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ICS67.140.10 CCSX55GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1382—2022 花果香红茶 Flowerandfruitscentedblacktea 2022-11-24发布 2023-01-01实施 中华全国供销合作总社发布GH/T1382—2022 I前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福安市茶产业发展中心提出。 本文件由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。 本文件起草单位:福安市茶产业发展中心、宁德市标准化协会、福安市茶业协会、福建农林大学、 福建省农业农村厅、中国农业科学院茶叶研究所、福建省农业科学院茶叶研究所、福建新坦洋集团股份 有限公司、福建农垦茶业有限公司、福建省兴旺茶业有限公司、福建隽永天香茶业有限公司。 本文件主要起草人:陈林海、李博、温铃光、孙云、林影、林鸿、张方舟、刘景灿、刘小春、郑国 华、张帆、林娇娇、林清、汪庆华、张应根、刘小凤。GH/T1382—2022 引 言 “花果香红茶”是以金牡丹、茗科1号、紫玫瑰、瑞香、福安大白茶等适制茶树品种鲜叶为原料, 采用创新工艺、创新技术制成的具有花果香独特品质特征的条形红茶,由福建省福安市首创,近几年在 全国各大红茶产区传播推广。为了进一步规范“花果香红茶”生产,保证产品质量,促进红茶产业高质 量发展,故提出制定《花果香红茶》产品标准。GH/T1382—2022 1花果香红茶 1范围 本文件界定了花果香红茶的术语和定义,规定了分级和实物标准样、鲜叶原料、加工工艺流程、要 求,描述了检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于花果香红茶产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 花果香红茶flowerandfruitscentedblacktea 采用金牡丹、茗科1号、紫玫瑰、瑞香、福安大白茶等适制茶树品种鲜叶为原料,经萎凋、轻摇、揉 捻、发酵、干燥和精制等工艺制成的具有花果香独特品质特征的条形红茶。 4分级和实物标准样 4.1分级GH/T1382—2022 2花果香红茶分为特级、一级、二级、三级四个等级。 4.2实物标准样 各级别均设实物标准样,每五年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。 5鲜叶原料 5.1采摘一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。 5.2分批及时按标准采摘,鲜叶新鲜、匀净、无劣变、无污染,不带非茶类夹杂物。 6加工工艺流程 鲜叶→萎凋↔轻摇→揉捻→发酵→干燥→毛茶→筛分→拣剔→拼和匀堆→补火→成品。 7要求 7.1感官品质要求 7.1.1基本要求 品质正常,无异味、无异嗅、无劣变,不含有非茶类夹杂物;不着色,无任何添加剂。 7.1.2感官品质 感官品质应符合表1的规定。 表1花果香红茶感官品质 等级外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 汤色 香气 滋味 叶底 特级紧结肥壮乌褐油润匀整 洁净橙红(黄) 明亮清澈馥郁幽长、 花果香显浓醇甜爽 花果香韵明 显肥嫩 红匀软亮 一级紧结壮实乌褐润 匀整 洁净橙红(黄) 明亮清澈浓郁持久、 花果香显醇厚甜爽、 花果香韵显肥厚 红匀软亮 二级较紧实乌褐尚润较匀整较洁净橙红(黄) 明亮花果香显醇和 花果香韵明红尚亮 三级尚紧实 乌褐 尚匀整尚净、稍带 嫩筋梗橙红(黄) 亮有花果香 平和 尚红,稍粗 7.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。GH/T1382—2022 3表2理化指标 项目指标 特级 一级 二级 三级 水分(质量分数)/%≤ 7.0 总灰分(质量分数)/%≤ 6.5 粉末(质量分数)/%≤ 1.0 1.2 水浸出物(质量分数)/%≥ 32 30 7.3质量安全指标 7.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。 7.3.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 7.4净含量 净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。 8检验方法 8.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行。 8.2水分检验按GB5009.3的规定执行。 8.3总灰分检验按GB5009.4的规定执行。 8.4水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。 8.5粉末检验按GB/T8311的规定执行。 8.6污染物限量检验按GB2762的规定执行。 8.7农药残留限量检验按GB2763的规定执行。 8.8净含量检验按JJF1070的规定执行。 9检验规则 9.1取样 9.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致。 9.1.2取样按GB/T8302的规定执行。 9.2检验 9.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、 粉末和净含量。 9.2.2型式检验 型式检验项目为第7章要求中的全部项目,检验周期每年一次。有下列情况之一时,应对产品质量进 行型式检验:GH/T1382—2022 4a)如原料有较大改变,可能影响产品质量时; b)生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化,可能影响茶叶产品质量时; c)停产一年以上又恢复生产时; d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 9.3判定规则 9.3.1检验结果全部符合本文件第7章要求的全部项目,则判定该批产品合格。 9.3.2检验结果中任何一项不符合要求,则判定该批产品不合格。 9.4复检 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样,对不合格项进 行复检,以复检结果为准。 10标志标签、包装、运输和贮存 10.1标志标签 产品的标志标签应符合GB7718的规定,产品标识管理见《食品标识管理规定(修订版)》。产品 运输包装上的储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10.2包装 包装应符合GH/T1070的规定。 10.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不应与有毒、有 害、有异味、易污染的物品混装、混运。 10.4贮存 产品贮存应符合GB/T30375的规定。GH/T1382—2022 5参 考 文 献 [1]国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法 [2]国家质量监督检验检疫总局第123号令(2009)食品标识管理规定(修订版) _________________________________
GH-T 1382-2022 花果香红茶
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