ICS 67.080.20 CCS B 31 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1192—2022 代替 GH/T 1192-2017 蒜薹 Garlic scape 2023-02-09发布 2023-03-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1192 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 GH/T 119 2-2017《蒜薹》，与GH/T 119 2-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主 要技术变化如下： —— 修改了部分引用标准（见 第2章， 2017版第 2章）； —— 更改了质量 要求条款表述（见第 4章，2017版的第4.1）； —— 删除了卫生指标和检验方法（见 2017版的4.2和5.6）； —— 更改了检验规则（ 见第6章，2017版第6章，） —— 更改了包装要求（见第 7章，2017版7.1） —— 更改了标识要求（见第 8章，2017版7.2） —— 更改了贮藏要求（见 9.1，2017版8.2） 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所。 本文件主要起草人： 魏雯雯、贾连文、郁网庆、杨相政、连欢、王达、任紫烟、安荣慧、张婕、王 春燕、周大森、陈静。 本文件所代替文件的历次版本发布情况为： —— GB 8866，1988年首次发布； —— SB/T 10330，2000年第一次修订； —— GH/T 1192，2017年第二次修订； —— 本次为第 三次修订。 GH/T 1192 —2022 2 蒜薹 1 范围 本文件规定了 新鲜蒜薹的质量要求、 检验方法、检验规则、 包装、标识 、贮藏与运输。 本文件适用于 蒜薹的收购、运输、贮藏和 销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 32950 鲜活农产品 标签标识 GH/T 1130 蒜薹冷链 物流保鲜 技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 要求 4.1 等级要求 4.1.1 基本要求 应符合以下基本要求： ——新鲜，洁净 ，无异味； ——完整，无腐烂、霉变 ； ——成熟适度 ； ——无萎蔫、糠心； ——无虫害； —— 无明显机械伤 ； ——无冻伤。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，将蒜薹分为特级、一级和二级， 各等级要求应符合表 1的规定。 表1 等级要求 等级 要求 特级 质地脆嫩； 薹茎粗细均匀，长短一致 ，总苞以下部分长度差异不超过 1cm；薹苞绿 色、不膨大；无 病斑和机械损伤 。 一级 质地脆嫩；薹茎粗细均匀，长短基本一致，总苞以下部分长度差异不超过 2cm；薹苞 不膨大，允许薹稍 稍有黄绿色 ；无明显 病斑和机械损伤 。 二级 质地较脆嫩；薹茎 粗细较均匀，长短较一致，总苞 以下部分长度差异不超过 3cm；薹 苞稍膨大，允许薹稍发黄或干枯 ；允许有轻微 病斑和机械损伤。 GH/T 1192 —2022 3 4.1.3 容许度 a) 按质量计，特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求。 b) 按质量计，一级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求。 c) 按质量计，二级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符 合基本要求。 4.2 规格要求 4.2.1 规格划分 按照薹茎长度划分为长（ L）、中（ M）和短（S）三个规格。 表2 规格要求 规格 长（L） 中（M） 短（S） 长度（cm） ≥50 40~50 ≤40 4.2.2 容许度 a) 按质量计，特级允许有 5%的产品不符合该规格的要求。 b) 按质量计，一级和二级允许有 10%的产品不符合该规格的要求 。 5 检验方法 5.1 感官品质 采用目测、鼻嗅、手触等 感官分析方法鉴定蒜薹质地、 色泽、成熟度、整齐度、病虫害、机械伤 、 叶鞘等。 5.2 长度 用米尺直接测量，取平均值，精确到小数点后一位 。 5.3 容许度 检验时，将不符合规定的蒜薹检出，按下式计算其百分率。 𝑊=𝑋1 𝑋2×100 ································ ································ ········· (1) 式中： W ——容许度， %； X1 ——不符合该质量等级要求的蒜薹 质量，kg； X2 ——抽检蒜薹总 质量，kg。 6 检验规则 6.1 检验批次 同一品种、同 一等级、同一批收购、贮运、销售的蒜薹作为一个检验批次。 6.2 抽样 一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品应有代表性，在全批货物的不同部位随机抽样 。每批在 100件以内抽取 5件 （不足5件者， 全部抽检） ， 100件以上每递增 100件增抽1件， 不足100件者以100件计。 6.3 判定规则 6.3.1 检验单填写的项目应与实货相符；凡与货单不符，品种、等级混淆、包装容器严重损坏者要由 交货方重新整理后再进行抽样检验。 6.3.2 在同一蒜薹上兼有二项及以上不同缺陷者，只记录 对品质影响较重的一项。 GH/T 1192 —2022 4 6.3.3 初验合格的，列为合格品 ；初验结果不合格时，重新抽样复验，如复验仍不合格，则列为不合 格品；复验以一次为限。 7 包装 7.1 材料 应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，内包装应具有一定的透气性， 宜采用厚度为 0.04 mm～0.05 mm聚乙烯（ PE)保鲜袋或硅窗保鲜袋 ，外包装宜选用坚固耐用、内壁光滑、 便于装卸和运输， 对产品具 有良好的保护作用 。 7.2 方式 用塑料绳（带） 距花茎基部 5cm~10cm 处捆绑，每捆不宜超过 2.0 kg，蒜薹基部 朝下，薹稍朝袋口整 齐装入塑料保鲜袋或硅窗保鲜袋 ，每包装不宜超过 20 kg。 8 标识 应符合GB/T 32950 的规定。 9 贮藏与运输 9.1 贮藏 按GH/T 1130 相关规定执行。 9.2 运输 根据运输距离选择适宜的运输工具， 短距离 （≤ 500 km） 宜采用保温或冷藏运输， 宜控温 5 ℃~8 ℃， 中、长距离（＞ 500 km）宜采用冷藏运输，宜控温 0 ℃~1 ℃。