ICS 01.040.01 CCS A 00 34 安徽省地方标准 DB34/T 4879.1 —2024 "食安安徽"品牌认证 第1部分：通则 "Food safety Anhui" brand certification —Part 1: General reference 2024-07-30 发布 2024-08-30 实施 安徽省市场监督管理局 发布 DB34/T 4879.1 —2024 II 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB34/T 4879《“食安安徽”品牌认证》的第1部分 。DB34/T 4879 已经发布了以下部分： ——第1部分：通则。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：安徽省万联标准化研究中心、安徽省质量品牌促进会、中国检验认证集团安徽有 限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、安徽汇韬企业管理咨询有限责任公司、安徽省质量和标准化研究院、安徽中青检验认证服务有限公司、 安徽国科检测科技有限公司、 马鞍山市食品药品安全检查中心、 霍山县市场监督管理局。 本文件主要起草人：吴方朝、孙小强、陈磊、许平、龚孝燕、王铮、骆辉、汪后、陈晨、袁玖龙、 俞靖雯、徐梦、钟迎燕、洪笑雯、刘心德。 DB34/T 4879.1 —2024 III 引言 “食安安徽”品牌认证是依据“食安安徽”品牌认证标准及相关规定，对申请组织及其产品或服务 进行的第三方合格评定活动，DB34/T 4879 旨在推动食品生产经营者依法合规经营、共筑合格评定服务品牌、传递质量安全信任，拟由五个部分组成。 ——第1部分：通则。目的在于明确“食安安徽”品牌认证的通用要求。 ——第2部分：食用农产品生产者。目的在于针对食用农产品生产者开展“食安安徽”品牌认证提 供指导。 ——第3部分：食品生产企业。目的在于针对食品生产企业开展“食安安徽”品牌认证提供指导。 ——第4部分：食品流通企业。目的在于针对食品流通企业开展“食安安徽”品牌认证提供指导。 ——第5部分：餐饮服务企业。目的在于针对餐饮服务企业开展“食安安徽”品牌认证提供指导。 本文件按以下原则开展“食安安徽”品牌认证，推动“食安安徽”品牌高质量发展。 a) 自愿申请 “食安安徽”品牌认证面向全社会开放，由从事食用农产品、食品生产经营、餐饮服务企事业单位或运营管理的组织自我承诺声明、自愿申请。 b) 公平公正 “食安安徽”品牌认证活动按照本文件及相关规定开展，做到实事求是、客观公正、科学公平。 c) 引领发展 “食安安徽”品牌认证旨在推动组织持续满足顾客及相关方需求、持续引领食品行业高质量发展。 DB34/T 4879.1 —2024 1 "食安安徽"品牌认证 第 1 部分：通则 1 范围 本文件确立了“食安安徽”品牌认证的基本要求，规定了认证要求、认证内容、证书与标志以及证 后管理。 本文件适用于在安徽境内注册的食用农产品生产者、食品生产企业、食品流通企业、餐饮服务企业 等组织的自我评价及第三方认证评价。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 “食安安徽” “food saf ety Anhui” 代表安徽省食品产业高质量发展,不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感的区域品牌形象标 志。 3.2 “食安安徽”品牌 “food saf ety Anhui”brand 在党委、政府领导下，在有关职能部门监督指导下，由食品生产经营者、社会组织等共同打造的安 徽省食品安全和食品产业公共品牌。 主要体现品牌创建单位及其产品或服务在安全、 品质、管理、创新、 品牌、社会责任等方面体现的一组优质特性或特征，并具有持续满足顾客及相关方需求的能力。 3.3 “食安安徽”品牌认证 “food safety Anhui”brand ce rtification 依据“食安安徽”品牌认证标准及相关规定，对申请组织及其产品或服务进行的第三方合格评定活 动。 3.4 食用农产品生产者 producers of edible agr icultural p roducts 生产供食用的源于农业的初级产品的企事业单位、合作社、家庭农场等组织。 3.5 食品生产企业 food product ion enter prises 以农业、渔业、畜牧业、林业或者化学工业的产品、半成品为原料，通过工业化加工制作，为人们 提供食用或者饮用的物品的企业。 3.6 食品流通企业 food cir culation en terprises 在食品（含食用农产品）流通过程中，从事食品批发、零售或者批发零售兼营的商业企业。 ［来源：SB/T 10961-2 013，3.1，有修改］ 3.7 餐饮服务企业 food servi ce businesses DB34/T 4879.1 —2024 2 通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费 设施服务的企业。 4 基本要求 申请“食安安徽”品牌认证的组织应： a) 在安徽境内注册，连续经营三年及以上； b) 采用合法的注册商标； c) 近三年未发生食用农产品、食品安全事故或未发生媒体曝光的重大食品安全舆情事件； d) 近三年未发生经营异常、近三年未发生严重违法失信行为； e) 近三年未出现监督抽检不合格。 5 认证要求 5.1 认证机构及人员 5.1.1 认证机构应具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的条件和从事食品生产经营认证的技术 能力，并获得认监委和“食安安徽”品牌认证联盟的批准。 5.1.2 认证人员取得国家认证人员从业资格和“食安安徽”品牌认证业务人员证书的相关专业技术人 员，并按照“食安安徽”品牌认证联盟要求持续保持专业能力。 5.2 认证程序 5.2.1 初次认证：主要包括组织自愿申报、资格审查、产品质量检验（必要时）、资料评审、现场评 审、社会公示、审定发证等环节。由认证机构根据评价指标，采用综合评定方式对组织执行标准的总体情况作出认证结论。 5.2.2 监督审核：认证机构应对持有其颁发的“食安安徽”品牌认证证书的组织进行有效跟踪，监督 获证组织通过认证的管理体系持续符合认证要求。作为最低要求，在认证证书签发日起 12 个月内应进行一次监督认证。此后，每次监督认证的时间间隔不超过 15 个月。 5.2.3 再认证审核：组织宜在认证证书有效期结束前 3 个月向认证机构提出再认证申请。认证机构按 照要求开展再认证。申请者的“食安安徽”品牌认证管理体系、生产或服务过程未发生变更时，可适当简化申请评审和文件评审程序。 6 认证内容 6.1 安全为先 6.1.1 通则 组织应坚持“安全为先”理念，按照国家有关法律法规、标准的要求，识别、管理和控制食品安全 要素，以保障其生产、经营或提供的产品、服务质量安全为首要前提和目标，严守食品安全底线。 6.1.2 要求 6.1.2.1 组织严格遵守国家法律法规要求，向社会公开承诺承担食品安全责任。 6.1.2.2 产品符合国家标准、行业标准等指标要求。 6.1.2.3 设计、生产、经营、管理人员应具备识别食品安全风险和采取应对措施的能力。 6.1.2.4 组织应建立并运行食品安全管理制度。 DB34/T 4879.1 —2024 3 6.1.2.5 组织满足食用农产品、食品生产经营等食品安全的能力。 6.2 管理科学 6.2.1 通则 组织应根据自身实际，围绕质量安全和品牌培育，构建组织架构，明确职能职责，加强全面质量管 理，建立科学的管理体系并有效运行，以便持续满足法律法规、标准要求。 6.2.2 要求 6.2.2.1 组织应指定负责“食安安徽”品牌工作的领导、职能部门，赋予其“食安安徽”品牌创建、 日常运营维护的职权、职责，确定并提供所需的资源。 6.2.2.2 根据组织现状和发展需要，宜运用现场管理、精益管理、六西格玛等先进管理方法，积极导 入卓越绩效管理模式和创建信得过班组。 6.2.2.3 组织应建立、保持满足“食安安徽”品牌认证条件并不断改进完善的管理体系和制度。 6.2.2.4 管理体系的文件宜包括管理手册、程序文件、操作规程、记录等，且应是最新有效的并保持 记录。 6.2.2.5 组织应建立内部评审制度，每年至少进行一次内部评审，以保证管理体系及其生产经营过程 符合本文件的要求。 6.2.2.6 组织应建立管理评审制度，以评价体系的充分性、适宜性和有效性。 6.2.2.7 组织应持续改进其管理体系的有效性，促进生产经营、管理和品牌的健康发展，以消除不符 合或潜在不符合因素。 6.3 品牌引领 6.3.1 通则 组织应建立和实施品牌培育管理体系，增强品牌培育能力，持续改善品牌培育绩效。 6.3.2 要求 6.3.2.1 组织宜制定品牌战略及实施计划，有相应的资源予以保障。 6.3.2.2 积极参与国家标准、行业标准、地方标准、团体标准研制、技术交流，分享先进经验，发挥 引领作用。 6.3.2.3 产品质量或服务水平位于同行业前列，顾客满意高，有良好的示范引领作用。 6.3.2.