ICS67.020 CCSB30DB36 江西省地方标准 DB36/T1943—2024 地理标志产品修水宁红茶 Productofgeographicalindication—XiushuiNinghongtea 2024-03-26发布 2024-09-01实施 江西省市场监督管理局发布DB36/T1943—2024 I目  次 前  言..............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4地理标志产品产地范围.................................................................2 5技术要求.............................................................................2 6产品等级.............................................................................2 7品质要求.............................................................................2 8检验方法.............................................................................4 9检验规则.............................................................................4 10标签标志、包装、运输、贮藏及溯源管理................................................5 附录A（规范性附录）修水宁红茶地理标志产品产地范围...............................6 参 考 文 献.........................................................................7DB36/T1943—2024 II前  言 本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编 写。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省市场监督管理局提出。 本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会(JX/TC043)归口。 本文件起草单位：江西省经济作物研究所、修水县茶叶科学研究所、江西省质量和标准化研究院、 九江市检验检测认证中心、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、修水县市场监督管理局、 江西梁天柱茶业股份有限公司、江西省宁红有限责任公司、修水县大椿茶厂、修水县东谷潭有机茶茶场、 修水县大椿新华茶厂、江西公和厚茶业有限公司、修水县眉新茶业有限公司、江西抱云农业开发有限公 司、江西迪可莱快健茶业有限公司、江西省上奉农业开发有限公司。 本文件主要起草人：杨普香、陈罗君、胡志晨、谢靓、蔡海兰、饶雨、李文金、徐璐、李琛、饶军、 黄少青、况缘英、聂佳乐、梁天柱、俞旦华、吴章金、周九根、李新华、卢中粮、郑根水、卢林、陈思 洋、胡鑫恒。DB36/T1943—2024 1地理标志产品修水宁红茶 1范围 本文件规定了地理标志产品修水宁红茶的术语和定义、地理标志产品产地范围、技术要求、产品等 级、品质要求、检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输、贮藏及溯源管理的要求。 本文件适用于地理标志产品修水宁红茶的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品修水宁 红茶的产权保护和管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 DB36/T1204生态茶园建设技术规范 DB36/T1629修水宁红茶加工技术规程 DB36/T1630修水宁红茶种植技术规程 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 修水宁红茶XiushuiNinghongTea 本文件第4章规定的产地范围内，采摘以宁州群体种及其它适制茶树品种鲜叶为原料加工而成，具 有“条索紧实、色泽乌润、香气高长、汤色红亮、滋味醇和”品质的条形红茶以及“龙须”状的束型特 种红茶，包括宁红金毫、宁红工夫和宁红龙须。 3.2 宁红金毫NinghongTea-JinhaoDB36/T1943—2024 2以宁州群体种及其他适制茶树品种的单芽或一芽一叶初展芽叶为原料，经萎凋、揉捻、解块、发酵、 干燥等工艺加工而成显金毫的条形红茶。 3.3 宁红工夫NinghongTea-Congou 以宁州群体种及其他适制茶树品种的幼嫩新梢为原料，经萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥、精制等 工艺加工而成的条形红茶。 3.4 宁红龙须NinghongTea-Longxu 以宁州群体种及其他适制茶树品种的幼嫩新梢为原料，经萎凋、揉捻、解块、发酵、扎把、初干、 扎花、足干等工艺加工，采用棉线捆成外形呈“龙须”状的束型特种红茶。 4地理标志产品产地范围 地理标志产品修水宁红茶产地范围限定于江西省修水县现辖行政区域，见附录A。 5技术要求 5.1立地条件 应符合DB36/T1204的规定。 5.2品种 宁州群体种或其他适制修水宁红茶的中小叶茶树品种。 5.3种植要求 应符合DB36/T1630的规定。 5.4加工要求 应符合DB36/T1629的规定。 6产品等级 6.1等级 宁红金毫分特级、特一级和特二级；宁红工夫分一级、二级、三级和四级；宁红龙须不分等级。 7品质要求 7.1基本要求 7.1.1品质正常，无异味、无劣变。 7.1.2茶叶中不得含有非茶类夹杂物。 7.1.3宁红龙须的束型线应符合相应产品质量要求。 7.2感官品质 7.2.1宁红金毫、宁红工夫、宁红龙须的感官品质应分别符合表1、表2、表3的规定。DB36/T1943—2024 3表1宁红金毫感官品质要求 等级 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级细嫩紧秀、锋苗显露、匀整、 洁净、乌润、金毫显露嫩甜香 鲜醇 橙红明亮红亮、细嫩、匀 齐芽显 特一级细紧、锋苗较显、匀整、洁净、 乌润、显金毫甜香 甘醇 橙红明亮红亮、嫩匀、芽 显 特二级较细紧、有锋苗、匀整、洁净、 乌较润、有金毫甜香 较甘醇 橙红亮红亮、较嫩匀、 有芽 表2宁红工夫感官品质要求 等级 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 一级紧结露毫、有锋苗、较匀齐、 含嫩茎、乌润甜香显或果香 尚甘醇 橙红亮 柔嫩有芽、红亮 二级紧结有锋苗、匀整、有嫩茎、 乌黑甜香或果香 醇尚甘 橙红尚亮 尚嫩、红亮 三级紧实、较匀整、尚净、乌黑 有甜香 醇和 红尚明 尚柔软、尚红亮 四级尚紧实、尚匀整、有梗朴、乌 黑纯正 醇正 红尚亮 尚红匀 表3宁红龙须感官品质要求 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 龙须状、周正、较乌 有甜香 醇和 橙黄、尚明 尚软、尚匀整 7.3理化指标 理化指标应符合表4的规定。 表4理化指标 项目要求 宁红金毫 宁红工夫 宁红龙须 水分/%（质量分数）≤ 7.0 总灰分/%（质量分数）≤ 6.5 粉末/%（质量分数）≤ 1.00 水浸出物/%（质量分数）≥ 36.0 34.0 32.0 粗纤维/%（质量分数）≤ 11.0 13.0 7.4安全指标DB36/T1943—2024 47.4.1污染物限量指标 符合GB2762的规定。 7.4.2农药最大残留限量指标 符合GB2763的规定。 7.5净含量 符合国家市场监督管理总局[2023]第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8检验方法 8.1感官品质 按GB/T14487及GB/T23776的规定执行。 8.2理化指标 8.2.1水分按GB5009.3的规定执行。 8.2.2总灰分按GB5009.4的规定执行。 8.2.3粉末按GB/T8311的规定执行。 8.2.4水浸出物按GB/T8305的