ICS67.140.10 CCSX55 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1120—2024 代替GH/T1120-2015 雅安藏茶 Ya'anTibetantea 2024-03-22发布 2024-09-01实施 中华全国供销合作总社  发布GH/T1120—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GH/T1120—2015《雅安藏茶》，与GH/T1120—2015相比，主要技术内容变化如下： ——更改了雅安藏茶术语定义，删除了藏茶毛茶、初制藏茶毛茶、复制藏茶毛茶以及渥堆的术语定 义（见第3章）； ——增加了散藏茶、紧压藏茶、袋泡藏茶的术语定义（见第3章）； ——更改了等级，将原特级、一级、二级对应修改为毛尖、芽细和金玉（见第4章）； ——删除了实物样的要求（见2015版第4章）； ——更改了紧压藏茶感官要求（见表1）； ——更改了散藏茶感官要求（见表2）； ——增加了毛尖、芽细、金玉的水浸出物要求（见表3、表4）； ——更改了袋泡藏茶水浸出物的要求（见表5）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国茶叶流通协会提出。 本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本文件起草单位：中国茶叶流通协会、国家茶叶质量检验检测中心（四川）、国家轻工业食品质量 监督检测成都站、四川雅茶集团茶业有限公司、雅安茶厂股份有限公司、四川吉祥茶业有限公司、雅安 市友谊茶叶有限公司、四川雅安周公山茶业有限公司、四川省雅安市和龙茶业有限公司。 本文件主要起草人：魏晓惠、王庆、廖祺恺、申卫伟、白春蓉、刘美秀、刘夏、李朝贵、甘玉祥、 梅杰、李忠军、成晓情、周向君、张荣蓉、伍仲兵、张瑜、王喆、蒋文隆、陈朔、李青松。 本文件所代替文件的历次版本发布情况为： ——2015年首次发布为GH/T1120—2015； ——本次为第一次修订。GH/T1120—2024 1雅安藏茶 1范围 本文件规定了雅安藏茶的术语和定义、分类与等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于雅安藏茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T9833.1紧压茶花砖茶 GB19665砖茶含氟量 GB/T21728砖茶含氟量的检测方法 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T24690袋泡茶 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 雅安藏茶Ya'anTibetantea 在雅安市辖行政区域内，以雅安藏茶黑毛茶原料采用南路边茶的核心制作技艺加工而成的黑茶类产 品，具有褐叶红汤、陈醇回甘的独特品质。 3.2 散藏茶looseTibetantea 以雅安藏茶原料茶为原料，经精制、拼配、干燥、成品包装等工序加工而成的黑茶类产品。 3.3 紧压藏茶compressedTibetantea 以雅安藏茶原料茶为原料，经精制、拼配、蒸压成形、冷却脱模、定型干燥、成品包装等工序加工 而成的黑茶类产品。GH/T1120—2024 23.4 袋泡藏茶teabagofTibetantea 以雅安藏茶原料茶为原料，经精制、拼配、干燥、用过滤材料定量包装等工序加工而成的黑茶类袋 泡产品。 4分类与等级 4.1按照其形态分为紧压藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。 4.2紧压藏茶按品质特征分为毛尖、芽细、金玉三个等级。 4.3散藏茶按品质特征分为毛尖、芽细、金玉三个等级。 4.4袋泡藏茶不分等级。 5要求 5.1基本要求 产品具有正常的色、香、味，无劣变、无异味、无霉变，不得含有非茶类夹杂物。 5.2感官品质 5.2.1紧压藏茶各等级产品的感官品质应符合表1的要求。 表1紧压藏茶感官品质要求 等级 外形 香气 滋味 汤色 叶底 毛尖表面平整、棱角分明、色泽黑褐油润浓、带陈香醇厚、回甘红、明亮 嫩、色褐 芽细 表面平整、棱角分明、色棕褐较润较浓、带陈香 醇和 红、明亮尚软、色褐、较亮 金玉 表面平整、棱角分明、色棕褐尚润 纯正 纯和 橙黄、亮 尚软、色棕褐 5.2.2散藏茶各等级产品的感官品质应符合表2的要求。 表2散藏茶感官品质要求 等级 外形 香气 滋味 汤色 叶底 毛尖条索紧细、色泽黑褐润、匀整浓、带陈香醇厚、回甘红浓、明亮嫩、色褐、亮、匀整 芽细条索紧结、黑褐较润、较匀整较浓、带陈香 醇和 红、明亮尚软、色褐、尚亮、 较匀整 金玉 尚紧结、黑褐尚润、尚匀整 纯正 纯和 橙黄、明亮尚软、色棕褐、尚匀整 5.2.3袋泡藏茶感官品质：香气纯正，滋味纯和，汤色橙红（黄）、亮。 5.3理化指标 5.3.1紧压藏茶理化指标应符合表3要求。GH/T1120—2024 3表3紧压藏茶理化指标 项目指标 毛尖 芽细 金玉 水分/(g/100g) ≤ 13.0（计重水分12.0） 总灰分（以干物质计）/(g/100g) ≤ 7.0 7.5 7.5 茶梗（质量分数）/% ≤ 3.0 5.0 7.0 水浸出物（质量分数）/% ≥ 32.0 30.0 26.0 注：采用计重水分计算茶砖的净含量。 5.3.2散藏茶理化指标应符合表4的要求。 表4散藏茶理化指标 项目指标 毛尖 芽细 金玉 水分/(g/100g) ≤ 9.0 总灰分（以干物质计）/(g/100g) ≤ 7.0 7.5 7.5 茶梗（质量分数）/% ≤ 3.0 5.0 7.0 水浸出物（质量分数）/% ≥ 36.0 30.0 28.0 5.3.3袋泡藏茶理化指标应符合表5要求。 表5袋泡藏茶理化指标 项目 指标 水分/(g/100g) ≤ 10.0 总灰分（以干物质计）/(g/100g) ≤ 8.0 茶梗（质量分数）/% ≤ 7.0 水浸出物（质量分数）/% ≥ 28.0 5.4食品安全指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.4.3紧压藏茶氟含量应符合GB19965的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1感官品质 按GB/T23776的规定执行。GH/T1120—2024 46.2理化指标 6.2.1水分按GB5009.3的规定执行。 6.2.2总灰分按GB5009.4的规定执行。 6.2.3茶梗按GB/T9833.1附录A的规定执行。 6.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。 6.3食品安全指标 6.3.1污染物按GB2762的规定执行。 6.3.2农药残留按GB2763的规定执行。 6.3.3氟含量按GB19665附录A或GB/T21728的规定执行。 6.4净含量 按JJF1070的规定执行，其中紧压藏茶净含量的计算按GB/T9833.1附录C的规定执行。 7检验规则 7.1抽样 7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品 质规格一致。 7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格，签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水 分、总灰分、茶梗、净含量。 7.2.2型式检验 型式检验项目为文件中全部技术要求项目。型式检验的周期为每年一次，有下列情形之一时，应进 行型式检： a)企业首次批量生产前； b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时； d)原料、生产工艺、生产设备有较大改变，可能影响产品质量时。 7.3判定规则 按本文件第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 7.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验，以复验结果为准。 8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 8.1标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关 于修改〈食品标识管理规定〉的决定》。GH/T1120—2024 58.2包装 8.2.1产品包装应符合GH/T1070的规定。 8.2.2袋泡茶的滤袋材料和辅助材料应符合GB/T24690中5.1项的规定。 8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防爆晒措施。严禁与有毒、有 害、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4贮存 产品贮存应符合GB/T30375的规定。 8.5保质期 符合本文件8.4要求的条件下，紧压藏茶、散藏茶可长期保存；袋泡藏茶保质期为36个月。GH/T1120—2024 6参考文献 [1]定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号） [2]国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总 局［2009］第123号令）