ICS65.020.20 CCSB33 3707 潍坊市地方标准 DB3707/T122—2024 地理标志产品昌邑大对虾 ProductofgeographicalindicationChangyilargeprawn 2024-09-06发布 2024-10-07实施 潍坊市市场监督管理局  发布 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ªDB3707/T122—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4地理标志产品保护范围................................................................1 5自然环境............................................................................2 6捕捞................................................................................2 7质量要求............................................................................2 8检验方法............................................................................3 9检验规则............................................................................4 10包装、标志、运输和贮存.............................................................5 附录A（规范性）昌邑大对虾地理标志产品保护范围........................................6 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ªDB3707/T122—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由潍坊市海洋发展和渔业局提出并归口。 本标准起草单位：昌邑市海洋事业发展中心、昌邑市市场监督管理局、潍坊市渔业技术推广站。 本标准主要起草人：李德顺、王艳妮、王淑芬、张世奎、王学忠、王方轶。 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ªDB3707/T122—2024 1地理标志产品昌邑大对虾 1范围 本文件规定了地理标志产品昌邑大对虾的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、捕捞、 质量要求、检验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存。 本文件适用于地理标志产品昌邑大对虾的生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3097海水水质标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.14食品中锌的测定 GB5009.90食品中铁、镁、锰的测定 GB5009.92食品中钙的测定 GB11607渔业水质标准 GB/T6964渔网网目尺寸测量方法 GB/T19782—2023中国对虾 GB/T30891水产品抽样规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB/T36192活水产品运输技术规范 SC/T3035水产品包装、标识通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 昌邑大对虾changyilargeprawn 在第4章规定范围内自然生长的中国对虾。 4地理标志产品保护范围 昌邑大对虾地理标志产品保护限于附录A给出的规定范围内。 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ªDB3707/T122—2024 25自然环境 昌邑大对虾产地属暖温带半湿润季风区，大陆气候，四季分明，光照充足，雨热同期，干湿季区别 明显。年平均光照时数约2750h～2800h，年平均降水量约660mm，四季海水温度变化范围在0℃～28℃ 之间。海水盐度范围为20～35，pH值为7.8～8.2，水质应符合GB11607、GB3097的规定。底质为砂泥 底，平均潮差1m，最大可能潮差3.6m。地处虞河、潍河、胶莱河三河河口交汇处，具有独特的天然地 理环境和优质的水源条件，水质肥沃，桡足类、多毛类、软体类和小型甲壳类等天然饵料丰富。 6捕捞 6.1捕捞期 每年自9月初至12月上旬。 6.2捕捞网具 选择最小网目尺寸为60mm的刺网类，捕捞网具网目尺寸按照GB/T6964的要求测定。 7质量要求 7.1感官指标 昌邑大对虾感官指标应符合表1要求。 表1感官指标 项目 指标 外观虾体色泽光亮、雌虾为青灰色，雄虾呈棕黄色，游泳迅速，弹跳有力，不游动时正向匍匐 水底，不侧卧；无褐斑、黑鳃、红腿、烂眼、软壳、白斑、白黑斑等病症 体态 虾体完整、无畸形、符合中国对虾形态分类特征、允许节间松弛 肌肉组织 肉质紧实饱满有弹性 气味 气味正常，无异味，具有对虾固有的鲜味 杂质 虾体清洁，无附着物 蒸煮试验 具有虾特有的鲜味，肌肉组织紧实有弹性，滋味鲜美 7.2理化指标 昌邑大对虾理化指标应符合表2要求。 表2理化指标 项目 指标 水分/(%) ≤ 81.0 蛋白质/(%) ≥ 17.5 脂肪/(%) ≤ 0.7 钙/(mg/kg) ≥ 1300 锌/(mg/kg) ≥ 13 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ªDB3707/T122—2024 3表2理化指标（续） 项目 指标 铁/(mg/kg) ≤ 2.5 7.3产品规格 昌邑大对虾产品规格应符合表3要求。 表3产品规格 规格 特大 大 中 小 个体鲜重，g ≥80 65～80 50～65 40～50 7.4污染物限量 应符合GB2762的规定。 7.5农药残留限量 应符合GB2763的规定。 7.6兽药残留限量 应符合国家有关规定和公告。 8检验方法 8.1感官检验 在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上用目测、手指压、鼻嗅等 方法，观察检测外观、体态、肌肉组织、气味、杂质等。 8.2蒸煮试验 在容器中加入500mL～1000mL的饮用水，将水烧开后，将3尾以上不低于100g的昌邑大对虾洗净放 入容器中，蒸5min后打开盖，看颜色，闻气味，观察肉质，再品尝肉质。 8.3规格检验 昌邑大对虾从水中取出，沥水1min后，用分度值为1g的衡器称量。 8.4理化指标检验 8.4.1水分 按GB5009.3的规定执行。 8.4.2脂肪 按GB5009.6的规定执行。 8.4.3蛋白质 DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ªDB3707/T122—2024 4按GB5009.5的规定执行。 8.4.4钙 按GB5009.92的规定执行。 8.4.5锌 按GB5009.14的规定执行。 8.4.6铁 按GB5009.90的规定执行。 8.5污染物限量 按GB2762的规定执行。 8.6农药残留限量 按GB2763的规定执行。 8.7兽药残留限量 按GB31650的规定执行。 9检验规则 9.1组批规则 海捕昌邑大对虾以同时捕获、置于同船舱的为一个检验批。 9.2抽样方法 按GB/T30891的规定执行，每批产品应随机抽取5～10尾用于感官检验，随机抽取3尾以上用于其他 指标检验。 9.3试样制备 至少取10尾昌邑大对虾清洗后，去虾头、虾壳、肠腺，得到整条虾肉，绞碎混合均匀后备用；试样 400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。 9.4检验分类 9.4.1出厂检验 出厂检验是由生产单位执行交收检测，检测项目为感官指标、产品规格及包装和标签。 9.4.2型式检验 型式检验为本标准规定的全部项目，有下列情况之一须进行型式检验： ——第一次从海域捕获的昌邑大对虾； ——海域环境发生变化，可能影响产品质量时； ——出厂检验与上次型式检验有较大差异时； DB3707 Ϋ·»Êеط½±ê׼ȫÎĹ«¿ªDB3707/T122—2024 5——国家质量监督机构提出，进行型式试验要求时； ——正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。 9.5判定规则 9.5.