ICS67.080.01 CCSB31 淄博市地方标准 DB3703/T13—2025 地理标志产品新城细毛山药 Productofgeographicalindication—XinchengfinehairChinese yam(Dioscoreaoppsita) 2025-04-15发布 2025-05-15实施 淄博市市场监督管理局  发布 3703DB3703/T13—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由淄博市农业农村局提出、归口并组织实施。DB3703/T13—2025 1地理标志产品新城细毛山药 1范围 本文件规定了新城细毛山药的地理标志保护范围、质量要求、试验方法、检验规则、标志(标签)、 包装、运输及贮存。 本文件适用于国家质量监督检验检疫总局地理标志产品公告（2009年第26号）批准保护范围内的新 城细毛山药。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 国家知识产权局令第80号《地理标志产品保护办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB3703/T13—2025 23.1 新城细毛山药XinchengfinehairChineseyam(Dioscoreaoppsita) 是指在本文件附录A规定范围内种植，其质量符合本标准要求的薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣 属（Dioscorea）植物的可食用块茎。 4地理标志保护范围及产地环境 4.1保护范围 见附录A。 4.2产地环境 地貌类型应为微斜平地，海拔18—10米，地面坡降1/500左右。土壤成土母质应为山前洪冲积物， 以沙壤土为佳，土质疏松、土层深厚、排灌方便，富含有机质和矿物质元素。含水层为晚第三、四世纪 沉积物地下水，类型为孔隙水，水质好且富含矿物质。气候为温带季风型大陆性气候，年均日照时数为 2800小时左右。 5质量要求 5.1感官和规格等级 5.1.1感官 应符合以下要求： ——色泽：皮薄而脆，呈黄褐色，具有红褐色斑痣且分布均匀。 ——形态：块茎呈长圆柱形，两头略细，粗细适度，成熟适度，不萎蔫干缩，根毛细长，分布均 匀。 ——肉质细、白、颗粒小，断面不褐变。 ——外形缺陷：无腐烂、病虫斑、畸形、机械外伤等缺陷。 ——蒸煮特性：10分钟即煮熟，蒸煮熟透后，质地松软，口感细腻香甜，味甘粉足，有糯香味， 余味稍甜。DB3703/T13—2025 35.1.2规格等级 在确保各项感官指标达到要求的基础上，进行量化分级，分级指标应符合表1的要求。 表1规格等级量化指标 规格等级 特等品 一等品 二等品 中间部位直径 4cm～5cm 3.5cm～4cm 3cm～3.5cm 块茎长度 不低于80cm 70cm-80cm 不低于60cm 单根重量 不低于0.60㎏ 不低于0.40㎏ 不低于0.25㎏ 注：特等品中允许有不超过5%的一等品,一等品中允许有不超过10%的二等品,二等品允许有不超过 10%的等外品存在。 5.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要求 总糖（%） ≥ 1.1 氨基酸总和（%） ≥ 2.0 粗蛋白质（%） ≥ 1.3 总灰分（%） ≤ 1.3 水分（%） 76.0～83.0 5.3食品安全指标 食品安全指标应符合GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量和国家食品、农产品相关规定。 二氧化硫残留指标应符合表3规定。 表3二氧化硫残留指标 项目 指标 二氧化硫残留量 二氧化硫（以SO2计）/（g/kg） ≤ 0.05DB3703/T13—2025 46试验方法 6.1感官及规格等级 6.1.1感官 取样品，观看其色泽、形态、外形缺陷；横切开样品，观察其截面颜色、闻其气、尝其味；蒸煮特 性须蒸熟后测定。 6.1.2规格等级 用卡尺和计量秤计量。 6.2理化指标 6.2.1总糖 按GB5009.8规定测定。 6.2.2氨基酸总和 按GB5009.124规定测定。 6.2.3粗蛋白质 按GB5009.5规定测定。 6.2.4总灰分 按GB5009.4规定测定。 6.2.5水分 按GB5009.3规定测定。 6.3食品安全指标 6.3.1二氧化硫残留量