ICS 65.020.99 CCS B 45 34 安徽省地方标准 DB34/T 5094 —2025 畜禽产品质量安全例行监测抽样技术规范 Technical specification for quality and sa fety monitoring of livestock and poultry products sampling 2025 - 01 - 24 发布 2025 - 02 - 24 实施 安徽省市场监督管理局 发布 DB34/T 5094 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省兽药饲料监察所提出。 本文件由安徽省农业农村厅归口。 本文件起草单位：安徽省兽药饲料监察所、安徽科博产品检测研究院有限公司、安徽中青检验检测 有限公司、安徽赛如分析检测科技有限公司、合肥市农业经济技术服务管理总站、安徽省农机安全监理总站。 本文件主要起草人：许世富、明文庆、郑举、许晓靖、商鲁宁、吴利苹、吴昊、王媛媛、刘发全、 程莹、林赤瑜、陈斌、汪秀娟、王伟。 DB34/T 5094 —2025 1 畜禽产品质量安全例行监测抽样技术规范 1 范围 本文件规定了畜禽及畜禽产品抽样的抽样原则、人员要求、抽样准备、抽样方法、抽样单填写和抽 样纪律要求等。 本文件适用于在养殖、屠宰和销售环节中对畜禽及畜禽产品进行质量安全例行监测的样品抽取。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 3358.1-2009 统计学词汇及符号 第1部分：一般统计术语与用于概率的术语 GB/T 3358.2-2009 统计学词汇及符号 第2部分：应用统计 NY/T 1897-2010 动物及动物产品兽药残留监控抽样规范 3 术语和定义 GB/T 3358.1—2009、G B/T 3358.2—2009、N Y/T 1897—2010 界定的以及下列术语和定义适用 于本 文件。 总体 population 所考虑对象的全体。 [来源：GB/T 3358.1—2009，1.1] 抽样单元 sampli ng unit 总体（3.1）划分成若干部分中的每一部分。 [来源：GB/T 3358.1—2009，1.2] 样本 sample 由一个或多个抽样单元（3.2）构成的总体（3.1）的子集。 [来源：GB/T 3358.1—2009，1.3] 抽样 sampling 抽取或组成样本（3.3）的行动。 [来源：GB/T 3358.2—2009，1.3.1] 随机抽样 random sampling DB34/T 5094 —2025 2 从总体（3.1）中抽取n个抽样单元（3.2）构成样本（3.3），使n个抽样单元每一可能组合都有一 个特定被抽到概率的抽样（3.4）。 [来源：GB/T 3358.2—2009，1.3.5] 样本量 sample size 样本（3.3）中所包含的抽样单元（3.2）的数目。 [来源：GB/T 3358.2—2009，1.2.6] 抽样数 samipl ing size 足以满足实验室进行样品筛选、常规和确认分析所必需的最低数量。 [来源：NY/T 1897—2010，2.5] 试样 test sample 制备所得的，可用于一次或数次测试或分析的样本。 [来源：GB/T 3358.2 —2009，5.3.11] 个体 unit 一批产（商）品中最小的不可分割部分，被抽取作为原始样品的一部分或全部。 [来源：NY/T 1897—2010，2.6] 批 batch 同一时间抽取的具有一定数量，已知或由抽样人员认定，来源于同一产地、属于同一物种、同一生 产者，具有同样的包装材料，采用同样的包装方式，采用同一的标志，标签等特性的样品。 [来源：NY/T 1897—2010，2.7] 4 抽样原则 抽样工作应采取必要的保密措施，事先不得通知被抽样单位，确保抽样的公正性和真实性。 抽样应严格按照规定的程序和方法执行，确保抽取的样品具有代表性和随机性。 5 人员要求 抽样人员应在抽样前接受过业务和相关法律法规培训，包括农产品质量安全相关法律、法规、抽 样方案、抽样技术、工作纪律等。 每个抽样组应不少于两人，其中至少一人应具有抽样工作经验。 到达抽样现场时，抽样人员应当向被抽样单位说明抽样任务来源，并出示执法证件或抽样通知、 抽检计划等相关文件。 6 抽样准备 不同的抽样检验所采用的抽样方法略有不同，应根据抽样性质、任务来源等情况，并按照随机抽 样的原则及抽样种类与数量，确定抽样地点。 DB34/T 5094 —2025 3 应熟悉被抽检样品的性状、质量安全状况、养殖及过程控制、养殖地区或养殖者的情况、产品标 准及相关要求等。 应明确检验目的和内容，包括检验检测项目（如：感官、物理、化学、微生物）等。 根据上述情况确定抽样方式方法，制定具体的抽样方案，确保抽检质量。 根据所抽取样品种类、性状、储存条件等准备相应的抽样器具，如：抽样工具、制样工具、样品 容器、保温箱、照相机等。涉及微生物检验的样品应使用无菌容器具，抽样人员不得裸手操作或直接触及样品。 根据抽样性质、任务来源及所抽取样品种类，准备相应的文书资料，如：介绍信、抽样人员有效 身份证件、执法证件、抽样任务文件、抽样细则、抽样单、封签、文件夹、纸笔文具等。 抽样人员应当核查被抽样单位提供的营业执照等相关证件，且认真核查生产主体的用药记录，满 足抽样前提方可抽样。 7 抽样方法 基本要求 7.1.1 鲜活样本应选择能代表整批产品群体水平的生物体，不得特意选择特殊的生物体（如畸形、有 病的）作为样本。 7.1.2 开展常规的兽药残留（不包括非法化合物、违禁药物、停用兽药等）监测的样品应为已经过停 药期的、即将上市进行交易的畜禽及畜禽产品。 7.1.3 处于生长阶段的或使用兽药后未经过停药期的畜禽及畜禽产品可作为查处使用非法化合物、违 禁药物、停用兽药的样本。 7.1.4 用于开展微生物检验的样本应单独抽取， 抽取的样品应置于无菌容器中， 存放温度为 0℃～ 10℃， 并应在 48 h内送达检验检测机构。 样品抽取 7.2.1 养殖环节 7.2.1.1 根据养殖数量（总体）确定样本数，详见附录 A 表 A.1；不同种类样本抽样数详见附录 A 表 A.3。 7.2.1.2 尿液。应收集清晨饲喂前的尿液。 7.2.1.3 蛋。应从产蛋架上抽取。 7.2.1.4 生鲜乳。应从全场混合生鲜乳中抽取，抽样前应充分混匀。 7.2.1.5 禽肉。取健康家禽，现场宰杀后取全胸肌肉。 7.2.1.6 毛发。取背部毛发，从根部剪断。 7.2.2 屠宰环节 7.2.2.1 根据屠宰数量（总体）确定样本数，详见附录 A 表 A.1；不同种类样本抽样数详见附录 A 表 A.3。 7.2.2.2 尿液。应收集宰后膀胱内的尿液。 7.2.2.3 肌肉。牛、羊、猪应取肌肉部分；家禽应取全部胸部肌肉；兔应取全部背部肌肉。 7.2.2.4 肝脏。牛、羊、猪应取整叶肝脏；家禽和兔应取全肝。 7.2.2.5 肾脏。牛、羊、猪应取双肾纵切 1/2；家禽和兔应取全肾。 DB34/T 5094 —2025 4 7.2.3 批发（农贸）市场 7.2.3.1 根据销售批量（总体）确定样本数，详见附录 A 表 A.2；不同种类样本抽样数详见附录 A 表 A.3。 7.2.3.2 肌肉。同 7.2.2.2。 7.2.3.3 肝脏。同 7.2.2.3。 7.2.3.4 肾脏。同 7.2.2.4。 7.2.3.5 蛋。取同批次的蛋。 7.2.4 奶站（收购站） 7.2.4.1 抽样前首先开动机械式搅拌装置搅拌至少 5 min。对于没有机械搅拌设备的储奶罐，抽样前 先用人工搅拌器探入罐底，采取从下至上的方式搅拌 30 次以上。样品充分混匀后，用液态乳铲斗从表面、中部、底部分别取 1 L，充分混合均匀后取样。 7.2.4.2 每个奶站或收购站的每个储奶罐或每辆运输车分别抽取 1个样本。 样品分割、制备及分装 应在抽样现场分割、制备或分装样品，应避免污染或任何能引起残留物或被分析物含量变化因素的 产生。每个样品应平均分成三份相同的试样，蛋应去壳后混匀平均分成三份，分别用于检验、留样和备样。 样品包装 样品可采用聚乙烯塑料容器、玻璃制品等惰性材料容器盛放，不得使用橡胶制品容器，密封后放入 较大干净容器或低温设施中，并采取必要措施防止各种可能的污染和变质。 样品封识 每个试样均应在容器外表贴上标签，标注明样品名称、样品编号、生产批号、抽样日期、抽样地点 和抽样人等信息。容器应由抽样人员或其他官方人员封口，以防止被替换、交叉污染或降解，并贴有抽样方和被抽样方共同签字（或盖章）确认的封签（见附录B）。 贮存和运输 为确保被分析物的稳定性和样品的完整性，抽取