ICS 65. 150 CCS B 51 DB3706 烟灣台灣 市東地 國方标電准 DB3706/T 932024 地理标志产品烟台鲍鱼 2024-05-28 发布 2024-06-27 实施 烟台市市场监督管理局 发布 DB3706/T 93-2024 目 次 前言 II 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4地理标志产品保护范围 5 要求, 6 试验方法. 7检验规则. 8 标志 9包装、运输、贮存 附录A（规范性） 烟台鲍鱼地理标志产品保护范围 DB3706/T 93-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由烟台市市场监督管理局提出、归口并组织实施。 II DB3706/T 93-2024 地理标志产品烟台鲍鱼 1 范围 本文件规定了地理标志产品烟台鲍鱼的保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存。 本文件适用于地理标志产品烟台鲍鱼。 2 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 11607渔业水质标准 GB/T 30891水产品抽样规范 GB/T 41186鲜、活鲍分级 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 DB37/T 457 皱纹盘鲍养殖技术规范 DB37/T 1194 皱纹盘鲍苗种繁育技术规范 DB37/T 4271地理标志专用标志使用管理规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 烟台鲍鱼 Yantai abalone 在烟台鲍鱼地理标志产品保护范围内特有的自然生态环境条件下，自然生长或采用人工苗种进行底 播增殖和筏式养殖养成的皱纹盘鲍。 4地理标志产品保护范围 烟台鲍鱼地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告（2009年第26号）批准的范 围，见附录A。 5 要求 1 DB3706/T 93-2024 5.1海域环境 5.1.1经纬度 东经119°34′～121°57＇，北纬36°16＇～38°23＇。 5. 1.2 水温 水温周年变化为-1.0℃～28℃，冬季少有结冰。 5. 1. 3 盐度与 pH 值 年平均海水盐度为 28～32。pH值为 7.8～8.2。 5.1.4 海流 海流以潮流为主，多属沿岸往复流，流速为20cm/s～50cm/s。 5.1.5底质 底质为天然岩礁，岩礁有洞穴、夹缝。褐藻、绿藻资源丰富。 5.1.6 水质 养殖海域应符合 GB 11607和NY 5052 的规定。 5.2 苗种 5.2.1自然苗种 在烟台鲍鱼地理标志产品保护范围内，在自然环境条件下，成熟个体进行自然繁殖所获得的苗种。 5.2.2人工苗种 在烟台鲍鱼地理标志产品保护范围内，以自然海区采捕的皱纹盘鲍作为亲本进行人工育苗所获得的 苗种。人工苗种的生产符合DB37/T 1194的规定。 5.3增养殖 5.3.1底播增殖 5.3.1.1海区选择 应符合5.1的规定。宜选择风浪小，水流通畅，水质清澈的海区。 5.3.1.2苗种投放 苗种为壳长不小于3cm的稚鲍。水温8℃以上，由潜水员下潜至适宜区域进行播撒。苗种投放密度 为2个/m²～~3个/㎡²。 5.3.1.3管理 2 DB3706/T 93-2024 对藻类生长稀蔬的区域进行藻类增殖。清除海星和其它敌害生物。定期、定区进行跟踪监测，记录 鲍鱼的分布、密度、生长速度、存活等情况，并做好水温的测定。其他日常管理应按照DB37/T457的 规定执行。 5.3.1.4采捕规格 当鲍壳长达到7cm以上时可进行采捕。 5.3.2式养殖 5.3.2.1海区选择 同5.3.1.1。选择水深、流畅、藻类丰富、盐度变化幅度不大的养殖海区。 5.3.2.2 养殖设施 筏间距5m～15m，吊间距2.0m～2.5m。养成器主要采用笼盘直径为60cm的多层圆柱形网笼，层间 距12cm～15cm，每吊6层～12层。 5.3.2.3苗种投放 苗种质量符合DB37/T457的有关规定。放苗密度根据苗种规格确定，壳长2cm～3cm的稚鲍放养 100个/层～120个/层为宜。 5.3.2.4管理 饵料投喂海带、裙带菜等海藻，也可投喂优质片状配合饵料。残饵必须回收上岸，及时清除敌害生 物和附着物。根据鲍鱼生长和风浪及时调节养殖水层，倒笼操作时尽量避开贻贝、藤壶和牡蛎附着高峰 期进行。其他日常管理按照DB37/T 457的规定执行。 5.3.2.5采捕规格 当鲍壳长达到6 cm以上时可进行采捕。 5.4感官要求 感官要求见表1。 表1感官要求 项目 要求 形态 鲍壳完整，呈棕褐色或绿褐色，壳内呈银白色，珍珠等光泽，肉质呈淡黄色， 组织 肌肉富有弹性，无损伤。腹足肌收缩有力，吸附力强。 气味 具有鲍鱼正常的气味，无异味。 杂质 无可见泥沙，无外来杂质及附着物。 5.5理化指标 理化指标见表2。 DB3706/T 93-2024 表2 2理化指标 项目 指标/% 蛋白质 ≥13 谷氨酸 ≥4. 5 脂肪 0. 25~ 0. 4 5.6分级要求 分级要求按照GB/T 41186 的规定执行。 6试验方法 6.1规格 在目测基础上，随机取10个鲍鱼，用卡尺逐个测量。 6.2感官要求 在光线充足无异味的环境中，将样品放在白色塘瓷盘中，按要求逐项检验，肉质及内部杂质应剖开 后进行检验。 6.3理化指标 6.3.1 蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。 6.3.2谷氨酸按GB 5009.124规定的方法测定。 6.3.3脂肪按 GB 5009.6 规定的方法测定。 7 检验规则 7. 1 组批检验与抽样方法 7. 1. 1 组批检验 以同一海域生产方式、环境条件相同，同时收获的产品为一检验批。 7. 1.2 抽样方法 按GB/T 30891的规定执行。 7.1.31 试样制备 将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆；试样量不少于300g。 7.2检验分类 7. 2. 1 出场检验 每批产品应进行出场检验，检验项目：规格，感官要求，检验合格方可出场。 4