ICS67.080 CCSX26 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1384—2022 大麦青汁粉 Barleygreenjuicepowder 2022-11-24发布 2023-01-01实施 中华全国供销合作总社  发布GH/T1384—2022 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、顶能科技有限公司、济南 道田电子商务有限公司、宁波谱尼测试技术有限公司、谱尼测试集团江苏有限公司、南京同仁堂健康产 业有限公司、淮阴师范学院、江苏鸿丰果蔬食品有限公司、宁德市标准化科学技术研究院。 本文件主要起草人：金敬红、王祝善、王一盛、姚正颖、周斌、王春梅、张雪娜、白鹤、胡卫成、 罗玉明、侯北伟、孙怀东、丁峰峻、张悦、孙力军、吴亮亮、林群英、李楠楠、陈文华、缪仙玉。GH/T1384—2022 2大麦青汁粉 1范围 本文件规定了大麦青汁粉的要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存。 本文件适用于以大麦嫩苗为原料，经预处理、真空冷冻干燥或热风干燥、粉碎、包装等工艺制成的 产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.88食品安全国家标准食品中总膳食纤维的测定 GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T21302包装用复合膜、袋通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大麦青汁粉（大麦嫩苗粉）barleygreenjuicepowder（barleypowder） 以大麦嫩苗为原料，经预处理、真空冷冻干燥或热风干燥、粉碎、包装等技术加工而成的产品。 4要求 4.1原料 选用高度20cm～30cm无病虫危害的健壮嫩苗。 4.2感官要求 应符合表1的规定。GH/T1384—2022 3表1感官要求 项目 要求 色泽 嫩绿色至深绿色 滋味、气味 大麦嫩苗特有的香味 组织形态 均匀一致，无肉眼可见结块 杂质 无肉眼可见杂质 霉变 无 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要求 粗细度(500目)/% ≥95.0 水分/(g/100g) ≤8.0 总灰分（以干基计）/% ≤9.0 酸不溶性灰分（以干基计）/% ≤2.0 总膳食纤维（以干基计）/(g/100g) ≥40.0 蛋白质（以干基计）/(g/100g) ≥18.0 4.4污染物限量 应符合GB2762的要求。 4.5农药残留限量 应符合GB2763的要求。 4.6微生物指标 应符合表3的规定。 表3微生物指标 项目采样方案及限量 n c m M 菌落总数/(CFU/g) 5 2 1000 50000 大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 100 霉菌/(CFU/g) ≤50 注：n为同一批次产品应采集的样品件数，c为最大可允许超出m值的样品数，m为微生物指标可接受水平限量值（三 级采样方案）或最高安全限量值（二级采样方案），M为微生物指标的最高安全限量值。 4.7净含量 应符合JJF1070的规定。 5检验方法 5.1感官检验 5.1.1色泽、形态、杂质、霉变 称取混合后样品200g于洁净白色塘瓷盘内，在明亮的自然光处肉眼观察色泽与形态，检查杂质与 霉变。 5.1.2气味和滋味GH/T1384—2022 4用嗅和尝的方法检验。 5.2理化检验 5.2.1粗细度 用筛绢规格为CQ14（孔径28μm）的筛子，按GB/T5507的规定执行。 5.2.2水分 按GB5009.3的规定执行。 5.2.3总灰分 按GB5009.4的规定执行。 5.2.4酸不溶性灰分 按GB5009.4的规定执行。 5.2.5总膳食纤维 按GB5009.88的规定执行。 5.2.6蛋白质 按GB5009.5的规定执行。 5.3污染物检验 按GB2762的规定执行。 5.4农药最大残留检验 按GB2763的规定执行。 5.5微生物检验 5.5.1菌落总数 按GB4789.2的规定执行。 5.5.2大肠菌群 按GB4789.3的规定执行。 5.5.3霉菌 按GB4789.15的规定执行。 5.6净含量 按照JJF1070的规定执行。 6检验规则 6.1检验分类 6.1.1出厂检验 每批产品出厂时，应对感官指标、理化指标、微生物指标进行检验，检验合格后方可出厂。 6.1.2型式检验GH/T1384—2022 5型式检验是对产品进行全面考核，即对本文件规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行 型式检验： a）新产品定型鉴定时； b）前后两次抽样检验结果差异较大时； c）原料、生产工艺、生产环境发生较大改变，可能影响产品质量时； d）停产6个月以上，又恢复生产时； e）国家市场监督机构、行业主管部门及合同提出型式检验要求时。 6.2组批规则 以同一原料、同一生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。 6.3判定规则 感官指标、理化指标、污染物限量、农药残留限量、微生物指标有一项不合格，该批次产品为不合 格。净含量、包装、标识不符合要求，重新加倍取样检测，仍不符合规定时，则该批次产品为不合格。 7包装、标识、运输、储存 7.1包装 包装材料应符合食品安全要求，防潮、无污染，并符合GB/T6543和GB/T21302的要求。 7.2标识 按GB7718和GB/T191的规定执行。 7.3运输 在运输中不应日晒、雨淋，要防潮；运输工具应清洁卫生；不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混 运。搬运时应轻搬、轻放。 7.4储存 储存场所应阴凉、干燥、通风良好，温度不高于25℃，相对湿度控制在70%以下；做好防潮处理； 不能与易燃、腐蚀、有毒、潮湿物品共同存放；应有防鼠、防虫、防尘措施。