ICS 67.140.10 CCS X 55 35 福建省地方标准 DB35/T 2181 —2024 白茶自动化精制加工技术规程 Technical specification for automatic refining processing of white tea 2024 - 05 - 09 发布 2024 - 08 - 09 实施 福建省市场监督管理局 发布 DB35/T 2181 —2024 I 目次 前言 ............................................................ ..................... II 1 范围 ......................................................... ...................... 1 2 规范性引 用文件 .................................................... ................. 1 3 术语和定 义 ...................................................... ................... 1 4 基础要求 ....................................................... .................... 3 5 工艺流程 ....................................................... .................... 4 6 技术要求 ....................................................... .................... 4 7 质量管理 ....................................................... .................... 5 8 标志、包 装、运输和贮存 ................................................ ............. 5 附录 A（资料性） 白茶自动化精加工工艺流程 ............................................. 7 附录 B（规范性） 白茶成品茶品质要求 ................................................... 8 附录 C（资料性） 白茶自动化精加工设备基础参数参考值 .................................. 10 附录 D（资料性） 平面圆筛机筛网筛孔和筛号茶名称对照 .................................. 14 DB35/T 2181 —2024 II 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福建品品香茶业有限公司和福建农林大学提出。 本文件由福建省农业农村厅和福建省茶产业标准化技术委员会(SAFJ/TC 20）归口。 本文件起草单位：福建品品香茶业有限公司、福建农林大学、福鼎市茶产业发展中心、福建顺茗道 茶业有限公司、福鼎鼎存茶业有限公司、福建省裕荣香茶业有限公司、福建省古素茶产业有限公司、福建政和瑞茗茶业有限公司、宁德师范学院。 本文件主要起草人：孙云、林振传、王智苑、林宏政、邵克平、金心怡、陈彬、孙威江、郝志龙、 何丽梅、张大贵、周子维、林喜盈、吴传惠、林先滨、蔡良绥、王成龙、余步贵。 DB35/T 2181 —2024 1 白茶自动化精制加工技术规程 1 范围 本文件规定了白茶自动化精制加工的基础要求、工艺流程、技术要求、质量管理、标志、包装、运 输和贮存等内容。 本文件适用于规模化、清洁化白茶自动化精制加工生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16798 食品机械安全要求 GB/T 22291 白茶 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 32743 白茶加工技术规范 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 GH/T 1124 茶叶加工术语 JB/T 7863 茶叶机械 术语 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 GB/T 32743、GB/T 32744、G H/T 1124、JB/T 7863中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 摩擦静电拣剔 friction electrosta tic picking 利用辊筒与毛毡之间摩擦产生的静电场，拣剔与茶叶含水率不一的老梗、蜡片等杂质。 高压静电拣剔 high volta ge electrosta tic picking 采用高压静电吸附原理，拣剔混入茶叶中的茶尘、毛发、草毛、编织物等外形细小、重量轻的茶类 和非茶类夹杂物。 DB35/T 2181 —2024 2 绿片 insufficient withered leaves 萎凋不足，呈青绿色的叶片。 黄片 old leaves 外形粗老松散轻飘，色泽黄褐的叶片。 红片 heavily bruised leaves 鲜叶机械损伤或萎凋过度，发酵泛红的叶片。 筛净率 sifting net rate 毛茶或在制品经筛分机某面筛筛分后，筛上茶和筛上茶中所含能通过该面筛的筛号茶质量之差与 筛上茶质量之比，按公式（1）计算。 %100 01 0MMMS ··············· (1) 式中：  S ——筛净率，单位为百分比（％）； M0——经筛分机某面筛筛分后的筛上茶质量，单位为千克（kg）； M1——经筛分机某面筛筛分后的筛上茶中所含能通过该面筛的筛号茶质量，单位为千克（kg）。 误筛率 error-si fting rate 毛茶或在制品经筛分机某面筛筛分后的筛号茶中所含的该面筛筛上茶质量与筛号茶质量之比，按 公式（2）计算。 %100 01NNW ················ (2) 式中：  W ——误筛率，单位为百分比（％）； N0 ——经筛分机某面筛筛分后的筛号茶质量，单位为千克（kg）； N1 ——经筛分机某面筛筛分后的筛号茶中所含的该筛面筛上茶质量，单位为千克（kg）。 复选率 re-scree ning rate 在不改变风选机及其工作参数的条件下，从主出茶口接取经过一次风选的一定数量的茶叶，再投放 风选机进行一次复选，复选后主出茶口茶叶的质量与复选时投入风选机的茶叶质量之比，按公式（3）计算。 %100 01TTF ················ (3) 式中：  F ——复选率，单位为百分比（％）； TO——复选时投入风选机的茶叶质量，单位为千克（kg）； DB35/T 2181 —2024 3 T1——复选后主出茶口茶叶的质量，单位为千克（kg）。 选别率 screenin g rate 毛茶或在制品经拣剔后，选出的杂质质量占茶原料中所含杂质总质量的百分比，按公式（4）计算。 %100 01ZZX ················ (4) 式中：  X ——选别率，单位为百分比（％）； Z0——茶原料中所含杂质总质量，单位为千克（kg）； Z1——经拣剔后选出的杂质质量，单位为千克（kg）。 带出比 bring-ou t rate 毛茶或在制品经拣剔后，其副品带出料中所含合格茶叶的质量占副品带出料总质量的百分比，按公 式（5）计算。 %100 01PPD ················ (5) 式中：  D ——选别率，单位为百分比（％）； P0——副品带出料总质量，单位为千克（kg）； P1——经拣剔后，其副品带出料中所含合格茶叶的质量，单位为千克（kg）。 4 基础要求 基本要求 加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求应符合GB 14881、GH/T 1077和NY/T 5019的规定，加工过程中与茶叶有直接接触的材料、机械安全要求应符合GB 16798的要求。 连续化要求 通过传输带、提升机等辅助机械串联各加工设备，变单机作业为连续作业，确保不落地