ICS67.060 CCSB22DB36 江西省地方标准 DB36/T578—2025 代替DB36/T578-2017 地理标志产品质量要求丰城冻米糖 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Fengchengfrozenrice sugar 2025-04-10发布 2025-10-01实施 江西省市场监督管理局 发布DB36/T578—2025 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................2 4产地范围...........................................................................2 5技术要求...........................................................................2 6检验规则...........................................................................3 7标志、标签、地理标志专用标志、包装、运输、贮存.....................................4 8溯源管理...........................................................................5 附录A（规范性）地理标志产品丰城冻米糖产地范围.......................................6 附录B（规范性）丰城冻米糖生产技术规范...............................................7DB36/T578—2025 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替DB36/T578—2017《地理标志产品丰城冻米糖》，与DB36/T578—2017《地理标志产 品丰城冻米糖》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a)修改了“范围”（见1,2017版的1）； b)修改了“规范性引用文件”（见2，2017版的2）； c)修改了“产地范围”中的部分内容（见4,2017版的4）； d)修改了“技术要求”中的部分内容（见5,2017版的6）； e)增加了7.2“地理标志专用标志”（见7）； f)增加了第8章“溯源管理”（见8）； g)修改了“附录B”中部分指标描述（见附录B，2017版的附录A）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省市场监督管理局提出。 本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC43）归口。 本文件起草单位：丰城市子龙冻米糖厂、丰城市市场监督管理局、丰城市杜市良友冻米糖厂、丰城 市检验检测中心。 本文件主要起草人：徐国华、陈星星、徐世平、饶睿。 本文件首次发布为：DB36/T578—2010《地理标志产品丰城冻米糖》，第一次修订在2017年，本 次为第二次修订。DB36/T578—2025 1地理标志产品质量要求丰城冻米糖 1范围 本文件规定了地理标志产品丰城冻米糖的术语和定义、产地范围、技术要求、检验规则、标志、标 签、地理标志专用标志、包装、运输、贮存及溯源管理。 本文件适用于地理标志产品丰城冻米糖的原料、加工、销售和检验，亦适用于地理标志产品丰城冻 米糖的保护和管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB/T1354大米 GB2716食品安全国家标准植物油 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.230食品安全国家标准食品中羰基价的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB10146食品安全国家标准食用动物油脂 GB/T11761芝麻 GB14884食品安全国家标准蜜饯 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T20883麦芽糖 GB/T22699膨化食品质量通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T1081脱水蔬菜原料通用技术规范 NY/T1506绿色食品食用花卉 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB36/T578—2025 23术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 丰城冻米糖Fengchengfrozenricesugar 以江西省丰城市辖区内生产的糯米为主要原料，经清洗、浸泡、蒸制、摊凉、搓散、晒（烘）干工 艺制成冻米，用食用油脂膨化，辅以白砂糖、麦芽糖（饴糖），选择性添加桂花、柚丝、脱水蔬菜、芝 麻、果仁等原料，经混合、成型、切割等工艺制成的丰城冻米糖。 4产地范围 丰城冻米糖地理标志产品产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范 围，即江西省丰城市，具体范围按附录A。 5技术要求 5.1原、辅材料要求 5.1.1糯米 产自保护范围内的优质糯米，应符合GB/T1354的要求。 5.1.2白砂糖 应符合GB/T317的要求。 5.1.3食用植物油脂 应符合GB2716的要求。 5.1.4食用动物油脂 应符合GB10146的要求。 5.1.5麦芽糖（饴糖） 应符合GB/T20883的要求。 5.1.6桂花 应符合NY/T1506的要求。 5.1.7脱水蔬菜 应符合NY/T1081的要求。 5.1.8果仁 应符合GB19300的要求。DB36/T578—2025 35.1.9芝麻 应符合GB/T11761的要求。 5.1.10柚丝 应符合GB14884的要求。 5.2生产工艺 应符合丰城冻米糖生产技术规范附录B的要求。 5.3感官指标 应符合表1的规定。 表1感官指标 项目 要求 检验方法 组织形态 块状、表面平整将样品置于洁净干燥白瓷盘中，目 测其组织形态、色泽、杂质，鼻嗅 其气味，温开水漱口后品尝其滋 味。色泽 具有原辅材料的颜色、有光泽 滋气味 松脆爽口、香甜、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要求 检验方法 水分/（%） ≤ 5.0 GB5009.3 脂肪/（%） ≥ 15 GB5009.6 总糖/（%） ≥ 12 GB5009.8 筛下物/（%） ≤ 5 GB/T22699 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 3 GB5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 GB5009.227 羰基价（以脂肪计）（meq/kg） ≤ ） ≤20 GB5009.230 5.5净含量 应符合相关法律法规，按JJF1070规定的方法测定。 6检验规则 6.1组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。DB36/T578—2025 46.2抽样 从同一批产品中随机抽样，抽样量为检验所需量的3倍，作为检验及留样。 6.3检验分类 6.3.1出厂检验 6.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。 6.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、净含量。 6.3.2型式检验 6.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。 6.3.2.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： a)停产3个月以上再恢复生产时； b)原、辅料来源发生变化时； c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时； d)更换主要生产设备时。 6.4判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格 项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。 6.5仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。 7标志、标签、地理标志专用标志