ICS 65.020.20 CCS B 05 64 宁夏回族自治区 地方标准 DB 64/T 2046—2024 羊肚菌生产技术规程 Code of practice for morchella production 2024 - 10 - 12发布 2025 - 01 - 12实施 宁夏回族自治区市场监督管理厅 发 布 DB 64/T 2046— 2024 I 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏回族自治区农业农村厅提出 、归口并组织实施。 本文件起草单位：宁夏紫爵菌王食用菌科技有限公司、宁夏农林科学院园艺研究所、宁夏回族自治 区园艺推广站、青铜峡市农业技术和农机化推广服务中心、宁夏农业国际合作项目服务中心、宁夏职业 技术学院、宁夏宁菇园农业科技有限公司 。 本文件主要起草人：王海霞、魏婷、蔡卫国、任登成、温学萍、 沈甜、李万成、李冬、李昊、冯学 梅、郭鹏、杨俊丽、李俊杰、王占平、孙自伟、倪静、张银平。 DB 64/T 2046— 2024 1 羊肚菌生产技术规程 1 范围 本文件规定了羊肚菌生产场地环境、 设施选择、栽培季节选择、菇棚的准备、生产工艺流程、土壤 及生产场地处理、 栽培种选择、 播种及播后管理、 营养袋制作及摆放方法、 发菌期管理、 出菇阶段管理、 病虫鼠害防治、采收等技术要求。 本文件适用于宁夏设施羊肚菌的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1846 食用菌菌种检验规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 营养袋 nutrition bag 将所需原辅材料按一定的比例搅拌均匀，装入高密度聚乙 (丙)烯袋中灭菌而成的营养袋。 3.2 菌核 sclerotia 一些结构紧密、 没有组织分化的菌丝团 ,是羊肚菌的营养储存器官,可以重新萌发形成子实体或新菌 丝。 4 生产场地环境 产地环境应符合NY /T 391 规定。羊肚菌栽培场地易选在地势高燥平坦，交通便利，水源方便，通 风良好的地方，远离粪场、牲畜、鸡鸭棚舍等环境。生产用水应符合GB 5084 的要求。 5 设施选择 DB 64/T 2046— 2024 2 选择适宜宁夏地区栽培食用菌的设施。可采用日光温室、塑料大棚和光伏大棚（均 带保温被，棚高 达3.8 m以上 ）等。 6 栽培季节选择 日光温室应于 9月下旬～12月下旬开始栽培；塑料大棚应于11 月上中旬 ～12月下旬开始栽培；光伏 大棚应于 10月下旬～12月上旬开始栽培。 7 菇棚的准备 播种前，在大棚外的棚膜上搭建遮荫率 80%左右的遮阳网；播种后，在棚内，距离棚四面的墙体或 棚体的0.5 m～1 m 处用棚膜搭建高 1.5 m～2.5 m的防风保湿围墙。 8 生产工艺流程 羊肚菌生产工艺流程见图 1。 图1 羊肚菌生产工艺流程图 9 土壤及生产场地处理 9.1 土壤处理 按不同土壤 pH值施入生石灰粉（见表 1），均匀撒在地表上，然后晒棚闷棚 5 d左右，使棚内温度达 到55 ℃～60 ℃，然后将地浇透，待机械能下地旋耕时，在地表上按每 667m2喷洒15 ml 的氯氰菊酯 4.5% 水乳剂1000倍液，立即旋耕整平，深度为 15 cm～20 cm 。土壤应符合 GB 15618 的要求。 表1 不同土壤 pH值施用生石灰粉用量表 土壤pH值 生石灰用量（kg/667m2） 7以下 75 7～8 50 8～8.5 25 8.5以上 0 DB 64/T 2046— 2024 3 9.2 生产场地处理 在播种前10 d 至30 d内，将棚内彻底清理干净，整地作畦后，在 接种前，按每 667m2使用350 g～450 g的异丙威 10%烟剂将温室密闭进行消杀，次日通风后进行播种。 10 栽培种选择 选用优质高产、抗逆性强、适应市场需求的品种。羊肚菌主要品种有六妹 Morchella sextelata 、 七妹M.septimelata 、梯棱M.importuna 系列的菌株。选择栽培种菌龄适宜、菌丝粗壮整密、培养基内产 生淡黄色至黄褐色菌核的栽培种。食用菌菌种质量和病虫害按照NY/T 1846 和NY/T 1284 的规定执行。 11 播种及播后管理 11.1 播种 11.1.1播种前准备 用75%乙醇对菌种袋表面、操作工具、塑料盆、菌种搅拌器、接种人员的双手乳胶手套等进 行消毒 处理。 11.1.2播种时间及播种量 棚内土层在 8 cm～12 cm处的地温稳定在 16 ℃以下播种。每667m2用种量250 kg～300 kg。 11.1.3播种方法 播种方法如下： a) 先将消毒好的栽培种菌袋脱袋，用人工或菌种搅拌器把菌种掰成 0.5 cm～1.5 cm 的颗粒； b) 在平整的地表撒白石灰线，畦面宽 120 cm ～ 140 cm，畦间留宽 40 cm； c) 播种时， 先将菌种总量的 3/4均匀撒播在畦面上， 再将剩余的 1/4的菌种均匀撒播在畦面上， 然后在40 cm的畦间进行开沟做畦。 11.2 播后管理 11.2.1覆土浇水 利用开畦沟的土，均匀完全覆盖在畦面的菌种上，覆土厚度为 2 cm～3 cm，畦高 15 cm～25 cm，整 平畦面。播种后利用微喷或滴灌进行间歇浇水，使畦面充分湿透但不积水。 11.2.2覆膜 选用宽为1.4 m～ 1.6 m，厚度为 15 um～25 um的黑地膜，在黑地膜上打孔，孔径为 2 cm～3 cm、孔 间距10 cm ～15 cm，然后将其覆盖在畦面上。 12 营养袋制作及摆放方法 营养袋制作及摆放方法见附录A 。 13 发菌期管理 DB 64/T 2046— 2024 4 13.1 湿度管理 播种后喷水，使土壤水分达到40% ～45%后停止喷水。空气相对湿度保持在60% ～85%。发菌期间尽量 少浇水，如土壤表面太干，可适当喷雾状水。 13.2 温度管理 待2 d～3 d菌丝萌发后，每天早、中、晚观察棚内和土壤表面以下8 cm ～12 cm处的温度，地温不 能低于3 ℃、高于 16 ℃，地温应控制在 6℃～13 ℃最佳，气温不高于 18 ℃。 13.3 光照管理 基本保持暗光培养。 13.4 通风管理 适度通风换气， 保持棚内空气的新鲜。 气温高于 18 ℃时， 采取早上、 下午通风， 气温低于17 ℃时， 中午通风。 14 出菇阶段管理 14.1 湿度管理 正常情况下播种60 d后, 白色分生孢子会逐渐消失，土表颜色由浅变深，此时保持畦床湿润，进行 一次性出菇水刺激， 使土壤含水量达到 80%～90%， 待羊肚菌生长到 3 cm以上， 保持土壤表面湿润即可 （土 壤含水量达到45% ～50%），棚内空气相对湿度保持在 80%～90%。 14.2 温度管理 控制土壤表面以下8 cm ～12 cm处的温度在 8 ℃～16 ℃，地温不能低于6 ℃、不高于18 ℃。棚内 温度不能超过20 ℃。 14.3 光照管理 每天早上、下午保持一定时间散射光照，光照强度 500 Lx～1000 Lx 。 14.4 通风管理 适度通风换气， 保持棚内空气的新鲜。 气温高于 18 ℃时， 采取早上、 下午通风， 气温低于17 ℃时， 中午通风。 15 病虫鼠害防治 15.1 病虫害防治 在种植管理中, 目前发现的出菇期病害主要有白霉菌、绿霉等，在环境温度长时间超过 20 ℃以上的 高温高湿条件易发生，并具有较强的传染力， 3 d～5 d会侵染整个子实体。 羊肚菌采收完后，要及时将采收后留下的菌根及死菇清理干净，避免杂菌感染，清洁环境卫生。农 药使用应符合NY/T 393 的要求，防治方法详见表 2。 15.2 鼠害防治 DB 64/T 2046— 2024 5 组织专业人员使用弓形铁夹、板夹等器械捕杀，降低鼠密度。也可使用生物灭鼠剂，按推荐浓度投 放0.05% 敌鼠钠盐玉米毒饵或 0.05% 溴敌隆玉米颗粒毒饵进行等距离投放， 667 m2均匀投放 6个～8个点， 每个点投放 5 g～10 g（澳敌隆、敌鼠钠盐仅限于应急防治），并在防治区立警示牌。 表2 主要病虫鼠害及防治方法 病虫害种类 防治方法 病 害 白霉菌、绿霉、链孢霉 选用无杂菌、无病害侵染、纯度高、品质优的菌种；保持场地清 洁卫生，通风良好。严格控制棚内温度要低于 20 ℃、空气相对湿度 保持在80%～90%。 发生初期时