2.1 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行 。 6.2.2 水分按GB 5009.3 的规定执行。 6.2.3 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 6.2.4 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行 。 6.2.5 粉末按GB/T 8311的规定执行 。 6.3 安全指标 6.3.1 污染物限量按GB 2762的规定执行。 6.3.2 农药残留限量 按GB 2763的规定执行。 6.4 净含量 按JJF1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位。在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产 品的品质规格一致。 7.1.2 取样按GB/T 8302 规定执行。 GH/T 1392 -2022 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、粉末、净含量和标签。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第 5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次，如原料或加工工艺有较大 改变，可能影响产品质量时亦应进行型式检验。 7.3 判定规则 按第5章要求的项目检验，任一项不符合规定的产品，判定为不合格产品。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行不合格项目的复验，无留存样时应在同批次 产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复验 ，以复验结果为准 。 8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718和《国家质量监督检 验检疫总局关于修改 <食品标识管理规定 >的决定》的规定。 8.2 包装 应符合GH/T 1070 的规定。 8.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施； 不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4 贮存 应符合GB/T 30375 的规定。