ICS 65.020.30 CCS B 43 37 山东省 地方标准 DB37/T 4573.10—2024 代替DB37/T 515 —2004 畜禽地方品种 第10部分：蒙山牛 Local breed of livestock and poultry—Part 10:Mengshan cattle 2024 - 12 - 30发布 2025 - 01 - 30实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 4573.10 —2024 I 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB37/T 4573《畜禽地方品种》的第 10部分。DB37/T 4573 已经发布了以下部分： ——第 3 部分：枣庄黑盖猪； ——第 7 部分：莱芜猪； ——第 8 部分：鲁西斗鸡； —— 第10部分：蒙山牛； —— 第11部分：烟台黑猪 ； —— 第12部分：马踏湖鸭。 本文件代替 DB37/T 515— 2004《蒙山牛》，与 DB37/T 515—2004相比， 除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a) 更改了范围（见第 1章，2004年版的第 1章）； b) 更改了品种来源和特征（见第 4章，2004年版的第 2章和3.1）； c) 删除了体尺评定中髋宽和尻长（见 2004版的表3）； d) 增加了体尺体重数据（见第 6章）； e) 增加了测定方法（见第 8章）； f) 更改了等级评定方法为综合评定（见第 9章，2004年版的第 4章）； g) 增加了营养需要量（见第 10章）； h) 删除了体尺测量方法和要求（见 2004年版的附录 A）； i) 增加了坐骨端宽（见表 B.2）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。 本文件由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。 本文件及其所代替文件的历史版本发布情况为： ——2004年首次发布为 DB37/T 515—2004 ； ——本次为第一次修订。 DB37/T 4573.10 —2024 II 引言 地方畜禽品种资源是重要的生物资源，是开发名、特、优产品的潜在资源，是良种培育和畜牧业可 持续发展的基础。因此，制定畜禽地方品种标准有利于保护生物多样性，是当前畜牧业发展的需要。 DB37/T 4573拟由以下部分构成。 —— 第1部分：百子鹅。目的在于促进百子鹅遗传资源的保存和扩繁，推动百子鹅的健康养殖和 开发利用。 —— 第2部分：泗水裘皮羊。目的在于促进泗水裘皮羊遗传资源的保存和扩繁，推动泗水裘皮羊 的健康养殖和开发利用。 —— 第3部分：枣庄黑盖猪。目的在于促进枣庄黑盖猪遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄黑盖猪 的健康养殖和开发利用。 —— 第4部分：莱芜黑兔。目的在于促进莱芜黑兔遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑兔的健康 养殖和开发利用。 —— 第5部分：鲁中山地绵羊。目的在于促进鲁中山地绵羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁中山 地绵羊的健康养殖和开发利用。 —— 第6部分：沂蒙鸡。目的在于促进沂蒙鸡遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙鸡的健康养殖和 开发利用。 —— 第7部分：莱芜猪。目的在于促进莱芜猪遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜猪的健康养殖和 开发利用。 —— 第8部分：鲁西斗鸡。目的在于促进鲁西斗鸡遗传资源的保存和扩繁，推动鲁西斗鸡的健康 养殖和开发利用。 —— 第9部分：大尾寒羊。目的在于促进大尾寒羊遗传资源的保存和扩繁，推动大尾寒羊的健康 养殖和开发利用。 —— 第10部分：蒙山牛。目的在于促进蒙山牛遗传资源的保存和扩繁，推动蒙山牛的健康养殖和 开发利用。 —— 第11部分：烟台黑猪。目的在于促进烟台黑猪 遗传资源的保存和扩繁，推动烟台黑猪的健康 养殖和开发利用。 —— 第12部分：马踏湖鸭。目的在于促进马踏湖鸭遗传资源的保存和扩繁，推动马踏湖鸭的健康 养殖和开发利用。 —— 第13部分：济宁青山羊。目的在于促进济宁青山羊遗传资源的保存和扩繁，推动济宁青山羊 的健康养殖和开发利用。 —— 第14部分：鲁北白山羊。目的在于促进鲁北白山羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁北白山羊 的健康养殖和开发利用。 —— 第15部分：牙山黑绒山羊。目的在于促进牙山黑绒山羊遗传资源的保存和扩繁，推动牙山黑 绒山羊的健康养殖和开发利用。 —— 第16部分：五龙鹅。目的在于促 进五龙鹅遗传资源的保存和扩繁，推动五龙鹅的健康养殖和 开发利用。 —— 第17部分：大蒲莲猪。目的在于促进大蒲莲猪遗传资源的保存和扩繁，推动大蒲莲猪的健康 养殖和开发利用。 —— 第18部分：五莲黑猪。目的在于促进五莲黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动五莲黑猪的健康 养殖和开发利用。 DB37/T 4573.10 —2024 III —— 第19部分：莱芜黑鸡。目的在于促进莱芜黑鸡遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑鸡的健康 养殖和开发利用。 —— 第20部分：沂蒙黑山羊。目的在于促进沂蒙黑山羊遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙黑山羊 的健康养殖和开发利用。 —— 第21部分：文登黑鸭。目的在于促进文登黑鸭 遗传资源的保存和扩繁，推动文登黑鸭的健康 养殖和开发利用。 —— 第22部分：中华蜜蜂。目的在于促进中华蜜蜂遗传资源的保存和扩繁，推动中华蜜蜂的健康 养殖和开发利用。 —— 第23部分：梁山黑猪。目的在于促进梁山黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动梁山黑猪的健康 养殖和开发利用。 —— 第24部分：枣庄孙枝鸡。目的在于促进枣庄孙枝鸡遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄孙枝鸡 的健康养殖和开发利用。 —— 第25部分：山东小毛驴。目的在于促进山东小毛驴遗传资源的保存和扩繁，推动山东小毛驴 的健康养殖和开发利用。 本文件通过调查临沂市蒙山牛养殖户、蒙山牛保种场的生产现状和饲养管理水平，分析近年来所积 累的蒙山牛生产性能数据，根据蒙山牛营养需要，结合对当前蒙山牛生产调查结果和存在问题，原标准 不能再指导当前蒙山牛的品种保护工作，有必要对蒙山牛标准进行修订。 DB37/T 4573.10 —2024 1 畜禽地方品种 第10部分：蒙山牛 1 范围 本文件规定了蒙山牛品种来源与特征、体型外貌、体尺体重、生产性能、测定方法、等级评定的要 求和营养需要量。 本文件适用于蒙山牛的品种鉴定、良种选育和种牛等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 NY/T 2660 肉牛生产性能测定技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 品种来源与特征 蒙山牛是我国地方黄牛品种之一，因原产于山东省沂蒙山区而得名，主要分布在临沂市的蒙阴、沂 南、费县、平邑、沂水、莒南和临沭等县的山区、丘陵及周边地带。蒙山牛是役肉兼用型地方黄牛，体 型较小，体质结实，结构紧凑，肉质好，繁殖力强，抗病耐粗，善于登山爬坡，役用性好，自然寿命较 长。 5 体型外貌 通用特征 身躯较长，发育丰满，体质结实，结构匀称，肩宽厚，胸宽深，四肢端正，蹄质坚硬。毛色主要有 栗色、棕红色和黄色。角型分为长角和短角，其中长角多分为龙门角、扁担角、八字角、顺风角。部分 个体具有六点黑（黑鼻镜、黑蹄壳、黑尾端、龙门角，抱头花，骆驼蹄子大尾巴）特征。蒙山牛体型外 貌图见附录 A。 公牛 额宽，眼大有神，颈部粗 短，肌肉丰厚，肉垂适中，颈肩结合良好，肩峰突出，胸宽且深，肋骨开 张呈拱圆形，背腰平直，腰长适中，腰荐部结合紧凑，腹大充实而不下垂，后躯欠丰满，四肢强健，蹄 质坚硬，尾稍达飞节以下。 母牛 DB37/T 4573.10 —2024 2 头清秀，额部多有旋毛，颈部细长，鬐甲稍低，胸较宽深，乳房基底部较大，斜尻，四肢端正，蹄 大坚实，尾稍达飞节以下，尾端呈纺锤状。 6 体尺体重 蒙山牛体尺体重应符合表 1规定。 表1 蒙山牛体尺体重 月龄 性别 指标 体高 cm 体斜长 cm 胸围 cm 管围 cm 胸深 cm 坐骨端宽 cm 体重 kg 6 公犊 98.2±6. 1 105.3±6.6 117.3±8.2 13.5±1.2 42.6±3.6 10.6±1.5 112.5±10.9 母犊 95.1±5.9 101.3±6.7 115.3±10.1 12.7±1.3 41.7±3.2 9.9±1.3 100.7±9.7 12 公牛 112.5±7.7 115.1±7.9 140.5±10.3 15.5±1.6 54.3±4.6 16.7±3.5 210.4±21.3 母牛 107.5±5.4 112.9±6.9 135±11.3 14.5±1.3 52.9±4.8 17.0±2.4 190±20.3 24 公牛 121.8±8.6 127.5±8.0 160.6±11.8 16.5±1.6 59.2±5.9 19.6±3.8 304.1±26.4 母牛 112.3±6.5 121.3±7.3 150.0±10.9 15.0±1.