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ICS67.080.10 CCS B 31 DB 62 甘肃 省地 方标准 DB62/T4901—2024 花牛苹果冷藏保鲜技术规程 Guide to cold storage of ‘huaniu' apples 2024-04-24发布 2024-07-24实施 甘肃省市场监督管理局 发布 DB62/T4901—2024 目 次 前言 1 范围 2规范性引用文件 3 术语和定义 4采收. 4.1采收成熟度 4.2采收要求. 4.3质量要求, 4. 4 卫生要求 5 分级 6 预冷 71-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜处理 7.11-MCP密闭熏蒸处理 7.2贮藏包装内直接放1-MCP小药袋处理 8包装 9入库 10贮藏, 10.1温度管理 10.2相对湿度管理 10.3空气流通 10.4通风换气 10.5质量检查 11运输和销售 附录A(资料性) 不同品种花牛苹果采收成熟度指标 附录B(资料性) 1-MCP保鲜剂产品用量的计算 DB62/T 4901—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由甘肃省农业农村厅提出并监督实施。 本文件由甘肃省果树果品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位:甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、天水市果业产业化办公室、秦安雪原 果品有限责任公司、天水裕源果蔬有限公司。 本文件主要起草人:陈柏、颉敏华、吴小华、王学喜、王彦淳、徐应斌、蔡二成、杨小峰、蔡小建 县炬炜。 本文件由甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所负责解释。 II DB62/T4901—2024 花牛苹果冷藏保鲜技术规程 1范围 本文件规定了贮藏用花牛苹果采收、分级、预冷、1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜处理、包装、入库、 贮藏、运输和销售等冷藏环节的技术要求。 本文件适用于新红星、“俄矮二号”、“首红”、“阿斯”、“矮鲜”、“天汪一号等主要花牛裁培品种的冷 藏保鲜。其他未列入的品种可参考相近的品种使用。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB2762 食品安全国家标准食物中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食物中农药最大残留限量 GB/T 8559 苹果冷藏技术 GB/T 10651 鲜苹果 GB/T33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB/T40960 苹果冷链流通技术规程 NY/T983 苹果采收与贮运技术规范 NY/T1086 苹果采摘技术规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则 NY/T 3104 仁果类水果(苹果和梨)采后预冷技术规范 SB/T 10892 预包装鲜苹果流通规范 DB62/T1521地理标志产品花牛苹果 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 花牛苹果huaniuapples 天水市域内生产的元帅系苹果,为中国国家地理标志产品。 3. 2 1-MCP 1-methylcyclopropene(1-甲基环丙烯)首字母的缩写,化学式为C4H6,常温常压下为无色气体状, 无毒无味,是应用于保鲜领域的一种植物生长调节剂。 4采收 1 DB62/T4901—2024 4.1采收成熟度 贮藏用花牛苹果适宜采收的果实发育天数为135d~155d,硬度、可溶性固形物和淀粉指数等成熟度 指标要求见附录A,碘-碘化钾溶液配置和淀粉指数的测定按NY/T1086的规定执行,见附录B。 4.2采收要求 4.2.1采收时间 贮藏用花牛苹果于9月中下旬,果实达到成熟度指标要求时采收,采前1周2周果园应停止灌水。 4.2.2气候条件 按照NY/T983的规定执行,避免雨天及晴天高温、有露水的时间采收, 4.2.3采收方法 果实采收、转运过程中应轻装轻卸,减少碰压等损伤, 4.3质量要求 贮藏的苹果质量应符合DB62/T1521的一级果品或二级果品规定 4.4卫生要求 贮藏的苹果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763规定。 5分级 采收后,分级宜按照GB/T10651的规定执行,根据果品大小、规格、形态、品质等指标采用机械分 级设备或人工进行分级 6预冷 预冷宜按照GB/T40960和NY/T3104的规定执行,采用冷风预冷或水预冷,采摘至预冷间隔时间应 控制在24h以内,最长不超过48h。 71-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜处理 1-MCP处理方式可选择密闭熏蒸或贮藏包装内直接放置1-MCP小药袋方式,采摘的苹果宜在48h内 进行处理。 7.11-MCP密闭熏蒸处理 7.1.1处理前的准备 7.1.1.1处理前应提前对处理装备进行检修并试运行,对库体、容器、工具和包装物等进行消毒处理, 消毒后通风换气。果实入库前3d,对库房开机预冷 7.1.1.2采用冷库或气调库处理时,要对库门、库壁间隙做气密处理,也可制作塑料大帐或选其它密 闭条件。处理空间≥8m3时要求配备空气循环设备。 2 DB62/T4901—2024 7.1.1.3果实装入经消毒的大木框、大铁框或塑料筐等容器中,分品种、分等级码垛,垛与垛之间保 留0.5m的空间,堆垛离墙面20cm,箱或筐之间留2cm~3cm的空隙,垛底垫10cm~15cm高的支撑物。 7.1.21-MCP处理 7.1.2.1花牛苹果适宜的1-MCP处理浓度为0.5μL/L~1.0uL/L,处理温度8C~10C,处理时间18h~24h。 按果品需要浓度和密闭空间体积计算1-MCP产品的用量,计算方法参见附录B。 7.1.2.2将药品加入盛药容器中,盛药容器置于果垛上部中间位置,盛药容器中加入药剂16倍的水, 使1-MCP气体释放。 7.1.2.3药剂放置好并稀释后,操作人员撤出,密封库门。 7.1.3处理结束后的操作 7.1.3.1开封密闭空间,根据密闭空间大小,通风0.5h~2h。 7.1.3.2贮藏的果实转入有内衬膜的大框或纸箱,扎紧内衬膜袋口,转入冷库贮藏;远距离销售的果 实转入纸箱后运输。 7.2贴藏包装内直接放1-MCP小药袋处理 7.2.1用作苹果贮藏的铁框、木框的四周放置围板,纸箱两侧打直径约2cm的通气孔各2个。 7.2.2用作1-MCP处理的大框和纸箱内要衬塑料薄膜袋,膜厚度为0.01mm±0.005mm。 7.2.3根据贮藏包装的大小,按照0.5uL/L~1.0uL/L处理浓度放入相应数量药袋,迅速扎紧内衬膜袋 口,转入冷库贮藏或运输车运输。 8包装 贮藏的花牛苹果包装按照NY/T1778的规定执行。 9入库 9.1经1-MCP密闭熏蒸处理的花牛苹果于处理结束后12h内转入冷库,纸箱和大框包装内直接1-MCP 小药袋的苹果于包装完成后4h内转入冷库。 9.2处理后的苹果,入库量、降温速率和堆码方式按照GB/T8559的规定进行冷藏。 10贮藏 10.1温度管理 10.1.1花牛苹果适宜的贮藏温度为-1℃C~0C,可根据当年测得的果实冰点做适当调整,调整至高于果 实冰点0.5℃的温度贮藏。 10.1.2入库后一周内果心温度应达到适宜贮藏温度,并保持此温度直至贮藏结束。 10.1.3每天测定库房温度,测温点的选择应有代表性,在冷库中心位置、门口和出风口分别布置2个~3个 测温点。 10.1.4贮藏期间库内各处的温度应保持一致。 10.2相对湿度管理 10.2.1适宜相对湿度为90%~95%。 3
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