ICS65.020.30 CCS B43 0B65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T 4792—2024 地理标志产品塔城巴什拜羊 Product of geographical indication-tacheng Bashbay sheep 2024-7-11发布 2024-9-10实施 新疆维吾尔自治区市场监督管理局 发布 DB65/T4792—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由新疆维吾尔自治区市场监督管理局提出。 本文件由新疆维吾尔自治区畜牧兽医局归口并组织实施。 本文件起草单位：塔城地区质量与计量检测所、塔城地区畜牧科技研究推广中心、新疆维吾尔自治 区标准化研究院、新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、新疆谢利盖畜牧有限责任公司、新疆塔 牧巴什拜羊有限责任公司。 本文件主要起草人：赵子海、梁才、王勇、周军、曹燕、李强、范惠娟、岳涛、朱建平、李勇、 古丽米娜·热恒别克、吴艳、成欣璇、郁润、陈文杰、代作权、马桂芳。 本文件实施应用中的疑问，可咨询塔城地区质量与计量检测所。 对文件的修改意见建议，请反馈至塔城地区质量与计量检测所（塔城光明路39号）、新疆维吾尔自 治区市场监督管理局（乌鲁木齐市新华南路167号）、塔城地区畜牧科技研究推广中心（塔城市宏图街 54号）。 塔城地区质量与计量检测所，联系电话：0901-6227516；传真0901-6227516；邮编：834700 新疆维吾尔自治区市场监督管理局，联系电话：0991-2817197；传真0991-2311250；邮编：830004 塔城地区畜牧科技研究推广中心，联系电话：0901-6268875；传真0901-6267246；邮编：834700 DB65/T4792—2024 地理标志产品塔城巴什拜羊 1范围 本文件规定了塔城巴什拜羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、检验规则及标志、 包装、运输、贮存。 本文件适用于地理标志产品管理部门保护的地理标志产品塔城巴什拜羊及巴什拜羊肉。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T9695.19肉与肉制品取样方法 GB/T9961-2008鲜、冻体羊肉 GB/T17924地理标志产品标准通用要求 GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范 GB/T37313-2019巴什拜羊 GB/T39918羊躺体及鲜肉分割 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T3383畜禽产品包装与标识 国家市场监督管理总局令2023年第70号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家知识产权局公告2020年第354号《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》 中华人民共和国农业部令2006年第70号《农产品包装和标识管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 塔城巴什拜羊tachengbashbaysheep 在地理标志产品保护范围内饲养的，符合巴什拜羊品种特征的巴什拜羊及巴什拜羊肉。 1 DB65/T4792--2024 4地理标志产品保护范围 新疆维吾尔自治区塔城地区塔城市、额敏县、裕民县、托里县、和布克赛尔蒙古自治县现辖行政区 域，见附录A。 5环技要求 5.1自然环境 5.1.1气候环境 产地气候环境属于中温带干旱和半干旱气候区。气候总的特点：平原地区夏季较为炎热，冬季寒冷， 春季升温不稳定，秋季气温下降迅速，气温年变化和日变化大；降水量地区间分布不均匀，年际变化大， 迎风坡降水丰沛，背风坡降水较少。 5.1.2地理环境 产地地理坐标为东经82°16°～87°21，北纬44°58～47°15'，天然草场资源丰富，夏牧场多位于海拔 1700m～3100m，草地类型多为高寒草甸；冬牧场多位于海拔1300m~2000m，草地类型多为山地荒漠 草原或山地草原；春秋牧场多位于海拔600m～1400m，草地类型多为山地荒漠草原草场和平原荒漠草 场。 5.1.3水质环境 监测范围内河流断面水质均能达到三级及以上国家水质标准，水质达标率100%。 5.2原料 活羊应为4月龄～5月龄来自非疫区，具备良好屠宰性能的羔羊，符合GB/T9961-2008中4.1的 规定。 5.3养殖技术 天然草场放牧为主，舍饲、半舍饲为辅，4月～5月、7月～8月各驱虫1次，4月龄～5月龄出栏 5.4品种来源 应符合GB/T37313-2019中3的规定。 5.5品种特征 5.5.1外貌特征 应符合GB/T37313-2019中4.1的规定。 5.5.2被毛特征 应符合GB/T37313~2019中4.2的规定。 5.6产肉性能 2 DB65/T 4792-—2024 4月龄～5月龄羔羊屠宰率50%56%，净肉率40%～45%。 5.7加工要求 应符合GB/T9961-2008中4.2和GB/T39918的规定。 5.8质量要求 5.8.1羊体 应符合GB/T9961-2008的规定。 5.8.2感官要求 鲜、冻体羊肉和分割羊肉应符合GB/T9961-2008的4.3的规定。 5.8.3理化指标 应符合表1的要求。 表1理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（g/100g） ≤78 GB 5009. 3 蛋白质/（g/100g) ≥18 GB 5009.5 粗脂肪/（g/100g） 4~9 GB 5009.6 挥发性盐基氮/（mg/100g) ≤15 GB 5009. 228 钙（Ca）／（mg/kg） ≥37 GB 5009.92 铁（Fe）/(mg/kg） ≥10 GB 5009.90 胆固醇/（mg/100g） ≤65 GB 5009.128 5.8.4安全卫生要求 应符合GB2707的规定。 5.8.5净含量及允许短缺量 预包装产品应符合国家市场监督管理总局令2023年第70号的规定，检验方法按JJF1070规定执行。 6检验规则 6.1组批 同一班次的产品为一批。 6.2抽样 应符合GB/T9695.19的规定，取羊体及分割羊肉肌肉部位。 6.3出厂检验 6.3.1产品出厂前，应由生产单位的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格 证（或产品检验报告），方可出厂。 3